De la dry classique au chai épicé, nous avons compilé 8 recettes de stout différentes qui couvrent un éventail de directions dans lesquelles le style stout peut être pris.
Vous pouvez trouver beaucoup plus de recettes de stout et d’autres bières dans nos archives de recettes de homebrew.
Black is Beautiful
Imperial Stout
Imaginée par Marcus Baskerville, fondateur et brasseur en chef de Weathered Souls Brewing à San Antonio, au Texas, l’initiative Black is Beautiful est un effort de collaboration entre la communauté brassicole et ses clients, pour sensibiliser aux injustices auxquelles de nombreuses personnes de couleur sont confrontées quotidiennement.
Sa mission est de combler le fossé qui existe depuis des lustres et de fournir une plateforme pour montrer que la communauté brassicole est un lieu inclusif pour toute personne de toute couleur.
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Dusty Mud
Irish-Style Dry Stout
La recette du homebrew dry stout de Charlie Papazian est tout en simplicité.
Attendez-vous à des notes de caramel, d’orge grillée, de cacao et peut-être même à un soupçon de fruité. Pesant 3,7 % d’alcool par volume, c’est une recette de dry stout douce et facile à boire.
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No Fail Stout
Gluten-Free Stout
Cette recette de stout sans gluten explore les alternatives à l’orge maltée.
Un éventail de variétés de millet, de sarrasin et de riz est utilisé pour créer une stout au goût fort et audacieux que le buveur de bière intolérant au gluten peut apprécier ! Fait amusant : le millet peut conférer une saveur d’orge à des niveaux de torréfaction faibles.
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Lov-a-ly Bunch of Coconuts
Coconut Sweet Stout
La recette de stout doux de Nate Levengood a été mise à l’échelle par la Millersburg Brewing Company (Ohio) et inscrite à la compétition Pro-Am 2016 du Great American Beer Festival (GABF).
Lov-a-ly Bunch of Coconuts associe une bonne dose de noix de coco et d’amandes grillées à du sucre de lactose pour créer une variante tropicale du sweet stout classique.
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Pantalon de stout
American Stout
Conçue avec des ingrédients biologiques, cette recette de stout américain est parfaite pour les têtes de houblon.
Quelques onces de houblons Fuggles et Cascade en fin d’ébullition emballent cette stout américaine avec des saveurs et des arômes de houblon, soutenus par un côté grillé de malt.
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6. Yak & Yeti’s Chai Milk Stout
Chai Milk Stout
Le chai milk stout de Yak & Yeti’s a remporté une médaille d’argent au Great American Beer Festival 2013.
Brassée pour être appréciée avec la cuisine indienne, cette stout sucrée a une base riche en notes de chocolat lacté qui soutient les épices intéressantes du thé chai.
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Danado de Bom Oatmeal Stout
Session Oatmeal Stout
Cette recette de stout à l’avoine à faible teneur en alcool est parfaite pour toutes les saisons.
Une tête brune et crémeuse et une texture douce et veloutée enveloppent des saveurs légères de cacao et de café avec une touche subtile d’arôme de houblon.
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8. Bell’s Brewery Expedition Stout
Imperial Stout
Cette recette de stout impériale est basée sur la brasserie Bell’s (Michigan) qui frappe fort, l’Expedition Stout.
Bâtie sur les ales fortes et bien houblonnées que l’Angleterre expédiait autrefois à la cour du tsar, l’Expedition Stout mesure entre 10 et 11 % d’alcool par volume.
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