Man könnte meinen, dass sich vegane und Paleo-Ernährung gegenseitig ausschließen, da bei Paleo-Rezepten Fleisch aus Gras und Eier aus Freilandhaltung im Vordergrund stehen und Veganer alle tierischen Produkte meiden. Aber wenn man bedenkt, was unsere „Vorfahren“ wahrscheinlich wirklich gegessen haben, muss es eine sehr pflanzliche Ernährung gewesen sein. Wie sieht also eine uralte vegane Ernährung aus? Obst und Gemüse im Überfluss sind beiden Ernährungsphilosophien gemeinsam. Getreide und Hülsenfrüchte, die für viele Veganer ein absolutes Muss sind, sind tabu, aber paläofreundliche Stärken wie Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok und Kochbananen sind in, und sie sind sowohl schmackhaft als auch sättigend. Das Gleiche gilt für alle guten Fette, wie Nüsse, Avocados und Olivenöl. Und wir können bei Bedarf mit Fruchtsäften, Honig, Melasse, reinem Ahornsirup und Trockenfrüchten nachsüßen. So langsam klingt das nicht nur gesund, sondern auch köstlich machbar. Hier sind 18 verlockende Rezepte, bei denen Sie sagen werden: „Das machen wir!“
1. Knusprige Kochbananen mit Knoblauchsoße: Kochbananen sind ein Grundnahrungsmittel der karibischen Küche und schmecken gebraten oder püriert. Reife Kochbananen sehen ähnlich aus wie Bananen und können für Süßspeisen verwendet werden, während grüne Kochbananen püriert werden und schön knusprig sind. In diesem Rezept werden grüne Kochbananen gekocht, zerdrückt und in der Pfanne gebraten, so dass der Kern weich bleibt und die Ränder knusprig werden. Die dazugehörige Knoblauch-Limetten-Dip-Sauce ist sündhaft lecker. (via Wellfed)
2. Zucchini-Nudeln mit Avocado-Soße: Was kann man an Zucchini-Nudeln, auch bekannt als Zoodles, nicht lieben? Sie sind so frisch und lecker! Avocados, Pinienkerne und Basilikum machen dieses roh-vegane Gericht zu einem cremigen Genuss. (via Simple Vegan Blog)
3. Gebratener Blumenkohl-Reis mit Kimchi: Kimchi ist eines dieser umstrittenen Themen in Paleo-Kreisen, aber Primal Blueprint-Guru Mark Sisson weist darauf hin, dass unsere Vorfahren vor der Kühlung viele fermentierte Lebensmittel gegessen haben. Das Kimchi in diesem Rezept gibt dem gewürfelten Blumenkohl einen zusätzlichen Pfiff. Wir können gar nicht genug davon bekommen! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Zucchini-Lasagne mit Basilikum-Cashew-„Käse“-Soße: Wenn Sie denken, dass eine Paleo-Diät bedeutet, dass Sie auf traditionelle italienische Gerichte wie Lasagne verzichten müssen, sind Sie hier genau richtig. Die Cashew-Soße auf dieser vegetarischen Version wird Sie dazu bringen, einen zweiten oder sogar dritten Gang zu bestellen. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Cassava Pizza Crust: Wo wir gerade von italienischer Gemütlichkeit sprechen: Freitags kann man immer noch Pizza essen. Diese Pizzakruste wird aus püriertem Maniok (auch Yuca genannt) hergestellt, der schön knusprig wird (wie unsere karibischen Freunde, die traditionell mit Yuca kochen, bereits wissen). Belegen Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse und Nusskäse und schon kann es losgehen. (via Predominantly Paleo)
6. Paleo Weiche Mehltortillas: Mit diesen Tortillas ist Paleo-Vegan viel einfacher zu realisieren! Belegen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgemüse, Guacamole und Nuss-Käse-Sauce für eine vegane Fiesta. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Cashew-Satay-Gemüse-Rührbraten: Wenn Sie der Verzicht auf Erdnüsse schreckt (es handelt sich nicht wirklich um Nüsse, sondern um Hülsenfrüchte, die Paleo-People meiden), wird Sie dieses Cashew-Satay zutiefst zufriedenstellen. Mit Gemüsenudeln serviert, ist es eine sehr herzhafte Mahlzeit. (via Cotter Crunch)
8. Süßkartoffel-Pommes mit BBQ-Soße: Sicher, gebackene Süßkartoffelpommes gibt es zuhauf, und sie sind vegan und paleo, aber probieren Sie mal diese selbstgemachte BBQ-Sauce. Wenn Sie strikt paleo sind, können Sie den optionalen Flüssigrauch und die Chipotle in der Adobo-Sauce weglassen – sie wird trotzdem köstlich sein. (via Paleo Running Momma)
9. Paleo Brokkoli-Salat: Dieser knackige Krautsalat ist genau die gesunde Beilage, auf die Sie gewartet haben. Das würzige, hausgemachte Dressing erhält seine Kraft durch Essig und Gewürze, während Mandeln für einen nussigen Knack sorgen. (via Tastes of Lizzy T)
10. Cremige Spinat-Süßkartoffel-Nudeln mit Cashew-Sauce: Süßkartoffeln sind die besten Gemüsenudeln, die es gibt, und sie harmonieren hervorragend mit der cremigen Cashew-Sauce. (via Pinch of Yum)
11. Gurken-Tomaten-Avocado-Salat: Dieser klassische Gurken- und Tomatensalat wird durch die Zugabe von Avocado und einem Zitrusdressing noch besser. Mit Koriander abschmecken und los geht’s. (via Natasha’s Kitchen)
12. Spaghettikürbis mit feuergerösteter Tomaten-Sahne-Sauce: Wieder einmal verbinden sich Cashews mit Tomaten auf köstliche Weise. Der Spaghettikürbis nimmt den ganzen Geschmack dieses Fünf-Zutaten-Gerichts auf. (via Hummusapien)
13. Auberginen-Involtini: Dieses Gericht erinnert uns dank des cremigen Mandelmilch-Ricotta sehr an den Auberginen-Parmesan, den wir kennen und lieben. Gepaart mit einer köstlichen Tomatensoße ist es ein absolut sättigendes Abendessen. (via Kelley and Cricket)
14. Tomaten-Zucchini-Auflauf: Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Kräuter und Gewürze machen dieses einfache Rezept zu einer schönen Sommerbeilage. Merken Sie es sich für die Monate vor, in denen die Tomaten an der Rebe reif sind und Ihr Garten mehr Zucchini hervorbringt, als Sie verwenden können. (via Give Recipe)
15. Matcha, Grünkohl und Mandel-Chia-Smoothie: Wenn du dich fragst, was ein Paleo-Veganer zum Frühstück essen könnte, haben wir etwas für dich. Dieser Matcha-Smoothie ist vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. (via Against All Grain)
16. Rüben- und Beerenschüssel: Rote Bete ist wahrscheinlich nicht das Erste, woran du beim Frühstück denkst, aber sie ist von Natur aus süß und passt gut zu den säuerlichen Acai-Beeren. Chiasamen, Paranüsse und Kokosnuss runden diesen cremigen Frühstückspudding ab. (via Gourmande in the Kitchen)
17. Chia-Samen-Pudding mit Paleo-Krunch: Früchte, Nüsse und Flocken bilden dieses Chia-Parfait, das mit Paleo-Krunch-Granola gekrönt wird. Für alle, die Lust auf Müsli haben, ist das genau das Richtige. (via The Thin Kitchen)
18. Rainbow Chia Pudding Bowls: Hier sind drei weitere Varianten der Chia-Pudding-Schale. Chiasamen und Mandelmilch mischen und mit etwas Honig süßen. Nach Belieben mit einer Mischung aus Nüssen, Samen und Früchten garnieren. Die Feigenpudding-Variante steht bei uns diese Woche auf dem Frühstücksradar. (via The Kitchn)
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