Les biscuits à roulettes au chocolat sont aussi doux et délicieux qu’ils sont amusants à faire. Démarquez-vous dans une mer ennuyeuse de biscuits aux pépites de chocolat avec ces superbes beautés !
Je suis ravie de participer une fois de plus à l’échange de biscuits The Sweetest Season, une collecte de fonds à base de biscuits pour le cancer pédiatrique. Comme l’année dernière, nous aidons à collecter des fonds pour Cookies for Kids’ Cancer, une organisation à but non lucratif qui se consacre à la collecte de fonds pour la recherche visant à développer des traitements nouveaux, améliorés et moins toxiques pour le cancer pédiatrique.
Pour un petit rappel, CLIQUEZ ICI pour en savoir un peu plus sur l’organisation, mon propre parcours de recherche sur le cancer pédiatrique, et pourquoi vous devriez envisager de faire un don à cette grande œuvre de bienfaisance ! (Et il y a une très bonne recette de biscuits moelleux au chocolat et à la menthe de l’autre côté de ce lien aussi, au cas où vous auriez besoin d’une motivation supplémentaire pour cliquer.)
Cette année, plutôt que de partager une toute nouvelle recette, je donne un petit coup de jeune à une ancienne recette. Mes biscuits absolument préférés sont les biscuits en forme de roue de ma grand-mère. Ils sont la combinaison parfaite de délicieux, amusant à faire, et assez unique pour se démarquer dans une mer de recettes de cookies aux pépites de chocolat. Et pour moi, ils sont pleins de merveilleux souvenirs nostalgiques d’enfance.
J’ai partagé cette recette pour la première fois en 2012, et j’ai eu beaucoup de demandes de photos étape par étape depuis. Il était grand temps de donner à mes biscuits préférés l’attention qu’ils méritent !
Comment faire les biscuits Pinwheel
Les biscuits Pinwheel sont l’une de ces recettes qui semblent beaucoup plus difficiles qu’elles ne le sont vraiment – en réalité, ceux-ci sont plutôt sacrément faciles. La pâte est mélangée dans un mélangeur, comme toute pâte à biscuits standard. Une fois qu’elle se rassemble, divisez la pâte en deux et ajoutez du chocolat fondu à une moitié. Ensuite, réfrigérez.
La clé pour obtenir de bons tourbillons de pinwheel définis est de toujours travailler avec de la pâte froide. Nous allons refroidir trois fois dans cette recette:
- Refroidissez la pâte après l’avoir mélangée. Formez des rectangles, enveloppez-les dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Refroidissez à nouveau la pâte après l’avoir roulée en forme de moulin à vent. Cela aide la pâte à garder sa forme ronde – n’oubliez pas de la rouler plusieurs fois pour vous assurer que le fond ne s’aplatit pas !
- Congeler la pâte avant de la trancher. Cela garantit que la pâte sera bien tranchée sans s’écraser.
Comme il y a beaucoup de réfrigération, ce sont des biscuits parfaits à briser et à faire sur plusieurs jours (ou semaines – ou mois !). La pâte peut être réfrigérée à chaque étape pendant un certain temps, et la pâte roulée finale peut même être congelée pendant des mois. Je suis connue pour en garder quelques rouleaux dans mon congélateur en tout temps, juste au cas où le virus des biscuits frappe!
Comment rouler les biscuits à ailettes (photos étape par étape)
Je pense que le processus de roulage des biscuits à ailettes peut être un peu intimidant pour certaines personnes. Ne vous inquiétez pas : c’est facile ! Et voici des instructions en photo, étape par étape, car une image vaut en effet mille mots.
- Roulez séparément les pâtes au chocolat et à la vanille, en une forme rectangulaire à peu près de la même taille. Empilez les pâtes les unes sur les autres (peu importe quelle saveur se trouve sur le dessus).
- Utilisez un couteau pour couper la pâte en un rectangle d’environ 6 pouces par 7 pouces.
- Soulevez le long bord de la pâte du comptoir à l’aide d’un racloir de banc ou d’une spatule.
- Commencez à rouler la pâte en l’éloignant de vous, en roulant soigneusement les deux côtés de la pâte.
- Roulez tout le long et appuyez sur le bord pour sceller.
- Enveloppez dans une pellicule plastique et transférez au réfrigérateur.
Variations des biscuits à la broche
J’aime toujours les miens en tourbillons de chocolat et de vanille, comme les faisait ma grand-mère. Mais vous pouvez utiliser cette technique de roulage de la pâte pour faire n’importe quelle combinaison de couleurs ou de saveurs !
Rester avec juste de la pâte à la vanille et un peu de colorant alimentaire pour des biscuits festifs (rouge et vert pour Noël, rouge et bleu pour le 4 juillet, etc).
Peut-on peindre une fine couche de confiture de fruits sur le dessus de la pâte avant de la rouler pour une roue à picots remplie de confiture. Peut-être un zeste d’orange dans la pâte et de la confiture de canneberges ? Ou pourquoi ne pas ajouter de l’extrait de noix de coco et des flocons de noix de coco à la pâte à la vanille ? Ou si vous êtes comme moi et aimez les desserts au citron, peut-être une couche de lemon curd ? Les possibilités sont infinies !
Un peu mou au milieu. Un peu croustillant sur les bords. Chocolat et vanille, roulés en un seul. Joli à regarder, délicieux à manger. Une vie de souvenirs enroulés dans des biscuits parfaits au chocolat.
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Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
- 1 1/3 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 onces de chocolat non sucré, finement haché
.Tout usage
Instructions
- Séparer la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
- À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le sucre et battre encore 2 minutes supplémentaires. Ajouter les œufs, un par un, en battant après chaque ajout, puis la vanille. Ajouter le mélange de farine et battre à faible intensité jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
- Diviser la pâte en deux. Formez la moitié de la pâte en un carré de 4 par 4 pouces, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la de côté. Remettez l’autre moitié de la pâte dans le bol de mélange. Au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, faites fondre le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez le chocolat fondu à la pâte jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Formez la pâte au chocolat en un carré de 4 par 4 pouces, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez les deux pâtes au chocolat et à la vanille au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu’à 3 jours).
- Coupez chaque pâte en quatre bandes égales. Abaisser une bande de pâte à la vanille entre deux feuilles de papier sulfurisé, en un rectangle d’environ 6 par 7 pouces. Répétez l’opération avec une bande de pâte au chocolat. Retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure de chaque pâte et retournez la pâte à la vanille sur la pâte au chocolat. Coupez l’excédent de pâte en un rectangle et passez un rouleau à pâtisserie légèrement sur la pâte pour vous assurer qu’elles collent ensemble. Retirez la feuille de papier parchemin supérieure, puis roulez la pâte pour former une bûche. Enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur. Répéter avec les bandes de pâte restantes pour former 4 bûches.
- Réfrigérer les bûches pendant 1 heure, puis les sortir du réfrigérateur et rouler chaque bûche sur le comptoir plusieurs fois pour empêcher le fond de s’aplatir. Transférer au congélateur pendant 2 heures, ou jusqu’à 3 mois. Garder la pâte congelée jusqu’à ce qu’elle soit prête à être tranchée et cuite.
- Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. À l’aide d’un couteau tranchant, couper la pâte en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur et les placer à 1 1/2 pouce d’intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte à la vanille soit légèrement dorée, de 9 à 11 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Notes
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Information nutritionnelle:
Rendement : 24Portion : 2 biscuits
Montant par portion:Calories : 191Matières grasses totales : 9,5gHydrocarbures : 24gProtéines : 2,5g
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Cette recette a été publiée pour la première fois en juillet 2012 et mise à jour en novembre 2018.
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