Zkazí se?

Máte v lednici příliš mnoho tvarohu? Nezáleží na tom, jestli jste ho koupili příliš mnoho, nebo jste na pár nádob úplně zapomněli, nechcete přece, aby se zkazil. Vaše první otázka zní: „Jak zmrazit sýr cottage?“ a hned poté „Dá se to vůbec udělat?“

Dobrá zpráva je, že sýr cottage zmrazit můžete a celý proces je velmi jednoduchý. Špatnou zprávou je, že zmrazování a rozmrazování tento mléčný výrobek mění a pro některá použití jsou tyto změny škodlivé. Pojďme se ponořit do podrobností.

Můžete zmrazit sýr Cottage?

Pro začátek byste měli vědět, že výrobci obecně zmrazování sýru Cottage nedoporučují, a důvody, které uvádějí, jsou zcela oprávněné. Zde je vyjádření společnosti Daisy Brand ke zmrazování jejich sýrů cottage (DB):

Prosím, vyhněte se zmrazování zakysané smetany a sýrů cottage, protože to může nepříznivě ovlivnit krémovou strukturu a zcela přirozenou chuť výrobku.

Pokud byste tomu úplně nevěřili, tady je, jak vypadá zmražený a (většinou, spěchala jsem) rozmražený tvaroh:

Nevypadá to až tak lákavě, že? Jsem si téměř jistý, že takový tvaroh byste nepoužili jako dip ke svačině nebo namazaný na chleba, a to právem.

Je však několik desítek vařených pokrmů, které tvaroh vyžadují. A v nich změny textury a mírná změna chuti tolik nevadí, pokud vůbec. Já například používám rozmražený tvaroh do palačinek a funguje to krásně. Těsto před rozmixováním vypadá v podstatě jako obvykle:

A po upečení se palačinky povedou, pokud jde o chuť.

Pokud by vás to zajímalo, používám recept od Hurry The Food Up (HTFU), ale na výběr jsou stovky dalších, takže určitě najdete nějaký, který vás osloví.

Podstatné je, že mražený a rozmražený tvaroh funguje dobře jen ve vařených nebo pečených receptech. Pokud ho budete zmrazovat, vyberte si jeden z takových a mělo by to být v pořádku.

Teď je čas promluvit si o samotném zmrazování.

Jak zmrazit sýr Cottage

Jednou z nejlepších věcí na zmrazování tohoto mléčného výrobku je, že zabere jen pár minut aktivního času.

Celý proces je jednoduchý a velmi podobný zmrazování sýru ricotta. Není třeba žádné náročné časově náročné přípravy. Pusťte se do toho.

1. Porcujte sýr do nádob nebo sáčků určených k zmrazení. Samozřejmě je mnohem snazší výrobek porcovat, pokud víte, jak ho budete používat. Pokud ještě nemáte představu, volte raději menší než větší porce. Je snazší najít recept, který potřebuje půl hrnku tvarohu, než ten, který vyžaduje dva hrnky. Pokud jde o sáčky versus nádoby, je to na vás. Sáčky obvykle zabírají méně místa, ale nádoby se pak snáze uklízejí. Je to na vás.

   

2. V případě potřeby přidejte štítky se jménem a datem. To se hodí, pokud máte obří mrazák a neustále něco zamrazujete. Já tento krok obvykle vynechávám, protože můj má jen pár malých šuplíků.
3. Vyskládejte vše do mrazáku.

Provedeno. Tento tvaroh můžete nechat v mrazáku nejméně tři měsíce a možná i déle, aniž by po rozmrazení znatelně ztratil chuť.

Jak rozmrazit tvaroh

Takže, máte zmrazený tvaroh, který vypadá takto:

Existuje několik možností, jak ho rozmrazit:

• Přes noc v lednici. Nejoblíbenější a nejbezpečnější způsob rozmrazování. Jedinou nevýhodou je, že trvá poměrně dlouho a vyžaduje plánování.
• Ve studené vodě. Pro urychlení můžete nádobu nebo sáček se zmrazeným produktem vložit do studené nebo vlažné vody. Tímto způsobem byste ho měli rozmrazit během několika hodin, v závislosti na velikosti porce a obalu (sáčky se rozmrazují rychleji).
• Přidejte ho zmrazený během vaření. Pokud připravujete polévku nebo guláš, může se vám podařit přidat zmrazený chuchvalec tvarohu přímo do hrnce a nechat ho tam rozmrazit.

Použití rozmrazeného tvarohu

Jak jsem již zmínil, rozmrazený tvaroh se dobře hodí pouze do vařených pokrmů. Naštěstí existuje poměrně dost možností, včetně:

• Lívanců
• Tvarohových koláčů a podobných dortů
• Krémových polévek
• Zapékaných jídel a těstovin (mac and cheese, anyone?)