« Bien que les fruits soient nutritifs, une trop grande quantité d’un aliment même sain peut entraîner une prise de poids », a déclaré Schantz. « La clé est de se rappeler de contrôler la taille des portions des aliments que vous consommez. »
Schantz a rapporté que la surconsommation d’aliments sains est facile à faire, mais les mêmes règles s’appliquent aux aliments sains et à la malbouffe. Le poids fluctue en fonction d’un concept de base : l’énergie absorbée par rapport à l’énergie dépensée. Si votre apport calorique total est supérieur à l’énergie que vous brûlez en une journée, vous prendrez du poids. S’il est inférieur, vous perdrez du poids.
« J’ai eu de nombreux patients qui m’ont dit qu’ils ne savaient pas pourquoi ils ne perdaient pas de poids », a déclaré Schantz. « Puis ils me rapportent qu’ils mangent des fruits toute la journée. Ils sont presque toujours choqués lorsque je leur conseille de surveiller la quantité de nourriture qu’ils consomment, même si elle est saine. »
Schantz a déclaré qu’une exception s’applique. Les légumes non féculents sont difficiles à surconsommer, sauf s’ils sont accompagnés de calories inutiles provenant de sauces, de fromages et de beurre. Cela est dû à la teneur élevée en eau et en fibres de ces légumes couplée à la capacité d’étirement de l’estomac. Les légumes qu’elle suggère de limiter sont ceux qui sont riches en amidon, comme les pois, le maïs et les pommes de terre. Les aliments étiquetés sans graisse ou à faible teneur en graisse sont un autre sujet de préoccupation.
« Les gens ont tendance à se donner la liberté de trop manger des aliments « sains » », a déclaré Schantz. « Bien que l’étiquette puisse indiquer qu’un aliment ou une boisson est faible en gras ou sans gras, surveillez la quantité que vous consommez et abstenez-vous de manger une quantité excessive. Les aliments qui portent ces allégations de santé peuvent être riches en sucre et en calories. »