Jamón glaseado con naranja y azúcar moreno

Tengo una relación obligada con el pavo. Aunque nuestra receta de pavo es una de las más populares de nuestro sitio, no es mi receta favorita del sitio. No me malinterpretes, no es culpa del pavo. No es él, soy yo. No sólo son una tonelada de trabajo (y no sólo el pavo, sino el relleno que lo acompaña y la obligada salsa, que lleva al puré de patatas, todo lo cual conduce a avalanchas de platos). Además, creo que he desarrollado una leve alergia al pavo a medida que he ido creciendo (mi hermano era muy alérgico hasta que… bueno… es una historia larga y complicada y demasiado médica para un blog de comida) y siempre me siento mal después.

Debido a la mencionada alergia a las aves de mi hermano, siempre comíamos pavo y jamón en Acción de Gracias y Navidad. Así que para mí, tener un jamón no es un gran problema, pero mi marido piensa que soy una abominación.

Para el Día de Acción de Gracias de este año, era sólo nuestra pequeña familia, así que tuvimos este jamón glaseado con naranja y azúcar moreno en lugar de pavo. Y como muchísima gente hace jamón en Navidad, quería compartirlo ahora porque es a.maz.ing. ¿Sabes ese paquete de glaseado que viene con tu jamón? Tíralo. Nunca será comparable. Tu experiencia comiendo jamón nunca será la misma.

La parte del jamón es súper fácil. En realidad, todo es fácil, lo que me atrae de muchas maneras. Precalentar el horno a 325. Forrar una bandeja de asar de alta resistencia (si no tienes una, esta es la que hemos recomendado siempre. Evidentemente, no es la que yo tengo, pero es la que desearía tener) con papel de aluminio

y coloque la rejilla dentro del papel de aluminio.

Coloque el jamón, con la parte grasa hacia arriba, en la rejilla (pero asegúrese también de que las lonchas estén verticales y que el extremo plano no esté boca abajo: quiere que la grasa se derrita y corra entre las lonchas para mantener la humedad. Lo siento. Tenía que usar la palabra con «m».)

Inserte un termómetro para asar (¡este es el mejor que he usado!) en la parte más gruesa del jamón que no ha sido cortado.

Coloque el jamón en el horno caliente y ase durante 1 hora y media a 2 horas o hasta que el termómetro llegue a 140-145.

Mientras el jamón se asa, combine el azúcar moreno, los clavos, el jugo, la ralladura, la mostaza y el vinagre. También añado un poco de nuestro aceite de oliva de tocino, que realmente lo lleva a la cima de la Montaña de la Asombrosa, pero siempre se puede utilizar tocino normal si tiene algunos por ahí.

Bata todo junto. Cuando al jamón le queden unos 30 minutos, sáquelo y unte el glaseado por el exterior del jamón, hasta las lonchas. Vuelva a meter el jamón en el horno y cocínelo hasta que esté hecho.

Mientras el jamón se termina de hacer, bata la MEJOR parte del jamón en mi casa mientras crecía. Es una salsa simple hecha de mayonesa, mostaza y un poco de vinagre de sidra de manzana, pero era realmente mi parte favorita del jamón cuando era niño, no podíamos comer jamón sin ella. Puedes usar mostaza amarilla normal, pero a mí me encanta el sabor más profundo de la mostaza molida.

Cuando esté hecho, sácalo del horno y sírvelo con la salsa para mojar el jamón (sí, así es como se llama. Mi parte favorita de las cenas de jamón cuando era niño.)

Y ahí lo tienes: el MEJOR jamón y la cena navideña MÁS FÁCIL de toda la tierra. Lo prometo. Esto hará un montón-6 libras servirá en el rango de 20 personas. También puedes congelar las sobras durante 3 o 4 meses.

Si buscas guarniciones, yo me decanté por la vieja escuela de OBB y las serví con estas patatas rellenas de queso azul (aunque las patatas funerarias son siempre una excelente opción), judías verdes envueltas en bacon y este pan de maíz dulce.

ALSO. ¡No es demasiado tarde para pedir aceites de oliva y conseguirlos antes de Navidad! Se nos están acabando algunos artículos, así que date prisa y consíguelos antes de que se nos acaben. Y si buscas estas adorables etiquetas de Little Umbrella, ¡puedes personalizarlas gratis aquí!