Eine knusprige Mürbeteigkruste wird mit einer zähen, klebrigen Schicht aus Ananas und Kokosnuss überzogen, um diese Ananas-Kokos-Riegel herzustellen. Da ich Ananas über alles liebe, habe ich schon eine Weile mit der Idee für Ananas-Riegel gespielt.
Nicht zu süß und leicht säuerlich, sind diese Riegel ein fruchtiges tropisches Getränk in Riegelkeksform. Mir haben diese Riegel so gut geschmeckt, dass ich sie am Wochenende für ein Familiengrillfest nachbacke, und nächste Woche werde ich auch eine glutenfreie Version veröffentlichen.
Ananas-Rezepte
Als Dole mich bat, ein Ananas-Rezept mit ihrer Ananas zu kreieren, war meine Antwort vielleicht das schnellste Ja, das ich je getippt habe. Seit ich angefangen habe, meine Lebensmittel selbst einzukaufen, bin ich Dole verfallen.
Ob in Dosen, frisch oder gefroren, ich liebe Ananas in jeder Form. Für die Ananas in diesem Rezept brauchte ich nicht einmal in den Supermarkt zu gehen. Ich hatte mehrere Dosen gebrauchsfertig in meiner Speisekammer stehen.
In letzter Zeit habe ich einen ziemlichen Ananas-Kick, von Crêpes über Salsa bis hin zu Pfannengerichten; ich kann nicht genug von dem süßen Kick bekommen, den Ananas fast jedem Rezept verleiht.
Einer der Gründe, warum Dole-Ananas meine Lieblingsananas ist, ist, dass die Scheiben, Stücke und Leckerbissen ihre Form sehr gut halten. Es gibt nie matschige oder verwelkte Fruchtstücke in der Dose.
Dosen- und Tiefkühlfrüchte sind eine einfache Möglichkeit, die Familie mit gesundem Obst zu versorgen, besonders wenn die Lieblingsfrüchte gerade keine Saison haben.
Ich liebe es auch, einfach einen Beutel aus dem Gefrierschrank zu nehmen oder eine Dose zu öffnen und sofort den saftig-süßen Ananasgeschmack zu genießen, nach dem ich mich sehne. So sehr ich frische Ananas auch genieße, manchmal habe ich einfach nicht die Zeit oder die Energie, mich mit dem Schneiden und Zerteilen herumzuschlagen.
Ich habe das ganze Jahr über Ananas zur Hand, um Mahlzeiten, Snacks und Desserts einen süßen, tropischen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie daran interessiert sind, können Sie sich alle Ananas-Rezepte auf meinem Blog hier ansehen.
Kokosnuss-Rezepte
Kokosnuss und Ananas sind wie geschaffen für den tropischen Himmel. Wann immer ich eine Möglichkeit finde, Ananas in Kokosnussrezepte und Kokosnuss in Ananasrezepte einzubauen, greife ich zu.
Die Textur der geraspelten, gesüßten Kokosnuss in diesen Ananas-Kokosnuss-Riegeln ist einfach unglaublich lecker. Die Kokosnuss verleiht der glatten Ananasfüllung einen leichten Crunch und sieht obendrein noch hübsch aus.
Ich liebe Kokosnuss auch ohne Ananas und hatte viel Spaß beim Experimentieren mit verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten in meinen Backwaren, von Coconut Scone Cookies bis hin zu Grandma’s Coconut Chews, ich habe noch nie ein Kokosnussrezept gefunden, das mir nicht gefallen hat. Als Nächstes stehen diese Gooey Coconut Bars von Crazy for Crust auf meiner Liste
Im Moment sind diese Pineapple Coconut Bars alles, was ich brauche, wenn es um fruchtige und tropische Desserts geht. Sie sind außerdem super einfach zuzubereiten und brauchen weniger als eine Stunde im Ofen.
Perfekt für Partys, Potlucks und Nachmittagssnacks, jeder liebt es, in diese perfekten Ananas-Kokosnuss-Dessertriegel zu beißen. Ich habe bereits erwähnt, dass sie mich an ein ausgefallenes tropisches Getränk erinnern (ala der Ananas-Kokosnuss-Cocktail), aber in Form von Lebensmitteln.
Wenn das nicht genug Motivation ist, diese Riegel zu probieren, dann weiß ich auch nicht, was es ist!
Die Aromen erinnern mich ein wenig an Pineapple Upside Down Cake, aber mit einer knusprigen, butterigen Kruste und der perfekten Menge an Kokosnuss. Wenn das nach deinem Geschmack ist, schnapp dir deine Ananas und deine Kokosraspeln und fang an zu backen.
Ananas-Kokos-Riegel
- Heize den Ofen auf 350 Grad vor. Kombinieren Sie die Zutaten für den Teig und drücken Sie die Mischung in den Boden einer gut gefetteten oder mit Pergamentpapier ausgelegten quadratischen Form (10″). Bei einer Verdoppelung des Rezepts wird eine 9×13-Form gefüllt.
- 12 Minuten backen (oder 15 Minuten bei einem verdoppelten Rezept).
- Aus dem Ofen nehmen und die Kruste 10 Minuten abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird. Die Ananas und 1 Tasse Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Mit Mehl, braunem Zucker und Salz bestreuen. Umrühren. Eier, Vanille und Limette verrühren und unter die Ananasmischung rühren.
- Die Füllung über die Kruste gießen und mit der restlichen Kokosnuss bedecken. 25-27 Minuten backen, bis die Kokosnuss goldbraun ist. Vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!
Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln möchten, füllt es eine 9×13 Standardform. Sie können dieses Rezept auch in einer quadratischen 8-, 9- oder 10-Zoll-Pfanne zubereiten. Erhöhen Sie einfach die Kochzeit um ein oder zwei Minuten, damit die Riegel in den kleineren Pfannen etwas dicker werden.
Wenn Sie das Rezept verdoppeln, lassen Sie einfach die Ananas abtropfen (und heben Sie den Saft für dieses oder dieses oder dieses Rezept auf) und verwenden Sie die volle Menge der Ananas aus der Dose. Wenn Sie sich entscheiden, das Rezept zu verdoppeln, lassen sich die Riegel gut einfrieren und tauen in weniger als einer Stunde perfekt auf!
Was ist Ihr Lieblingsrezept mit Ananas?
Ananas-Kokos-Riegel
Zutaten
- ▢ Krustenzutaten:
- ▢ ½ Tasse Butter sehr weich oder geschmolzen
- ▢ ½ Tasse hellbrauner Zucker
- ▢ 1 Tasse Mehl
- ▢
- ▢ Füllung
- ▢ Zutaten:
- ▢ 2 Eier
- ▢ 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- ▢ 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- ▢ ¼ Tasse Mehl
- ▢ ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1 Tasse Ananasstücke in 100% Saft abgetropft
- ▢ 1 Tasse geraspelte gesüßte Kokosnuss
- ▢
- ▢ Topping
- ▢ Zutaten:
- ▢ 1 Tasse geraspelte, gesüßte Kokosnuss
Anleitung
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Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Zutaten für die Kruste vermengen und die Masse in den Boden einer gut gefetteten oder mit Pergamentpapier ausgelegten quadratischen 10-Zoll-Form drücken. Die doppelte Menge dieses Rezepts füllt eine 9×13 Form.
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12 Minuten backen (oder 15 Minuten für ein verdoppeltes Rezept).
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Aus dem Ofen nehmen und die Kruste 10 Minuten abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird. Die Ananas und 1 Tasse Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Mit Mehl, braunem Zucker und Salz bestreuen. Umrühren, um sie zu überziehen. Eier, Vanille und Limette verrühren und unter die Ananasmischung rühren.
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Die Füllung über die Kruste gießen und mit der restlichen Kokosnuss bedecken. 25-27 Minuten backen, bis die Kokosnuss goldbraun ist. Vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!
Ernährung
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{ursprünglich veröffentlicht am 6.3.2013 – Rezeptnotizen aktualisiert am 14.2.19}
Disclosure: Ich wurde entschädigt, um ein Rezept für Dole Dosenananas zu kreieren (ein Produkt, das ich seit Jahren in meiner eigenen Küche verwende und liebe). Alle Meinungen zu diesem Produkt sind meine eigenen. #dolehula @DoleFoods