Dans cet épisode de « Qualités étranges que Jessica possède », nous apprenons qu’elle n’aime pas vraiment le pain.
Et nous apprenons que les possessions ont un sacré paquet de s.
Ce n’est pas que je n’AIME pas ça. Je l’aime. C’est juste que ce n’est pas la première chose à laquelle je pense quand je suis toute OMGIneedfoodnow. Je ne suis tout simplement pas une personne qui aime le pain et je peux facilement laisser tomber le panier repas à moins que je sois affamée. Ce qui oui… ressemble à tout le temps.
Mais quand même, je préfère penser au pain comme un véhicule pour quelque chose de bien plus délicieux. Comme un avocat écrasé avec du sel de mer et du citron vert. Ou une assiette pleine d’huile d’olive saupoudrée de parmesan et d’ail haché. Ou du beurre de cacahuètes très crémeux avec une couche de pépites de chocolat fondu. Ou du brie fondant surmonté de fraises macérées. Ou même… coupé en petits cubes et mélangé à du bacon et d’autres délicieuses bouchées puis arrosé de sauce lors de cette chose que l’on appelle Thanksgiving.
C’est ce que je pense des trucs filandreux. Et croyez-moi, je remercie ma bonne étoile de ne pas avoir l’addiction au pain comme tant d’autres, mais je compense largement par une addiction aux gâteaux au fromage, aux biscuits, aux pizzas et aux macaronis au fromage. Choisissez votre poison.
Maintenant le coup de théâtre : des choses comme les biscuits au babeurre, le pain de maïs et le pain aux bananes ne relèvent pas vraiment de ces spécifications parce que, eh bien… ce sont des biscuits au babeurre, du pain de maïs et du pain aux bananes.
Et les bagels aussi. J’aime les bagels autant que le prochain gars (mais vraiment, qui est ce même ?), cependant ils doivent répondre à ces trois conditions:
Ils doivent être frais.
Ils doivent être PARFAITEMENT grillés. Comme, parfaitement.
Ils doivent être recouverts d’une pâte à tartiner ou de choses ressemblant à des sandwichs.
Si là tout de suite, vous vous dites « wow, cette nana est sérieusement très exigeante et je me sens mal pour ceux qui se trouvent dans un rayon de 16 miles autour d’elle »… alors vous avez certainement raison.
Je le suis.
La semaine dernière, je suis passé chez mes parents et sur le comptoir, j’ai vu un SAC plein de bagels asiago. Après avoir vérifié le réfrigérateur… bien sûr. C’est toujours la toute première chose que je fais. Evidemment.
Mais attendez… pourquoi les parents ont toujours la meilleure nourriture ? Pourquoi les choses ont-elles un goût cinq kajillion fois meilleur chez eux ?
Pourquoi ai-je envie de consommer de la nourriture dont je ne me soucie pas normalement quand je viens en visite, comme des bonbons à la gomme et des muffins au rhum beurrés et de la pizza froide vieille de deux semaines et des biscuits Ritz rassis mais beurrés ?
Pourquoiyyyyyyy ?
Si j’aime les bagels, j’aime les bagels au fromage asiago soixante fois plus. Si je trouvais faisable de gaspiller l’équivalent d’une journée de calories rien qu’avec du pain, je me rendrais à Panera tous les jours.
Oh mais attendez. Je n’ai pas à le faire. Parce que j’ai fait le mien. Et ils sont faciles. Promis. Super promesse. Il ne m’a fallu que quatre ou cinq essais, ce qui, oui, était une énorme douleur, mais maintenant ? J’ai des bagels au fromage asiago pour la vie.
Bagels maison au fromage asiago
pour 12-15 bagels
10-12 onces de fromage asiago fraîchement râpé
2 tasses d’eau chaude
2 paquets de levure sèche active
2 cuillères à soupe de miel
3 tasses de farine tout usage
.farine tout usage
2 1/2 tasses de farine à pain
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre brun (pour le bain-marie)
huile végétale pour badigeonner
Dans le bol de votre batteur électrique équipé d’un crochet à pâte, combinez l’eau, la levure et le miel, remuez pour combiner, puis laissez reposer jusqu’à ce que la mousse se forme, environ 10-15 minutes. Une fois la pâte mousseuse, ajoutez progressivement le sel, 2 tasses de farine tout usage et 2 tasses de farine à pain avec le batteur à faible vitesse. Après environ 5 minutes, si la pâte est encore collante, ajoutez le reste de la farine à pain et 1/2 tasse de farine tout usage et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Retirez la pâte du bol (elle doit être épaisse et plus rigide que la plupart des pains à la levure) et pétrissez-la plusieurs fois avec vos mains pour en faire une boule. Ajoutez le reste de la farine tout usage si la pâte est encore collante.
Brossez un grand bol avec de l’huile et placez la pâte à l’intérieur, en tournant pour l’enrober. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud (j’allume mon four et le place sur le dessus) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume – environ 1 heure.
Une fois doublée, frappez la pâte et placez-la sur votre comptoir, en utilisant un peu plus de farine si nécessaire pour l’empêcher de coller. Divisez la pâte en 12 morceaux (j’en ai en fait 15) qui font 2,5-3 onces chacun. L’utilisation de votre balance de cuisine n’a pas de prix ici ! Roulez la pâte en boules, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes. À ce moment-là, râpez votre fromage et placez-le dans un grand bol.
Après 30 minutes, remplissez une grande casserole avec de l’eau et ajoutez le sucre brun, en le laissant venir à ébullition. Pendant que l’eau chauffe, prenez chaque rond de pâte et faites un trou droit au milieu, en le faisant tourner doucement sur votre doigt pour créer le « look » bagel. Reposez-les sur la plaque de cuisson et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes, pendant que l’eau arrive à ébullition.
Préchauffez le four à 400 degrés. Si nécessaire/souhaité, graisser une autre plaque à pâtisserie. Je l’ai fait car je trouvais qu’il était plus facile d’y placer les bagels.
Une fois l’eau bouillante, ajoutez 3-4 bagels à la fois. Laissez cuire pendant 2 minutes d’un côté, puis en utilisant le bout d’une cuillère en bois, retournez le bagel et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires. Retirer les bagels un par un et les placer dans le bol de fromage asiago, en les retournant pour les enrober et en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Transférer sur la plaque à pâtisserie graissée pour la cuisson finale et répéter. Une fois que tous les bagels (ou autant qu’il est possible d’en mettre sur votre plaque) sont terminés, mettez-les au four et faites-les cuire pendant 28-35 minutes. J’ai commencé à vérifier les miens après 20 minutes pour m’assurer que le fromage ne brûlait pas. Il n’a jamais brûlé, mais il est devenu doré et délicieux !
Laissez les bagels refroidir complètement avant de les servir, puis faites-les griller ou mangez-les comme vous le souhaitez.
J’essaie encore de comprendre si c’est une chose merveilleuse ou terrifiante. Halllllp me.