La saison est un style belge classique « fermier » qui peut être délicat à réduire à une description en une phrase. Les brasseurs ont pris le style dans de nombreuses directions différentes, bien qu’ils soient tous typiquement marqués par le caractère poivré, fruité et parfois acidulé de la levure belge.
Nous avons compilé 5 recettes de saison différentes qui capturent cet éventail de possibilités de saveurs. Vous pouvez trouver beaucoup plus de recettes de saison et d’autres recettes de homebrew dans nos archives de recettes de homebrew.
Battre L’oie Saison
Sèche, maltée, classique
John Palmer présente cette recette de saison dans son livre How To Brew : Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. La recette est une prise classique du style farmhouse, Palmer la décrivant comme ayant « un caractère malté sec et granuleux, une amertume ferme et une structure minérale, avec beaucoup d’arômes provenant de la levure. » Cette recette de homebrew est une excellente base pour ajouter des épices et d’autres ingrédients d’appoint.
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Bale So Hard
Hoppy & Tart
Celle-ci est pour les têtes de houblon. Bale So Hard, une entrée Pro-Am du Great American Beer Festival 2016 par le homebrewer David Hellen et la brasserie Bell’s, comprend une dose de houblon sec après la fermentation pour ajouter des tas d’arômes houblonnés sans l’amertume. Le résultat est une saison facile à boire avec un nez parfumé de houblon américain et de levure belge. Vous allez vouloir brasser une double fournée de celle-ci !
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Saison de Craisin
Fort &Épicé
Un éventail d’épices – y compris l’écorce d’orange, les canneberges séchées, la coriandre et la cannelle – ajoute un coup de pouce de saveur apportant cette recette de saison au niveau supérieur. Associez cela à une livre de miel pour augmenter le niveau d’alcool jusqu’à près de 10 % d’alcool par volume et vous obtenez un brassin dangereusement délicieux !
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Triptych Tart Rambutan Saison
Tart, sèche, unique
Cette prise intéressante sur la saison vient directement des brasseurs d’Adroit Theory, une brasserie artisanale de Virginie connue pour ses bières ésotériques. La star de cette recette de saison est le ramboutan, un fruit tropical originaire de la région malayo-indonésienne qui a une saveur sucrée et légèrement acide qui rappelle beaucoup le raisin. Le résultat est une saison savoureuse qui est un peu acide sur la langue avec une finale sèche qui la garde rafraîchissante.
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Dark Winter Saison Recipe IV
Complexe, maltée, chaude
La saison n’est peut-être pas le style qui vient à l’esprit quand on considère une grande bière pour le temps froid, mais la Dark Winter Saison Recipe IV de Michael Tonsmeire pourrait être votre nouveau réchauffeur d’hiver préféré. Cette recette de bière maison a beaucoup à offrir, y compris une gamme de malts foncés, une levure de type Brett et une dose de copeaux de bois et de groseilles trempés dans du vin rouge. Cette saison complexe et funky est un excellent exemple de brasseurs qui repoussent les limites d’un style classique.
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