- Wow. ¿Cómo hemos conseguido hacer unos rollitos de primavera de verduras sin gluten? Bueno, digo nosotros, ¡pero en realidad fue idea de Mark! Nuestra receta es baja en FODMAP y libre de lácteos también.
- Mi receta de rollitos de primavera de verduras sin gluten (baja en FODMAP)
- Ingredientes
- Instrucciones
Wow. ¿Cómo hemos conseguido hacer unos rollitos de primavera de verduras sin gluten? Bueno, digo nosotros, ¡pero en realidad fue idea de Mark! Nuestra receta es baja en FODMAP y libre de lácteos también.
Sé que a menudo digo ‘no he comido x en años’. ¡¡Pero no he comido rollos de primavera en años!! Si te pasa lo mismo que a mí, te encantarán nuestros rollitos de primavera de verduras sin gluten…
¡Sí, lo hemos conseguido!
Aunque todavía no existe la pasta filo sin gluten (el envoltorio habitual de los rollitos de primavera) hay una auténtica alternativa que no contiene gluten…
¡Papel de arroz! (también conocido como tortitas de arroz/envoltorios de rollitos de primavera) Por supuesto, son 100% libres de gluten.
¿Nunca has oído hablar de ellos? Bueno, en realidad los encontré en Waitrose con toda la otra comida china. Pero si no puedes encontrar estos específicamente, entonces también puedes encontrarlos en los supermercados chinos (son un poco mejor valor también ya que te dan toneladas).
También puedes pedir la versión del supermercado chino en Amazon aquí y aquí también. Asegúrate de comprobar primero los ingredientes por si las cosas cambian.
Afortunadamente, el papel de arroz es una alternativa naturalmente libre de gluten para los rollitos de primavera, sin ingredientes que contengan gluten en absoluto. Tampoco hay ninguna advertencia de «puede contener» – resultado. Pero espera, ¿es realmente libre de gluten si no lo dice en el paquete?
Bueno, por suerte para ti, ya he preguntado a Coeliac UK y aquí está su respuesta…
Según Coeliac UK: ‘Si no hay ingredientes que contengan gluten y no hay una declaración de «puede contener gluten» (o similar), entonces el producto sería adecuado para una dieta sin gluten’. Así que puede estar seguro de que son 100% seguros.
El papel de arroz es en realidad lo que utilizan en la cocina vietnamita para los rollitos de primavera, así que no le sorprenderá saber que funcionan perfectamente.
Ahora que ya no tenemos la letra pequeña, hablemos de los rollitos de primavera de verduras sin gluten.
El relleno es una combinación de lo que a Mark y a mí nos gusta en los rollitos de primavera: zanahoria, col blanca, cebolleta y brotes de soja. Eso es todo, y eso es todo lo que necesita.
Muchas recetas siempre te dicen que pongas fideos de arroz en tus rollitos de primavera… pero honestamente, nunca he tenido un rollito de primavera con fideos de arroz en mi vida – ¿lo has hecho? Así que al final, tomamos la decisión ejecutiva de no ponerlos. No sé qué añadirían realmente…
Honestamente, confía en nosotros en cuanto al relleno, será exactamente lo que esperas de un rollito de primavera vegetariano.
También vas a necesitar un aderezo para tus rollitos de primavera, así que ¿por qué no hacer nuestra receta de salsa de chile dulce baja en FODMAP mientras estás en ello?
(Me doy cuenta de que sólo el 0,01% de las personas que lean esto harán ambas cosas, ¡pero ganarás muchos puntos extra si lo haces! Consulta esta entrada del blog aquí: 10 recetas de comida china para llevar sin gluten que no creerás que puedes comer.
De todos modos, aquí tienes cómo hacer nuestros rollitos de primavera de verduras sin gluten…
Mi receta de rollitos de primavera de verduras sin gluten (baja en FODMAP)
¡Mi receta de rollitos de primavera de verduras sin gluten es baja en FODMAP, sin lácteos y agradable y fácil de hacer en casa!
Ingredientes
- 1 zanahoria grande rallada
- 1/4 de coles blancas ralladas
- 4 cebollas tiernas en tiras finas -sólo las partes verdes si eres bajo en FODMAP
- 300g de brotes de soja -probablemente no necesites esta cantidad, pero ¡así de grande es la bolsa!
- 12 envoltorios de papel para rollitos de primavera
- 1litro de aceite vegetal, básicamente una botella entera
Instrucciones
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Comienza vertiendo toda la botella de aceite vegetal en una cacerola grande. Ponla en el fuego a temperatura media. Queremos que llegue a 170c o 340f por lo que tener un termómetro de cocina es muy útil para hacer esto!
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Mientras el aceite se calienta, empieza a hacer tus primeros rollitos de primavera. En primer lugar, añade un poco de agua caliente del grifo en un bol bastante amplio y grande. Coge una hoja de papel de arroz y sumérgela durante unos 5 segundos, sumergiéndola por completo. A continuación, coloque la hoja en una superficie de madera o de plástico en la que vaya a enrollar sus rollitos de primavera.
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Agregue su relleno al papel de arroz. Yo recomendaría partes iguales de zanahoria, col y brotes de soja, pero sólo unas 5 o 6 tiras de cebolleta fina en rodajas. No pongas demasiado o te costará cocinarlo. Comprueba la foto de este paso para tener una idea aproximada de la cantidad y la posición del relleno.
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Ahora que el relleno está en el envoltorio de papel de arroz, debe ser agradable y flexible y un poco pegajoso, no duro y crujiente como lo es fuera del paquete. Coge la parte inferior del envoltorio de papel de arroz y solapa el relleno. A continuación, enrolle hacia delante en forma de salchicha hasta la mitad. Entonces, ¡deténgase!
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A la mitad, doble ambos lados para que formen una bonita línea recta en cada lado.
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Entonces, ¡siga enrollando hasta que haya terminado!
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Con suerte, te quedará un buen rollito de primavera bien enrollado y sin apenas desgarros en el envoltorio. Es posible que al principio se produzcan algunos desgarros en el envoltorio, pero un poco de práctica lo solucionará. Mientras el relleno no se rompa, debería salir bien cuando los cocinemos.
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Esperemos que el aceite haya alcanzado los 170c o 340f. Te recomiendo un termómetro de cocina para esto. Si no tienes uno, prueba este pequeño truco: sumerge el mango de una cuchara o un palillo de madera en el aceite. Si el aceite empieza a burbujear de forma constante, entonces el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Si el aceite burbujea furiosamente y escupe, entonces el aceite está demasiado caliente. Si no sale ninguna burbuja (o muy pocas), entonces no está lo suficientemente caliente.
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Ahora que el aceite está lo suficientemente caliente, baja con cuidado 2-3 rollitos de primavera a la vez en el aceite. (¡Tenga cuidado de que no salpiquen! ¡El aceite estará caliente!) Deben burbujear suavemente y flotar en la parte superior. Cocínelos durante unos 5 minutos en el aceite. Si se doran mucho en el primer minuto, es que el aceite está demasiado caliente y el relleno estará crudo por dentro.
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Como flotan, probablemente tendrás que asegurarte de darles la vuelta a mitad de camino; de lo contrario, un lado estará bien dorado, pero el otro estará bastante pálido. Suelen flotar más por un lado que por el otro, así que yo sujeté los míos con unas pinzas
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Después de 5 minutos, deberían tener un suave tono dorado. Sácalos y colócalos sobre papel de cocina en un plato y deja que escurran.
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Repite la operación hasta que hayas hecho todos los que quieras.
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¡Sirve inmediatamente y disfruta!
¡Gracias por leer cómo hacer nuestra receta de rollitos de primavera de verduras sin gluten! Si los haces, me encantaría ver cómo te han salido, así que no olvides hacer una foto de tus creaciones y etiquetarme en Instagram.
Además, estoy regalando un vale de 50€ para el supermercado cada mes a mi foto favorita – ¡podrías ser tú!
(¡¿Recuerdas cuando decían eso en los anuncios de la lotería todo el tiempo?!)