Podrías tener la impresión de que nosotros, los gurús de la cerveza de ACB, entendemos todo lo que hay que saber sobre la cerveza, pero seguimos aprendiendo como tú. Es esta sed de conocimiento la que nos lleva a profundizar en las historias que hay detrás de la cerveza que bebemos, protegiéndote así de la vergüenza de no saber exactamente qué es lo que has decidido meterte en la boca.
Aunque el nombre de Session IPA es un oxímoron en sí mismo, no hemos podido evitar abordar una de las cervezas más complejas y controvertidas de la actualidad. Así que vamos a entrar de lleno en uno de los estilos más populares del mundo: la Session IPA o India Pale Ale.
Bienvenidos a la última de nuestra serie en curso (redoble de tambores, por favor…) «¿Qué demonios es una Session IPA?»
Los fundamentos:
Cuando se trata de Session Ales, la IPA es la más popular estos días en América y si has estado viviendo bajo una roca y no entiendes lo que significa IPA, estaremos encantados de darte más detalles. Ahora bien, la historia del término sesión, al igual que la de la IPA, también es un poco turbia. La explicación más común del término se remonta a los días de la Inglaterra de la Primera Guerra Mundial, cuando se bebía en el trabajo, incluso mientras se fabricaban armas – ¡gran idea!
Los trabajadores tenían asignados dos períodos de consumo o «sesiones» de 4 horas cada día de trabajo. Esto requería una cerveza más ligera que la cerveza negra o la portera de todos los días, lo que permitía a los trabajadores beber más cerveza sin emborracharse demasiado, en el sentido inglés. El hecho de que esta ley se mantuviera en vigor hasta 1988 es asombroso, pero explica por qué muchas cervezas Session siguen siendo hoy en día estilos británicos, como la IPA.
La definición posterior se vuelve complicada. La mayoría de los puristas de la Session exigen que el estilo se defina como cualquier cerveza que no supere el 3 o el 4 por ciento de ABV, al igual que aquellas pintas obreras acondicionadas en barril en su día. Hoy en día, la mayoría considera que el 5% de ABV (o menos) es una verdadera Session, mientras que algunos cerveceros crean Session Ales que son incluso más altas. Consejo profesional: Si siente la necesidad de llamar a una cerveza de más de 5% ABV una Sesión o Sesionable, prepárese para posibles abucheos.
En caso de que se lo pregunte, la BJCP tiene una categoría de sesión para cada estilo (3% a 5% ABV) y la GABF tiene una categoría específica de Sesión que incluye todos los estilos de bajo ABV. En lo que respecta a las Session IPA, la intención es ofrecer una cerveza sabrosa y de gran sabor que sea más fácil de beber y que no le resulte pesada. No nos importa, siempre y cuando tenga buen sabor y no nos haga enojar demasiado.
Cervezas Session IPA que nos gustan y deberías probar:
Founders Brewing, All Day IPA (Grand Rapids, MI) – Viniendo de una cervecería conocida por sus maravillas de tamaño inmenso elaboradas en barriles de Bourbon de Kentucky, lo que se ha convertido en su cerveza insignia es esta IPA de todo el año con un peso de 4.7% ABV y 42 IBU.
Lagunitas Brewing, DayTime IPA (Petaluma, CA) – No es ninguna sorpresa que Lagunitas esté haciendo una de las mejores Session IPAs que existen (ellos la llaman Fractional IPA) con un sabor a lúpulo crujiente y afrutado, apoyado por una base de malta discreta. Durante todo el año, 4,65% ABV y 54 IBU.
Pizza Port, Ponto Session IPA (Solana Beach, CA) – Ampliando su clásica y exitosa Swami’s West Coast IPA, su Ponto trae sabores de pino junto con cítricos de pomelo a una lata de 16oz, todo con un ABV de sólo 4,5%, 50 IBU.
Nuestra opinión:
En ACB nos encanta el estilo Session IPA, tanto que colaboramos con Airways Brewing hace unos años, para crear nuestra propia Non-Stop Session IPA. Creemos que la clave de una gran Session IPA es aquella que no escatima en el sabor de la malta y aporta lúpulo como si fuera una verdadera IPA, a la vez que se mantiene baja en ABV. No es la cosa más fácil de hacer, aunque si se mira en los de arriba (y muchos más también), usted encontrará que es un estilo hábil que vale la pena buscar, incluso si es sólo para pasar el día de trabajo.