De toutes les vitamines, la vitamine K est peut-être l’une des moins connues de la population, alors qu’elle remplit une fonction fondamentale pour l’organisme et mérite donc une place de choix dans notre alimentation aux côtés des vitamines A, C et D.
Il existe en fait deux types de vitamine K : la phylloquinone (vitamine K1), plus courante, que l’on trouve naturellement dans une grande variété de plantes, et la ménaquinone (vitamine K2), présente dans les aliments fermentés, les produits animaux et le microbiome intestinal. Notre corps transforme une partie de la vitamine K1 en vitamine K2, c’est pourquoi les diététiciens recommandent de consommer davantage d’aliments riches en vitamine K1.
La vitamine K a un effet protecteur sur le cœur, maintient la solidité de nos os, empêche la calcification des artères et joue un rôle important dans le processus de coagulation du sang. Actuellement, la dose quotidienne recommandée par les autorités sanitaires européennes est de 75 microgrammes (mcg) par jour pour les adultes et les adolescents et de 35 microgrammes pour les enfants. Une portion de brocoli ou de chou frisé fournit cette quantité recommandée de vitamine K.
Mais que faire si nous ne sommes pas à la hauteur ? Il est en fait très rare de présenter une carence en vitamine K, si l’on suit les directives des autorités sanitaires, et la vérité est que, dans notre société, la carence en aliments complets est plus fréquente. Malgré cela, l’apport en vitamine K est très faible au sein de la population européenne par rapport à des pays comme la Chine ou le Japon (250 mcg/jour).
Plus il y en a, mieux c’est, bien sûr, mais une seule portion de légumes par jour suffit à fournir les quantités recommandées. Les aliments complets aident à prévenir l’apparition de diverses maladies, tandis que les vitamines et les antioxydants agissent en synergie avec l’organisme. Les suppléments sont une autre histoire. La vitamine K est une vitamine liposoluble, elle n’est donc pas immédiatement éliminée en cas d’excès de vitamine K et reste donc stockée dans l’organisme. Les suppléments de vitamine K ne doivent être pris que lorsqu’ils sont prescrits par un médecin et jamais si vous prenez des médicaments anticoagulants.
Heureusement, ces suppléments ne sont pas nécessaires si vous incluez des aliments riches en vitamine K dans votre alimentation, comme ceux présentés ici.
Les suppléments ne sont pas nécessaires si vous incluez des aliments riches en vitamine K dans votre alimentation.