Blüten:
Die Blüten des Gelben Sauerklees sind buttergelb und mit 1,5 cm Breite relativ klein. Die radiärsymmetrische Blüte hat fünf Blütenblätter, die zehn Staubblätter und einen einzelnen, aufrechten zentralen Stempel umgeben. Die Blüten stehen weit auseinander und sind nur mäßig zahlreich pro Pflanze.
Frucht:
Die kleine, kapselartige Frucht steht in einem spitzen Winkel auf dem Endtrieb eines geraden oder aufsteigenden Stängels.
Blätter:
Die kleeartigen Blätter des Gelben Sauerklees sind relativ klein und messen etwa 1,5-2 cm in der Breite. Die Blätter sind handförmig in drei deutliche Lappen geteilt und haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Die Blätter öffnen sich in der Morgendämmerung und schließen sich in der Abenddämmerung oder bei Umwelteinflüssen, wobei jede Pflanze mehrere Blätter trägt und eine dichte, teppichartige Wuchsform bildet.
Lebensraum:
Der Gelbe Sauerklee wächst am besten auf offenem Feld, entlang von Straßen und in der Nähe von Brachflächen.
Wissenswertes:
Der Gelbe Sauerklee ist auch als Sauergras bekannt, weil seine Blätter einen leicht sauren Geschmack haben. Tatsächlich sind alle Teile dieser Blume, einschließlich der Blätter, Blüten und Samenkapseln, essbar. Sauerampfer wird häufig zu Salaten, Suppen und Soßen hinzugefügt und kann zur Zubereitung von Tee verwendet werden.
Sauerampfer enthält einen hohen Gehalt an Vitamin C, Kaliumoxalat und Oxalsäure, von denen die letzten beiden für Menschen mit Nierenerkrankungen, Arthritis oder Gicht gefährlich sein können.
Medizinisch wirkt Sauerklee in mäßiger Dosierung kühlend (kühlend, febrifugal), harntreibend, magenberuhigend, adstringierend und katalytisch. Ihm werden auch blutreinigende Eigenschaften zugeschrieben und er wird manchmal von Krebspatienten eingenommen.
Die ganze Pflanze produziert einen orangen bis gelben Farbstoff.