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Les preuves suggèrent que le calcium n’a pas d’effet significatif à long terme sur l’absorption du fer. En outre, il a été constaté que le lait et les produits laitiers n’affectent pas l’absorption du fer.
Comme la biodisponibilité des nutriments peut parfois être affectée en raison d’interactions, des préoccupations ont été soulevées quant au potentiel du calcium à influencer l’absorption du fer. Alors que les études à court terme suggèrent que le calcium peut interférer avec l’absorption du fer, la consommation de calcium et de produits laitiers à long terme n’a pas été liée à un quelconque effet négatif sur le statut en fer.
La plupart des études à court terme qui ont indiqué que le calcium pouvait nuire à l’absorption du fer se sont concentrées sur des repas uniques1-3. Les études menées sur le long terme pour étudier les régimes complets composites et variés ont révélé que le calcium n’a pas d’effet significatif sur l’absorption du fer.4-6
En outre, la validité de certaines méthodes utilisées pour étudier l’interaction potentielle entre le calcium et le fer a été remise en question. L’ampleur de l’effet observé dans certaines études semble dépendre de la conception de l’étude, notamment de la méthode utilisée pour mesurer l’absorption et du moment de la mesure.7
De plus, certaines études ont cherché à savoir si la consommation de produits laitiers pouvait avoir un impact sur l’absorption du fer. Dans un essai croisé randomisé sur 4 jours, la consommation d’un verre de lait avec 3 repas principaux, ou la consommation d’aliments enrichis en calcium fournissant une quantité équivalente de calcium, n’a pas inhibé l’absorption du fer non héminique.8 Dans une autre étude, il a été constaté que l’ajout de lait ou de yaourt à un régime à base de plantes n’a pas affecté la biodisponibilité du fer.9
En conclusion, les preuves suggèrent que le calcium n’interfère pas avec l’absorption du fer à long terme. De plus, la consommation de produits laitiers ne semble pas nuire à l’absorption et à la biodisponibilité du fer.
- Dawson-Hughes B et al. Effets du carbonate de calcium et de l’hydroxyapatite sur la rétention du zinc et du fer chez les femmes ménopausées. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Calcium : effet de différentes quantités d’absorption de non-hème et d’hème-fer chez les humains. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. Effet du calcium sur l’absorption du fer chez les femmes ayant un statut ferrique marginal. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM et Fairweather-Tait SJ. Effet de la supplémentation en calcium sur l’absorption quotidienne de fer non héminique et le statut ferrique à long terme. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Évaluation du rôle de la disponibilité du fer non héminique sur l’équilibre en fer. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB et Cook JD. Effet de l’apport en calcium sur l’absorption du fer non héminique à partir d’un régime complet. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calcium et absorption du fer– mécanismes et pertinence pour la santé publique. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. Le calcium du lait ou des aliments enrichis en calcium n’inhibe pas l’absorption du fer non héminique à partir d’une alimentation complète consommée sur une période de 4 jours. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. L’ajout de lait ou de yaourt à un régime à base de plantes augmente la biodisponibilité du zinc mais n’affecte pas celle du fer chez les femmes. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Mots-clés : biodisponibilité , calcium
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