20 recettes de viande et de sauce faciles et faites maison

La viande et la sauce sont l’une des façons les plus traditionnelles de préparer la viande, parce qu’elles donnent de la saveur et de la jutosité aux morceaux de bœuf ou de porc bon marché, parce qu’on peut les préparer à l’avance et les réchauffer sans qu’elles ne sèchent, parce qu’on peut y inclure des légumes et d’autres ingrédients… et parce que c’est délicieux ! Nous nous souvenons tous des recettes de viande en sauce de grand-mère, celles qui ont une touche différente dans chaque famille.

La préparation de la viande en sauce est très simple, il suffit d’avoir de la patience. Et si nous manquons de temps, nous ne devons pas y renoncer, car nous pouvons préparer notre recette de viande en sauce dans un cuiseur rapide et raccourcir considérablement le temps.

Ces superbes recettes de viande en sauce vont vous conquérir et il y en a pour tous les goûts : avec de la sauce tomate, de la sauce aux légumes, de la sauce aux champignons, du porc, de l’aloyau et bien plus encore.

Recettes de viande à la sauce tomate

Viande à la tomate

La viande à la tomate est une recette typiquement andalouse, un ragoût de viande aux ingrédients simples et au résultat spectaculaire.

Ingrédients

• 1 kg et demi de bœuf à cuire en morceaux
• 2 gousses d’ail
• 2 petits oignons
• 2 feuilles de laurier
• 125g de vin rouge
• 125g eau
• 200g d’huile d’olive extra vierge
• 250g de tomates concassées
• Sel
• Poivre
• Nutre

On laisse ici cette recette de viande en sauce tomate :

Viande à la tomate, une recette facile de la cuisine andalouse

Ragoût de veau

Le ragoût de veau est un ragoût réconfortant de la cuisine italienne. Il est composé de veau et de légumes, et grâce à sa cuisson lente, la viande est tendre et fondante.

Ingrédients : 1 kg de veau à ragoût ; 1/2 kg de carottes ; 1 oignon ; 3 gousses d’ail ; 200 g de tomate écrasée ; 500 ml de vin rouge (blanc si vous préférez) ; 300 g de petits pois ; 2 ou 3 feuilles de laurier ; sel et poivre ; farine ; huile d’olive extra vierge ; facultatif : romarin, thym

Vous pouvez voir la recette ici:

Ragoût de veau aux légumes (recette du haut)

Viande en sauce aux champignons

Longe de porc en sauce aux champignons

Cette recette de longe de porc en sauce est super simple et économique. C’est également rapide, car les longes sont cuites en un rien de temps.

Ingrédients : 10 steaks de filet mignon ; 200g de champignons ; 1/2 oignon ; 200g de crème à cuire ; 200g de bouillon de poulet ; poivre noir ; sel ; un filet de brandy ; huile d’olive extra vierge ; recette viande en sauce

La recette se trouve sur ce lien :

Lomo en sauce aux champignons, recette super facile

Fricandó de veau

Le fricandó de veau est une recette typiquement catalane et en fait, il n’y a pas de champignons mais des champignons.

Ingrédients : 1/2 kg de steaks de tête de veau ; 3 tomates mûres ; 1 gros oignon ; 2 gousses d’ail ; 500g de champignons ; 1 feuille de laurier ; 150g de vin blanc ; 50g de pignons de pin ; huile d’olive extra vierge ; sel ; farine

Vous pouvez voir la recette ci-dessous :

Fricassée de veau, recette catalane

Une autre recette aux champignons que nous vous proposons est le veau Strogonoff, vous verrez que cette sauce a une saveur différente grâce à un ingrédient spécial :

Veal Strogonoff en sauce (recette traditionnelle)

Recettes de viandes mijotées en sauce

Ossobuco à la milanaise

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L’ossobuco alla Milanese est un plat de viande mijotée avec une sauce qui est très tendre car la coupe de viande utilisée a une texture gélatineuse qui se défait en bouche. C’est un plat typique de la Lombardie en Italie, et nous vous conseillons de ne pas le manquer :

Ossobuco a la Milanese (recette traditionnelle d’ossobuco de veau)

Viande en cocotte avec des pommes de terre

La viande en cocotte avec des pommes de terre est probablement le plus traditionnel des ragoûts.

Ingrédients : 600 g de tête de porc ; 3 gousses d’ail ; 1 gros oignon ; 1 poivron vert ; 3 pommes de terre ; 4 carottes ; 2 feuilles de laurier ; 1 petit verre de vin blanc ; Eau ; Sel ; Poivre noir moulu ; Huile d’olive vierge ou extra vierge

Comme vous pouvez le voir des ingrédients très simples, qui en suivant quelques conseils simples se transformeront en un délicieux ragoût de viande en sauce :

Bœuf mijoté (recette FACILE de ragoût de bœuf aux pommes de terre)

Nous vous conseillons également la variante à la bière, qui lui donne une touche vraiment spéciale et délicieuse :

Ragoût de veau (comment faire du veau braisé à la bière)

Goulasch hongrois

Je suis sûr que si vous ne l’avez pas essayé, vous avez au moins entendu parler du goulasch hongrois, un ragoût de veau aux ingrédients simples qui s’avère vraiment délicieux. Essayez-le avec notre recette:

Comment faire du goulasch hongrois (recette traditionnelle FACILE)

Fesse de veau en sauce

La joue de veau est un morceau qui se prête très bien à la cuisson en sauce, car elle est très tendre et moelleuse. Nous proposons 3 recettes :

Jeunes de veau en sauce (3 recettes de joues de veau)

Viande en sauce aux légumes

Viande en sauce aux légumes

Ce veau en sauce aux légumes est très juteux, et comme c’est une sauce aux légumes concassés, elle est idéale pour que les enfants la mangent sans se plaindre.

Ingrédients : 1 kg de veau coupé en petits morceaux ; 2 gousses d’ail ; 1 oignon ; 1 poivron rouge ; 1 courgette ; 4 carottes ; 1 verre de vin blanc ; 1 verre d’eau ; Farine ; Sel ; Huile d’olive extra vierge

Vous pouvez voir la recette ici :

Veal en sauce végétale étape par étape

Veal à la jardinera

Le veau à la jardinera n’a pas besoin d’introduction, un ragoût traditionnel par tous les standards. Un ragoût de veau cuit avec de l’oignon, de la tomate, de la carotte et des petits pois et garni de pommes de terre frites en dés, parfait pour toute la famille.

Ne manquez pas la recette étape par étape:

Ternera a la jardinera, une recette irrésistible !

Porc en sauce

Porc maigre en sauce

Le porc maigre en sauce tomate nous vient de Murcie, bien qu’on le trouve également dans d’autres régions d’Espagne. Une recette simple et économique dans laquelle la viande de porc est juteuse et tendre, ne manquez pas de la tester :

Legro de cerdo con tomate (recette traditionnelle FACILE)

Solomillo en salsa

Le filet de porc est une coupe de viande idéale à réaliser en sauce et parfaite à servir lors des grandes occasions. Et il peut être préparé de nombreuses façons, voici nos recettes préférées d’aloyau en sauce :

• SOLOMILLO A LA SAUCE AUX POIVRES
• SOLOMILLO AU VIN BLANC WHISKY ET SAUCE AUX PISSONS
• SOLOMILLO AL WHISKY

Traversin de porc en sauce

Le traversin de porc en sauce est un plat traditionnel de notre gastronomie, nous partageons avec vous notre recette familiale : les pieds sont d’abord bouillis et ensuite ajoutés à un sauté de légumes avec un mélange d’amandes, d’ail et de pain, et le tout est cuit ensemble à feu doux jusqu’à ce que les pieds soient très tendres.

Trottoirs de porc en sauce (recette traditionnelle facile)

Jarres au vin rouge

Les joues de porc sont une viande parfaite pour une cuisson lente, elles sont très juteuses et avec cette sauce au vin rouge….. un grand plat qui a aussi l’avantage d’être très simple.

Voir la recette de viande au vin rouge

Autres recettes de viande avec sauces

Liver à la sauce aux oignons

Nous ne pouvions pas manquer une recette de viande à la sauce aux oignons, mais ce que nous vous proposons est le foie à la sauce aux oignons : si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser le foie dans vos recettes, nous vous recommandons de l’essayer car c’est un aliment riche en fer, en vitamines et en minéraux.

Le foie à l’oignon, la recette la plus facile

Viande en sauce aux amandes

Parmi ces recettes de filets de veau en sauce que propose Pequeocio, nous avons de délicieux filets en sauce aux amandes :

Ingrédients : 4 filets de veau coupés pas trop fins ; 50 g d’amandes pelées ; 1 oignon ; 2 tranches de pain ; 100 ml de vin blanc ; 200 ml de bouillon de viande ; 2 gousses d’ail ; farine ; huile d’olive ; sel ; poivre

Saler et poivrer les filets et les enrober de farine en enlevant l’excédent. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile, quand ils sont légèrement dorés des deux côtés, retirez-les. Dans la même poêle (ajoutez de l’huile si nécessaire), faites revenir les gousses d’ail hachées, et lorsqu’elles commencent à colorer, ajoutez l’oignon haché. Lorsque l’oignon est doré, ajoutez les amandes et le pain et laissez dorer. Ajoutez le vin, laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le bouillon de viande. Laisser cuire pendant 5 minutes, écraser, ajouter les filets et porter à ébullition. Eteignez et servez.

Viande à la moutarde

La sauce moutarde est l’une des sauces pour la viande qui se marie le mieux avec la viande grillée ou rôtie. Nous vous suggérons un délicieux faux-filet de bœuf à la sauce moutarde :

Faux-filet de bœuf à la sauce moutarde

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