Biscuits au sucre de Martha Stewart

Ces biscuits au sucre créés par Mme Martha Stewart peuvent être découpés en n’importe quelle forme pour toutes les fêtes et occasions.

Je prépare des biscuits au sucre de Martha Stewart depuis de nombreuses années. Ils sont une bonne recette solide de biscuits au sucre qui est parfaite à utiliser pour décorer. Vous pouvez ajouter des paillettes ou du sucre en morceaux avant de les faire cuire, les glacer avec de la glace royale, ou simplement étaler du glaçage sur le dessus et les orner de friandises festives.

Fournitures que vous pourriez aimer avoir pour la cuisson de ces biscuits au sucre :

• Mes plaques de cuisson préférées : Ce sont des plaques de cuisson à rebord, et je les utilise pour les biscuits, les repas en feuille, la cuisson du poulet – tout !
• Papier sulfurisé coupé : Ceux-ci sont parfaits pour les plaques à pâtisserie à rebord. Vous n’avez pas à vous embêter à essayer de couper la bonne taille vous-même !
• Tapis Silpat : Utilisez-les encore et encore et encore pour faire des biscuits. Vous devez juste les laver entre les utilisations, mais ils durent pour toujours.
• Spatule à biscuits : une petite spatule pratique qui est parfaite pour la cuisson des biscuits.
• Grilles de refroidissement : Vous devez avoir ceux-ci!
• Tapis de pâtisserie en silicone pour rouler : C’est celui que j’ai. Il est beau et grand, donc il contient le désordre de biscuits/farine et est facile à utiliser et facile à nettoyer.
• Mon rouleau à pâtisserie préféré : J’ai ce rouleau à pâtisserie en silicone depuis des années et il ne m’a jamais fait défaut. Je l’adore.
• Coupeur de biscuits en forme de cœur : J’aime les formes de cet ensemble. Mais rappelez-vous… cette recette n’est pas seulement pour la Saint-Valentin !
• Poudre de meringue : vous en aurez besoin pour le glaçage royal. Il n’y a pas de substitut!
• Pâte de gel colorée : Pour que vous puissiez colorer votre glaçage royal et faire des décorations amusantes sur vos biscuits !
• Sacs à pipette : Cet ensemble vous durera longtemps.
• Petite pointe à glaçage ronde : Elle sera bonne pour tracer le contour de vos biscuits ainsi que pour ajouter des décorations sur le dessus.

Comment faire des biscuits au sucre :

Vous suivrez les instructions de la recette ci-dessous pour faire la pâte à biscuits au sucre. Ensuite, vous diviserez la pâte en deux, vous taperez chaque moitié en rectangles, puis vous envelopperez chacun d’eux dans une pellicule plastique et vous les mettrez au frais pendant au moins deux heures.

Lorsque vous serez prêt à faire cuire les biscuits, préchauffez le four pendant que vous vous préparez à couper les biscuits en formes. Vous allez étaler un rectangle de pâte à biscuits sur une surface farinée et utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en formes. Les biscuits ainsi découpés sont ensuite transférés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Les plaques de cuisson sur lesquelles se trouvent les biscuits découpés sont placées au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 minutes avant d’être cuites. Ne sautez pas cette étape, car elle aide les biscuits à conserver leur forme pendant la cuisson. Vous répéterez le processus avec le reste de la pâte. Laissez les biscuits refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.

Comment faire le glaçage royal:

Le glaçage royal est une combinaison de sucre en poudre, de poudre de meringue et d’eau. Lorsque vous utilisez un batteur électrique pour les mélanger ensemble, la consistance deviendra dense et moelleuse. Si vous ne voulez pas commander la poudre de meringue sur Amazon, vous pourrez la trouver dans des magasins d’artisanat comme Michael’s et dans des magasins de produits de boulangerie. Si vous avez un bon de réduction chez Michael’s, utilisez-le pour la meringue car elle est assez chère ! Il y a des instructions incluses dans la recette ci-dessous pour savoir comment ajouter la glace royale aux biscuits au sucre.

La poudre de meringue a un peu de saveur de guimauve, et elle transmet une bonne saveur à la glace royale. Ces biscuits sont jolis, mais ils sont aussi délicieux !

Comment conserver des biscuits au sucre avec de la glace royale :

La première chose que vous devez savoir est qu’il est super important que la glace royale sur les biscuits sèche complètement. Et par « complètement », je veux dire que vous devriez pouvoir tapoter le biscuit avec votre ongle sans qu’il ne laisse d’indentation. Conservez-les dans un récipient couvert, en séparant les couches par du papier sulfurisé ou du papier ciré. Ils seront parfaits à température ambiante pendant un jour ou deux, et ils peuvent aussi être conservés au congélateur.

Voici quelques autres gâteries de la Saint-Valentin que vous pourriez essayer :

• Cupcakes Red Velvet
• Gâteau muffin surprise au chocolat pour la Saint-Valentin
• Raviolis au cœur de Nutella
• Biscuits en forme de cœur pour la Saint-Valentin à couper en tranches et à cuire
• Chocolat – Pistaches à couper.Outs
• Trifle au gâteau velours rouge
• Comment faire un gâteau en forme de coeur
• Tourtes au chocolat velours rouge

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Biscuits au sucre de Martha Stewart

Ces biscuits au sucre peuvent être façonnés en n’importe quoi. Ils sont parfaits pour les fêtes de fin d’année !

Détails de la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de réfrigération : : 2 h

Course : Dessert

Cuisine : Américain

Mot clé : Martha Stewart, sugar cookies

Portions : 36 biscuits

Calories : 274kcal

Ingrédients

Biscuits au sucre :

• 2 tasses (4 bâtons) de beurre non salé, à température ambiante
• 3 tasses de sucre blanc granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1½ cuillère à thé de sel
• 5 tasses de farine tout usage, plus plus pour saupoudrer

Glaçage royal (donne 2½ tasses) :

• 16 onces de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe de poudre à meringue
• 1/2 tasse d’eau
• colorant alimentaire liquide ou en pâte (facultatif)

Instructions

Préparation des biscuits :

• Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter les œufs, la vanille et le sel ; mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez la farine en deux fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée.
• Tournez la pâte sur une surface de travail propre. Divisez-la en deux, et tapotez-la en rectangles aplatis ; enveloppez chacun d’eux dans du plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 1 semaine.
• Préchauffer le four à 350 °F, avec une grille dans les tiers supérieurs et inférieurs. Tapisser de grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis silpat. Sur une surface de travail légèrement enfarinée, abaisser un rectangle de pâte à une épaisseur de ¼ pouce à peine. À l’aide d’emporte-pièces, découpez des formes. À l’aide d’une petite spatule décalée, transférer les formes sur les plaques à pâtisserie préparées, en les plaçant à environ 2 pouces de distance. Refroidir au congélateur ou au réfrigérateur jusqu’à ce que les formes soient fermes, environ 15 minutes. Mettez les chutes de côté. Répétez le processus avec le rectangle de pâte restant. Rassemblez tous les restes et étalez-les à nouveau. Refroidir 15 minutes ; découper d’autres formes, et les placer sur des plaques.
• Cuire, en tournant les plaques à mi-chemin, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et légèrement fermes au toucher, environ 15 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation du glaçage royal:

• Dans un grand bol, utiliser un batteur électrique pour combiner le sucre, la poudre de meringue et une maigre 1/2 tasse d’eau à basse vitesse. Battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux mais dense, 7 à 8 minutes.
• Pour fluidifier le glaçage pour le flooding (remplissage des zones avec une fine couche de glaçage), incorporez de l’eau supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois. Testez la consistance en soulevant une cuillerée de glaçage et en la laissant retomber dans le bol ; un ruban doit rester à la surface pendant 5 à 7 secondes.
• Pour teinter le glaçage, trempez un cure-dent ou une brochette en bois dans le colorant alimentaire, et mélangez-le progressivement jusqu’à obtenir la teinte souhaitée. À l’aide d’une poche à douille munie d’une pointe fine, déposez le glaçage royal autour du bord extérieur de chaque biscuit en sucre. Vous pouvez ensuite utiliser une petite cuillère pour déposer le glaçage sur les biscuits et l’étendre jusqu’aux bords. Laissez le glaçage royal sécher complètement avant de le ranger – il peut prendre quelques heures pour durcir complètement.

Notes

• *Si vous ne souhaitez pas utiliser de glaçage royal, vous pouvez décorer les biscuits avec du sucre de verre ou des paillettes, le cas échéant, avant de les cuire.
• *Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique, superposés entre des feuilles de papier ciré ou parchemin, à la température ambiante jusqu’à 3 jours.

Nutrition

Portion : 1cookie, Calories : 274kcal, Glucides : 43g, Protéines : 3g, Lipides : 11g, Lipides saturés : 7g, Cholestérol : 39mg, Sodium : 111mg, Potassium : 32mg, Fibres : 1g, Sucre : 29g, Vitamine A : 332IU, Calcium : 8mg, Fer : 1mg

Merciements à Tara Liptak du blog, Smells Like Home pour la magnifique photographie de ce billet.