- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Pan de yuca er et let, glutenfrit ostebrød fra Ecuador. Dette velsmagende, osteagtige brød er meget alsidigt: du kan nyde det til morgenmad, som forret eller som snack.
Dette latinske brød er et godt valg, når du vil have frisk brød og har lidt tid. Mange traditionelle opskrifter kræver en hviletid for din brøddej. Min opskrift springer dette trin over og giver stadig lækkert brød. Du kan have hjemmebagt brød på bordet på ca. 20 minutter!
Origin af Pan de Yuca
Jeg opdagede pan de yuca (udtales pahn day yoo-kah) af en ecuadoriansk veninde. Den er også populær i andre sydamerikanske lande som Colombia, Bolivia, Paraguay og Brasilien, med små variationer.
Fiesta i Ecuador, inspirationen til denne opskrift
Yuca vs. Yucca
En vigtig ting at vide: yuca er ikke yucca. Yuca – også kendt som kassava eller tapioka – kommer fra planten manihot esculenta, som er hjemmehørende i Sydamerika. Tapioka er den cassava-stivelse, der udvindes af roden af denne plante.
Yucca er derimod en prydplante, der almindeligvis findes i ørkenen. The Kitchn har en mere detaljeret forklaring på forskellen mellem yuca og yucca, hvis du er interesseret.
Yuca er ikke særlig kønt, men tro mig, dette brød er lækkert.
Udforskning af ingredienser
Indredienslisten er ret enkel, og der er ikke brug for gær! Stjernerne i dette brød er yuca harina og queso fresco. Hvis du aldrig har hørt om dem, eller hvis du ikke kan finde dem, er der ingen grund til bekymring. Der findes erstatninger.
På engelsk kan yuca harina oversættes til yuca mel, tapioka mel eller tapioka stivelse.
Goya Foods laver en yuca harina af god kvalitet, som du normalt kan finde på Amazon eller i nogle specialforretninger.
Du kan også lave pan de yuca med tapioka mel, f.eks. Bob’s Red Mill Tapioka mel. Jeg bruger ofte dette mel, da det er billigt og nemt at finde online og i lokale supermarkeder her i USA.
Den anden nøgleingrediens er queso fresco. Denne smuldrende ost – på spansk betyder det friskost – er let at finde i de fleste amerikanske supermarkeder. Du kan erstatte mozzarella, men smagen er lidt anderledes.
Fremstilling af Pan de Yuca
Pan de yuca er en simpel opskrift. Du blander, du bager, og du nyder. Den er hurtig nok til at lave som det første om morgenen til morgenmad eller som snack eller forret. Børn elsker at lave dette lækre brød, og du kan smide en hurtig lektion i spansk og geografi ind, mens du bager!
Den traditionelle form er en lille bolle, men du kan også lave halvmåner eller andre former. At placere dine boller i en muffinform i stedet for på en bageplade er en anden mulighed.
Hvis du foretrækker et sødere brød, kan du tilføje lidt agave nektar eller dit yndlingssødestof. Jeg plejer at undlade at tilsætte sødemiddel, men så har jeg en tendens til at foretrække ting mindre søde.
Afhængigt af den ost, du bruger, skal din brøddej måske bruge lidt vand. Konsistensen skal være blød, men ikke våd.
Pan de yuca er bedst, når den er friskbagt, lige ud af ovnen. God fornøjelse!
Søger du efter flere latinske opskrifter? Tjek Ajiaco colombiansk kyllinge- og kartoffelsuppe fra Ajiaco eller Banana Licuado: Lækker mexicansk smoothie.
Pan de Yuca: Glutenfrit ostebrød
Patrice Rutledge
Ingredienser 1x2x3x
- 2 ½ kop tapiocamel eller yuca harina
- 4 kopper queso fresco smuldret
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 2 æg
- 1/3 kop smør eller margarine blødgjort
- 3 spiseskefulde vand valgfrit
Instruktion
-
Varme ovnen op til 400F.
-
Bland mel, ost, bagepulver og salt sammen, og bland det grundigt.
-
Føj smør og æg til, og fortsæt med at ælte til en glat masse. Tilsæt eventuelt et par spiseskefulde vand, hvis blandingen er for tør.
-
Form dejen til små kugler, og læg dem på en smurt bageplade. Bag i 10 til 12 minutter.
-
Servér brødet, mens det stadig er let varmt, frisk fra ovnen!
Notes
Næringsindhold
- Del
- Tweet
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix