Propietario y destilador de la compañía Jim Beam, Old Grand-Dad lleva el nombre del famoso destilador Basil Hayden. El whisky se produce en diferentes grados de alcohol, incluyendo una variante de 100 grados embotellada en Bond y una versión de 40% ABV. Después de haber disfrutado de la versión de 40% ABV a pesar de su anémica acuosidad, pensé que podría disfrutar de la versión de máxima graduación. Old Grand-Dad 114 se llama así, apropiadamente, por su graduación de 114 (57% ABV). No se trata de una graduación de barril, ya que deben rebajar el whisky para alcanzar un 57% ABV consistente, pero se aproxima.
Los bourbons Old Grand-Dad proceden supuestamente de un macerado de «alto contenido de centeno», a pesar de la total falta de información definitiva sobre el tema.
Oddly, encontré que Old Grand-Dad (tanto al 40% como al 57%) es claramente diferente de su bourbon homónimo (creado por Jim Beam en 1992 para honrar al legendario destilador), Basil Hayden, que es… lo siento… malo.
Nariz: Quemadura de alcohol (por supuesto), tabaco, nueces tostadas quemadas (acre). Mucho roble. Caramelo y azúcar quemado. Cerrado (difícil de detectar algo más que el alcohol).
Paladar: Cuerpo medio. Ardor intenso en la lengua (como se esperaba), seguido por el característico macerado de maíz de Jim Beam. También hay elementos de relleno de pastel de cereza, caramelo, canela en polvo y cerezas cubiertas de chocolate negro. Esta combinación, que por lo demás suena agradable, se ve empañada por el carbón vegetal dominante y el roble astringente y acartonado.
Acabado: Medio-corto. Maíz (piense en Corn Nuts), carbón (pero extrañamente sin la amargura habitual del carbón), canela y más tabaco. Se desvanece sin cambiar mucho.
Con agua: Varias gotas de agua (¡sí, por favor!) tienen poco efecto evidente en el aroma. El paladar, sin embargo, es mucho más fácil de manejar y contiene notas más dulces de toffee y vainilla. Si va a probarlo, le sugiero que lo huela, añada un poco de agua, lo pruebe y luego lo ajuste con más agua a su gusto.
En general: Este es un whisky muy básico, de maíz, similar a Jim Beam, de gran fuerza. Es el tipo de cosa que usas cuando quieres que un cóctel o receta sepa a «bourbon» pero sin preocuparte mucho por los matices. El tipo de cosa que pides para poder disparar y sentirte como un fronterizo en un sucio saloon de Deadwood. El tipo de cosa que usas en un cóctel cuando ha sido «ese tipo de día» y lo único que te importa en tu Old Fashioned es el porcentaje de alcohol. (Si sirve de algo, hace un Old Fashioned perfectamente pasable, con un robusto sabor a bourbon y una fuerza apropiada). A 26 dólares es bueno para todas esas cosas, y sólo para esas cosas.
