3 sauces pour le poulet chinois à coupe blanche (poché)

Sauces pour le poulet à coupe blanche!

Les sauces de trempage sont un must quand on fait du poulet chinois à coupe blanche. Je vous propose 3 recettes de sauces, dont la sauce aux échalotes et au gingembre, la sauce de poisson aux feuilles de citron vert kaffir et une sauce soja épicée. Le poulet poché chinois est un aliment de base dans les restaurants chinois et est préparé dans de nombreux foyers (recette du poulet poché en pot instantané). Le poulet est généralement cuit dans un bouillon de maître avec des aromates qui le parfument légèrement. Le poulet à la peau brillante est souvent vu associé à une sauce de trempage au gingembre et à l’échalote.

Mon post vous dira comment faire la célèbre sauce de trempage, ainsi que deux autres sauces incroyables que j’ai grandi en mangeant. La première sauce a une base de sauce de poisson, tandis que l’autre a une sauce de soja. Ces sauces se marient bien avec d’autres protéines, ainsi qu’avec le riz et les nouilles.

Qu’y a-t-il dans la fameuse sauce ?

La sauce aux échalotes et au gingembre est faite de gingembre et d’échalotes finement hachés, mélangés à de l’huile et du sel. La sauce est simple, mais elle se marie bien avec les morceaux de poulet, leur donnant un punch bien nécessaire. Le gingembre émincé n’est étonnamment pas trop puissant par rapport aux ingrédients ajoutés, mais il donne à la sauce un effet de surprise qui illumine vos sens. La technique de préparation peut varier selon les personnes, en fonction de leurs préférences. Certaines personnes utilisent de l’huile chaude, d’autres non, et même l’huile utilisée diffère selon les personnes. Certains apprécient le goût et la consistance de l’huile d’olive extra vierge tandis que d’autres préfèrent une huile plus neutre et plus légère comme l’huile végétale. La quantité de sel est vraiment ajustée au goût, mais typiquement la sauce est sur l’extrémité salée, donc un peu va un long chemin.

Ma version utilise de l’huile de canola chaude pour submerger le gingembre et les échalotes pour aider à parfumer l’huile, avec l’ajout de gingembre et d’échalote fraîchement émincés lorsque la sauce refroidit. Cela permet de maximiser les saveurs de tous les ingrédients. Je change également l’huile en fonction de ce que j’ai à disposition.

Autres sauces incontournables!

En grandissant, ma famille associait également le poulet coupé blanc à une sauce piquante et savoureuse faite de sauce de poisson, de sucre, de jus de citron et de feuilles de lime kaffir. Aujourd’hui encore, nous servons cette sauce à côté de la sauce gingembre-échalotes chaque fois que nous avons du poulet poché. Les feuilles de citron vert kaffir se trouvent dans de nombreuses épiceries asiatiques et peuvent être conservées au congélateur. Les feuilles comestibles procurent un fort arôme d’agrume et une saveur vive à nulle autre pareille.

Et enfin, je voulais présenter une sauce utilisant la sauce soja car elle se marie bien avec le poulet poché. La sauce soja épicée utilise votre huile de chili de supermarché préférée pour la chaleur et est équilibrée par le vinaigre noir.

Voici les recettes de :

• Sauce au gingembre et à l’échalote
• Sauce de poisson aux feuilles de citron vert de Kaffir
• Sauce de trempage au soja épicée

Sauce au gingembre et aux échalotes

Sauce de poisson aux feuilles de citron vert Kaffir

Sauce de soja épicée

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