Blaubeer-Blätterteig-Törtchen mit Zitronencreme

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Blaubeer-Blätterteig-Törtchen mit Zitronencreme

Ein leichtes und schmackhaftes Dessert für die Gesellschaft, das leicht im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden kann.

Sie sind eine schöne Kombination von Aromen und Farben und so einfach zu machen, wenn man gekauften gefrorenen Blätterteig verwendet. Unser Rezept ergibt 6 einzelne Törtchen aus einer Platte gefrorenen Blätterteigs. Ich habe eine halbe Packung mit 17,3 Unzen tiefgekühltem Blätterteig der Marke Pepperidge Farm verwendet. Dieses Rezept kann auch angepasst werden, um größere, kleinere, runde oder quadratische Torten zu machen – was auch immer Sie inspiriert!

Unsere einfachen Blaubeer-Blätterteig-Torten haben viel rustikalen Charme und Anziehungskraft.

Die aufgetaute Blätterteigplatte wird in sechs Rechtecke geschnitten, jedes etwa 4×3 Zoll groß. Den Teig mit einem scharfen Schälmesser einritzen, so dass ein Rechteck im Inneren des Rechtecks entsteht, aber nicht ganz durchschneiden. Stechen Sie die Mitte jeder Torte mit einer Gabel ein und bepinseln Sie dann die Ränder mit Ei, um einen schönen goldenen Farbton zu erzielen. Die Blätterteig-Torte wird gebacken, bis sie goldbraun ist, dann abgekühlt und bis zum Servieren bei Zimmertemperatur aufbewahrt.

Die Zitronencreme kann auch im Voraus zubereitet und bis zum Servieren gekühlt werden.

Sie wird mit Mascarpone oder Frischkäse, etwas Puderzucker, Schlagsahne und Zitronenquark zubereitet. Ich habe unser Lieblingsrezept für selbstgemachten Lemon Curd verwendet, das Sie HIER finden. Unsere Leser lieben es genauso wie wir, also probieren Sie es unbedingt aus.

Schließlich werden gefrorene wilde Blaubeeren und ein wenig Honig zu einem köstlichen Fruchtbelag kombiniert, der die Zitronencreme wunderbar ergänzt.

Ich liebe die kleineren wilden Blaubeeren für dieses Rezept, aber Sie können auch frische verwenden oder was immer Sie zur Hand haben. Blaubeeren und Zitrone sind ein großartiges Duo, aber auch Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren würden gut passen. Gefrorene Blaubeeren ergeben mehr sirupartigen Saft als frische, daher sollten Sie ein paar frische Beeren zerkleinern, wenn Sie sie verwenden, während Sie sie mit dem Honig mischen.

Die Blätterteigtörtchen werden mit gerösteten Mandelscheiben und Puderzucker bestreut.

Dies ist ein herrliches, köstliches Dessert mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen, die jede für sich stehen, aber auch zu einem perfekten Bissen verschmelzen. Man kann sie sogar aus der Hand essen, ohne eine Gabel zu benutzen!

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Blaubeer-Blätterteig-Törtchen mit Zitronencreme

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 40 Min.

Ausbeute: 6

Kurs: Dessert

Autor: Tricia

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Ein leichtes und geschmackvolles Dessert für die Gesellschaft, das leicht im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden kann

Zutaten

• Blätterteig (1/2 einer 17.3-Unzen-Schachtel – ich habe gefrorenen Blätterteig der Marke Pepperidge Farm verwendet)
• 1 Ei, leicht geschlagen mit 1 Teelöffel Milch

Für die Blaubeersauce:

• 1 Tasse gefrorene Blaubeeren, meist aufgetaut oder frisch
• 2 Esslöffel Honig

Für die Zitronencreme:

• 2 Unzen Mascarpone-Käse oder Frischkäse, Raumtemperatur
• 2 Esslöffel Puderzucker
• ½ Becher Schlagsahne
• ¼ Becher gekaufter oder selbstgemachter Lemon Curd

Für die Garnierung:

• ¼ Tasse gehobelte Mandeln, leicht geröstet
• Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung

• Ofen auf 400°F vorheizen.
• 1 Blatt gefrorenen Blätterteig auftauen. In 6 Rechtecke schneiden, die jeweils etwa 4 ¼ mal 3 Zoll groß sind.
• Die Rechtecke auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Jeden Teig mit einem scharfen Messer etwa ½ Zoll von der Außenkante entfernt rundherum einschneiden, so dass ein Rechteck im Inneren des Rechtecks entsteht. Schneiden Sie nicht den ganzen Weg durch. Die Mitte jedes Teigs mit einer Gabel einstechen. Verquirlen Sie das Ei und die Milch. Die Ränder jeder Teigschale mit der Eimasse bestreichen.
• Die Teigschalen 15-20 Minuten backen oder bis sie sich aufblähen und goldbraun sind. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Bei Bedarf mit einem kleinen Messer um das innere Rechteck herum schneiden und die Mitte leicht eindrücken, damit eine Vertiefung entsteht. Nach dem Abkühlen leicht abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren, bis sie fertig sind.
• In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren und den Honig vermischen. Beiseite stellen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
• In einer kleinen Schüssel den Mascarpone-Käse und den Puderzucker vermischen. Mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis die Masse glatt ist. Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und langsam die Schlagsahne hinzufügen, bis sie eingearbeitet ist und anfängt einzudicken. Die Geschwindigkeit auf mittlere, dann auf hohe Stufe erhöhen und schlagen, bis sich mittelweiche Spitzen bilden. Das wird nicht lange dauern. Den Zitronenquark vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie die Creme im Voraus zubereiten, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie sie anrichten.
• Zum Servieren verteilen Sie die Zitronencreme-Mischung auf den Teigschalen. Mit der Blaubeermischung und den gerösteten Mandeln belegen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Rezeptanmerkungen

• Die Blätterteigschalen und die Zitronencreme können bis zu 8 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Die gebackenen Tarteböden leicht abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren.
• Ich verwende für dieses Rezept gefrorene Wildheidelbeeren der Marke Dole.
• Die Reste halten sich gekühlt in einem verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage. Aber sie werden nicht so hübsch und der Teig nicht so knusprig sein.

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