Le riche héritage culinaire des Hollandais de Pennsylvanie signifie que leurs méthodes de cuisson et leurs ingrédients classiques sont encore utilisés au quotidien. Dans leurs régions de l’est des États-Unis, les traditions semblent rester inchangées malgré les changements rapides du monde qui les entoure. La pâtisserie est un élément essentiel de cette culture et de nombreuses recettes honorent l’héritage allemand des premiers immigrants de la région. Malgré la croyance commune, les occupants actuels de la région sont des descendants d’Allemands, et non des Hollandais, mais on les appelle Hollandais à partir du terme deutsch, qui signifie allemand dans cette langue.
Les délicieux bretzels, les petits pains sucrés, les soupes, les ragoûts, les tartes salées, les conserves et les produits marinés reflètent le besoin des agriculteurs en aliments copieux et caloriques. Certains utilisent encore des fours à bois pour cuisiner, et des graisses animales à l’ancienne comme le saindoux pour enrichir leur pâte. Notre recette de biscuits salés au saindoux témoigne de la tradition néerlandaise de Pennsylvanie.
Lorsqu’il s’agit de biscuits, le saindoux leur donne la texture parfaite. Faciles à préparer, ces biscuits savoureux peuvent être sur votre table en moins de 20 minutes. Idéaux pour accompagner les soupes et les ragoûts, les biscuits sont également parfaits avec des œufs et des saucisses, et les restes de biscuits peuvent être réchauffés à la poêle. Servez-les avec du pain et du beurre pour une collation rapide et satisfaisante.