Los rigatoni son una forma de pasta en forma de tubo de diferentes longitudes y diámetros originaria de Italia. Son más grandes que los penne y los ziti, y a veces están ligeramente curvados, aunque no tanto como los macarrones de codo. Los rigatoni se caracterizan por tener crestas a lo largo, a veces en forma de espiral alrededor del tubo, y a diferencia de los penne, los extremos de los rigatoni se cortan en cuadrado (perpendicular) a las paredes del tubo en lugar de en diagonal.
Pasta
Italia
La palabra rigatoni proviene del italiano rigato (siendo rigatone el aumentativo y rigatoni la forma plural), que significa «crestado» o «alineado», y se asocia a la cocina del sur y el centro de Italia. Los rigatoncini son una versión más pequeña, cercana al tamaño de los penne. Su nombre adopta el sufijo diminutivo -ino (pluralizado -ini) que denota su tamaño relativo.
Los rigatoni son una forma de pasta especialmente preferida en el sur de Italia, sobre todo en Sicilia. Sus crestas homónimas hacen que las salsas y el queso rallado se adhieran mejor que la pasta de lados lisos como el ziti.