Peu de saveurs sont aussi universellement célébrées que le chocolat. Des anciennes civilisations qui buvaient du chocolat fermenté aux desserts au chocolat riches, décadents et raffinés, l’importance culturelle du chocolat ne peut être sous-estimée. Tout comme le chocolat, la bière est une tradition célèbre et polyvalente qui s’étend sur toute la planète. Les brasseurs artisanaux américains ont adopté la combinaison des deux avec une variété d’approches et d’applications différentes pour créer des bières aromatisées au chocolat. Alors que de nombreuses bières présentent des saveurs chocolatées sans avoir réellement du chocolat comme ingrédient, les bières chocolatées utilisent l’ingrédient lui-même pour offrir une expérience de bière équilibrée unique qui peut être appréciée par les connaisseurs de bière et ceux qui ont la dent sucrée.
Bière chocolatée
La bière chocolatée peut être une ale ou une lager qui bénéficie de l’ajout de tout type de chocolat ou de cacao. Traditionnellement ajoutée aux porters, aux stouts et aux ales brunes, où la composition du grain complète mieux l’ingrédient de confiserie, elle peut également être ajoutée à d’autres styles. Le caractère chocolaté peut varier de subtil à flagrant, mais toute bière chocolatée doit généralement offrir un certain équilibre entre la bière et le bonbon. Le style peut varier grandement dans l’approche ainsi que dans le profil de saveur selon le brasseur.
Bière aromatisée au chocolat en Amérique
Connus pour l’innovation et pour repousser les limites, les brasseurs artisanaux n’ont jamais rencontré un ingrédient qu’ils n’aimaient pas, ou du moins un ingrédient qu’ils ne croyaient pas pouvoir exprimer dans une bière. Les bières aromatisées au chocolat offrent aux amateurs de bière une chance de goûter à la polyvalence des brasseurs artisanaux. L’utilisation du chocolat dans les bières au chocolat offre un autre exemple de la compatibilité culinaire des bières artisanales, que ce soit en tant qu’appariement ou en tant que plat vedette en soi, une bière aromatisée au chocolat bien faite change la donne, même pour ceux qui ne gravitent généralement pas autour de la bière.
Alors que les stouts et les porters sont les styles les plus complémentaires pour embrasser l’ajout de chocolat, les bières au chocolat ne doivent pas nécessairement s’en tenir au script. Le chocolat peut être ajouté à tous les types de styles de bière, même à des bières aussi légères que les ales pâles. La clé pour toute bière aromatisée est que les ingrédients et les saveurs qu’elle présente soient bien équilibrés avec le style de bière de base. La bière aromatisée au chocolat peut sembler être un concept étrange, mais tout amateur de bière ou de chocolat se doit d’essayer la bière au chocolat.
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