Beignets de courgettes végétaliens

Ces délicieux beignets de courgettes végétaliens sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec une saveur parfaite. Un repas léger, rapide et facile.

Les beignets de courgettes végétaliens sont ici.

Bien, je suppose que je ne devrais pas agir comme si je suis la première personne à faire des beignets de courgettes végétaliens, il y en a certainement d’autres qui sont venus avant, alors peut-être que je vais reformuler cela. Ma version des beignets de courgettes végétaliens est ici !

Dès le début du test de cette recette, ces beignets avaient un goût incroyable. Plus qu’incroyable. Tellement de saveur.

Des beignets de courgette végétaliens parfaitement croustillants

Mais j’ai eu un petit défi avec eux étant un peu trop humide à l’intérieur, même sans ajouter de liquide réel à la recette. La courgette est un ingrédient  » très  » humide. Si vous l’utilisez dans un gâteau ou des brownies, cela crée une humidité étonnante dans la texture.

Mais pour ces beignets, où ils sont juste frits un peu de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, plutôt que de cuire comme des gâteaux ou des brownies, ils n’ont pas assez séché pour avoir la bonne texture et étaient juste un peu trop humides à l’intérieur.

Je me suis donc un peu inspirée de Recipe Tin Eats qui a une version non végétalienne des beignets de courgette, et elle laisse les courgettes râpées reposer dans un bol avec un peu de sel pendant 10 minutes, puis elle presse l’excès d’humidité des courgettes.

Cela a très bien fonctionné!

J’ai dû cependant rajouter un peu d’humidité, sous la forme d’un peu de beurre végétalien fondu. Mais cela a fini par donner une très bonne texture. Croustillant à l’extérieur, doux et humide à l’intérieur, mais pas humide.

Et toujours avec cette saveur ridiculement délicieuse !

L’autre recette qui nous a inspiré était nos beignets de maïs végétaliens (qui sont excellents !).

Conseils pour réaliser vos beignets de courgettes végétaliens

Laissez reposer les courgettes râpées dans un bol avec un peu de sel mélangé pendant 10 minutes. Ensuite, pressez-la à la main et déplacez-la dans un autre bol de mélange, en laissant tout l’excès d’eau derrière.

Maintenant, je n’ai pas de mains fortes, Jaye par contre a des mains très fortes ! Il joue de la guitare et fait des entraînements qui impliquent une sérieuse force de préhension, alors quand il s’agissait d’essorer l’excès d’eau des courgettes, c’est lui qui le faisait. J’ai commencé à le faire et deux ou trois fois plus tard j’étais comme : ‘ow, mes mains sont douloureuses !’

Alors, quiconque dans votre foyer a des mains fortes, demandez-lui de le faire.

Si vous ne pressez pas assez l’excès d’humidité, alors compensez en utilisant un peu moins de beurre végétalien fondu. Vous avez seulement besoin que cette pâte se rassemble juste, de façon friable, en une pâte à frire.

Si votre courgette était un peu plus humide, vous verrez qu’elle se mélangera plus facilement en une pâte à frire, vous pouvez alors juste utiliser moins de beurre végétalien fondu.

Faites frire à feu vif. Laissez la poêle bien chaude avec un peu d’huile avant d’y ajouter vos beignets. Et puis laissez-les devenir bien dorés de chaque côté.

Utilisez une cuillère à biscuits. La pâte est très épaisse, donc la meilleure façon de le faire est d’utiliser une cuillère à biscuits qui est la même chose qu’une cuillère à crème glacée, pour pelleter la pâte, de cette façon vous obtenez aussi des beignets qui sont à peu près de la même taille.

Vous écopez la pâte pour que les beignets soient en forme de boule lorsqu’ils vont dans la poêle, mais ensuite vous les aplatissez avec votre spatule lorsqu’ils sont frits.

Si vous n’avez pas de cuillère à biscuits, vous pouvez juste estimer qu’il faut environ 1/4 de tasse de pâte par beignet.

Maintenir au chaud dans le four. Pendant que vous faites cuire votre deuxième fournée, votre première fournée peut rester chaude et croustillante dans le four. Préchauffez votre four à 210°F (100°C) et tapissez un plateau, de préférence avec une grille sur le dessus comme ci-dessous, de papier sulfurisé.

Placez les beignets cuits dessus dans le four chaud pendant que vous cuisez le reste de votre fournée. Si vous avez autre chose à faire lorsque les beignets sont cuits, alors vous pouvez le faire en toute sécurité en sachant qu’ils restent chauds et croustillants.

Pesez vos courgettes entières avant de les râper, pour obtenir à peu près la bonne quantité, puis à nouveau après les avoir râpées pour assurer la précision. Mais pesez-la définitivement avant d’avoir pressé l’excès d’eau. Notre poids est basé sur les courgettes râpées avant toute opération d’essorage.

Pestez votre farine pour une meilleure précision car les mesures de farine peuvent être délicates.

Servir avec de la crème aigre végétalienne. Eh bien, c’est entièrement facultatif, mais de la crème aigre végétalienne est vraiment délicieuse avec cela. De la crème de cajou végétalienne plate serait également excellente.

Fraises de courgettes végétaliennes FAQ

Est-ce que cela peut être fait sans gluten ? Je ne l’ai pas encore essayé, mais un mélange de farine tout usage sans gluten devrait convenir comme substitut direct de la farine ordinaire dans ceux-ci. Si votre mélange est trop sec (les farines sans gluten peuvent absorber plus d’humidité), alors ajoutez un peu plus de beurre végétalien.

Dois-je utiliser du beurre végétalien ? Vous pouvez probablement utiliser de l’huile de coco (fondue) à la place du beurre végétalien. Ou utiliser un beurre végétalien fait maison. Voir nos notes ci-dessus sur la possibilité d’en utiliser moins si vous n’avez pas pressé autant d’humidité de la courgette.

Je n’aime pas/je suis allergique à la levure nutritionnelle, que puis-je utiliser à la place ? J’ai utilisé la levure nutritionnelle parce qu’elle a ajouté une merveilleuse saveur de fromage à ces beignets. L’équilibre des saveurs est vraiment GÉNIAL sur ceux-ci.

Alors si vous n’utilisez pas de levure nutritionnelle, je vous recommanderais peut-être d’essayer d’utiliser la même quantité de fromage végétalien râpé. S’il y a une marque de fromage végétalien que vous aimez (un parmesan végétalien serait génial), alors râpez-le et utilisez-le dans la même quantité (1/4 de tasse). Ceci n’est pas testé mais je pense que cela pourrait fonctionner ici.

C’est quoi des oignons de printemps ? Ce sont des oignons de salade ! On les appelle aussi oignons verts ou échalotes. Donc ils pourraient ne pas être appelés oignons de printemps où vous êtes, mais vous devriez être en mesure de les obtenir.

Je pense que la ciboulette hachée serait également bonne dans ces beignets de courgettes. Si vous voulez mélanger les choses, vous pourriez essayer celles-là aussi.

Comment conserver les beignets de courgettes végétaliens

Ils sont meilleurs servis chauds, croustillants et frais. Mais si vous avez des restes, conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffez-les en leur donnant une nouvelle friture rapide dans une poêle chaude.

Plus de recettes de courgettes végétaliennes

Les courgettes sont un ingrédient tellement génial, et vous les adorerez dans toutes ces recettes :

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2. Pain végétalien aux courgettes
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