Préparation: 10 minutes | Cuisson : 45 minutes      6 ingrédients         style familial Janvier 25, 2020 Sauter à la recette
Ai-je mentionné que notre famille adore les ailes de poulet ? Elles sont faciles à cuisiner et la viande est juteuse et tendre. Sans compter qu’elles sont extrêmement polyvalentes. Dans un post précédent, j’ai fait des ailes de poulet glacées au soja, qui ont un goût à la fois sucré et salé.
Dans le billet d’aujourd’hui, je fais des ailes de poulet au curry léger, une autre recette que j’ai apprise de ma belle-mère. Contrairement à de nombreux currys indiens et thaïlandais, ce curry d’ailes de poulet n’est ni lourd ni épicé. En fait, mon fils de trois ans dévore ces ailes. Cette recette ne nécessite pas non plus une grande variété d’épices et d’herbes comme la plupart des currys. Les seules épices utilisées dans cette recette sont le curcuma en poudre et le gingembre. Grâce à la simplicité de cette sauce au curry, la saveur naturelle des ailes de poulet ressort très bien. Elle n’est pas du tout dominée par la sauce au curry.
En mélangeant la sauce au curry avec du riz blanc, le riz devient instantanément aromatique et plein de saveurs. La couleur jaune d’or du turmeric fait également de ce plat un plaisir pour les yeux.
Temps de préparation : 10minutes
Temps actif : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients:
- 1.5 livres d’ailes de poulet (environ 10 ailes);Assurez-vous de séparer la wingette et la drumette et de jeter les bouts 1
- 3 – 4 fines tranches de gingembre
- 1 grande ou 2 pommes de terre moyennes (de préférence le genre entre l’amidon et la cire comme le Yukon Gold) ; pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
Préparation :
- Nettoyer les ailes de poulet sous l’eau froide courante. Ajouter les ailes de poulet dans une casserole à sauce de taille moyenne (environ 3 pintes). Remplir la casserole de sauce avec juste assez d’eau froide pour couvrir à peine toutes les ailes.
- Ajouter les tranches de gingembre, puis couvrir le couvercle. Faites chauffer la casserole à sauce sur feu moyen-élevé. Lorsque l’eau commence à bouillir, retirez le couvercle et utilisez une mini-filtre pour retirer l’écume et les impuretés (pour les ailes de poulet, il n’y en a généralement pas beaucoup). Fermez ensuite le couvercle et mettez le feu à faible intensité pour maintenir un état de mijotage.
- Après environ 30 minutes de mijotage, les ailes de poulet devraient être presque cuites. Ajoutez la cuillère à café de sel casher et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées et couvrez le couvercle. Continuez à laisser mijoter pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Dans un petit bol, mélangez la cuillère à soupe de poudre de curcuma avec 2 cuillères à soupe d’eau pour dissoudre complètement la poudre. Versez ensuite le liquide de curcuma dans la casserole et remuez doucement pour mélanger uniformément.
- Puis, dans un autre petit bol, faites le liquide d’amidon en mélangeant les 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau. Versez ensuite le liquide d’amidon dans la casserole et mélangez doucement pour épaissir la sauce.
- Si vous préférez une sauce au curry plus épaisse, gardez le couvercle éteint et tournez le feu à moyen-élevé pour laisser plus d’eau s’évaporer jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Bon Appétit
Notes:
- J’ai utilisé 1 paquet (sur 3) d’ailes de poulet biologique de fête de Costco. Elles sont livrées séparées donc vous n’avez pas besoin de séparer la wingette de la drumette vous-même. De plus, les pointes ne sont pas incluses, ce qui est agréable.