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Esta sopa de pollo peruana (aka: aguadito de pollo) es una deliciosa sopa de invierno llena de pollo asado, arroz, verduras y MUCHO cilantro. Es muy sencilla de hacer y está lista en una hora. Es la sopa perfecta para el día de la semana o para el fin de semana!
Ok, te advierto ahora mismo que estoy en un gran momento de pollo.
Me encanta un poco de carne roja pero no puedo dejar de desarrollar recetas de pollo. No puedo parar. No voy a parar.
Además, espero que te guste el pollo. Debería haber preguntado primero.
Para esta sopa de pollo peruana, fui súper simple cogiendo un pollo asado y limpiando los huesos. ¿Te he dicho lo mucho que me gusta la facilidad de un pollo asado? El año pasado utilicé uno en mi sopa de farro con pollo y verduras al limón y aquí estoy de nuevo volviendo a mis viejos hábitos de sopa.
Oh, ¿y podemos hablar por un segundo realmente caliente sobre el hermoso color de esta sopa? El cilantro lo hace todo mejor.
A menos que odies el cilantro. En ese caso, esta sopa puede no ser para usted. Lo siento, los que odian el cilantro.
Si te gusta hablar español también podrías conocer esta sopa como aguadito de pollo. Pero, como mi español no es el mejor vamos a seguir con la sopa de pollo peruana. O ir muy simple y simplemente llamarlo sopa de pollo al cilantro.
Probablemente no debería admitirlo pero tomé 4 años de español en la escuela secundaria. Obviamente, no aprendí nada. La parte de mi cerebro que aprende idiomas está rota. O eso es lo que me gusta decirme a mí mismo.
Oh, bueno. No se puede ganar a todos.
¿Qué hay en la sopa de pollo peruana?
- Verduras
- Arroz
- Pollo
- Cilantro
- Caldo de pollo
- Lima
¿Ves lo sencillo que es? ¡Puedes hacerlo!
¿Quieres oír algo divertido? Creo que me gustan mucho las sopas que combinan pollo, lima y cilantro. Cuando intentaba encontrar el nombre adecuado para esta sopa, vi que ya tenía una sopa de pollo y lima picante y una sopa de pollo, aguacate y lima con cilantro.
Sí, diría que estoy enamorado de esos sabores.
¿Tal vez sea necesaria una intervención?
No. No hagas eso. Nunca renunciaré a mi amor por el pollo, la lima y el cilantro.
¡Nunca!
(Soy tan dramática.)
¿Te gusta esta sopa de pollo peruana?
¿Buscas más sopas fáciles? Pruebe mi Sopa de Calabaza Tailandesa Picante, Sopa Succotash, Sopa de Frijoles Blancos con Salchicha Italiana, Sopa Asiática de Pollo y Arroz en Olla Instantánea, Sopa Chilena de Carbonada o mi Tom Kha Gai {Sopa de Pollo y Coco}.
Receta de Sopa de Pollo Peruana – Aquadito de Pollo
Esta sopa de pollo peruana es una deliciosa sopa de invierno llena de pollo asado, arroz, verduras y MUCHO cilantro. Es súper sencilla de hacer y está lista en sólo una hora. ¡Es la sopa perfecta para el día de la semana o el fin de semana!
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Ingredientes:
- 1 pollo asado pequeño, con la carne recogida y desmenuzada
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 (4 onzas) lata de chiles verdes picados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, sin semillas, sin corazón y cortado en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal Kosher, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 4 dientes de ajo, picados, divididos
- 1 libra de patatas baby, cortadas en cuartos o en mitades (dependiendo del tamaño)
- 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de arroz blanco sin cocer
- 4-1/2 tazas de caldo de pollo dividido
- 1 taza de hojas y tallos de cilantro envasados
- 1 chile serrano, sin semillas
- 1 limón, exprimido
- Cebollas verdes cortadas en rodajas finas, para cubrir
Direcciones:
Retirar la carne de un pollo asado y reservar.
En una olla para sopa añada aceite de oliva y póngalo a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente añada la cebolla amarilla, el pimiento, los chiles verdes, el comino, la sal kosher y la pimienta negra a la olla. Cocine durante unos 10 minutos o justo hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. No dejes que las verduras se doren demasiado. Sólo quieres ayudar a que se ablanden.
Añade los 2 dientes de ajo picado y saltea durante otros 30 segundos o justo hasta que el ajo esté fragante.
Añade las patatas, las zanahorias, el arroz blanco y el caldo de pollo. Revuelva para combinar.
Deje que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz y las patatas estén completamente cocidos. Remover la sopa mientras se cocina para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
Mientras la sopa se cocina, añade el cilantro, los 2 dientes de ajo picados restantes, la 1/2 taza de caldo de pollo restante, el chile serrano sin semillas y el zumo de lima a una batidora. Licuar hasta que esté suave y no queden trozos grandes.
Cuando la sopa esté totalmente cocida, baja el fuego y añade el pollo asado y la mezcla de cilantro. Cocine durante 5 minutos sólo para ayudar a calentar el pollo e incorporar los sabores de la mezcla de cilantro.
Servir con cebollas verdes cortadas en rodajas finas.
Nota: también puede añadir granos de maíz congelados y guisantes congelados a la sopa para darle más volumen.