Tento recept na mexickou salsu macha je dokonalým kořením, které se připravuje z křupavých kousků opečených chilli papriček, česneku, arašídů a sezamových semínek v oleji. Lžící ji přelijte všechno!
Kdo si dá salsu macha? Já ano! Pokud jste milovníci salsy, tento recept na salsa macha je vše, co potřebujete k chutnému mlsání nebo k posypání téměř čehokoli.
Vím, že všichni milovníci ostrých jídel si tuto salsu zamilují. Nenabízí sice mnoho pálivosti, ale vynahrazuje to lahodnou pikantností, která dodá šmrnc a šmrnc všem druhům jídel. Faktor pálivosti můžete samozřejmě zvýšit podle vlastního přání.
Co je Salsa Macha?
Salsa Macha je salsa z mexického Veracruzu, která se vyrábí z různých sušených paprik, ořechů a oleje. Je to mírně pikantní, ořechová salsa s nádechem pikantnosti, která se používá spíše jako zálivka k pokrmům, jako jsou quesadillas nebo tacos, než jako tradiční salsa podávaná s tortillovými chipsy.
V celém Mexiku najdete její varianty, pokud jde o ingredience a způsob přípravy, které se liší region od regionu a kuchař od kuchaře. Tradiční jsou drcené arašídy, i když v některých receptech se používají i jiné ořechy a dokonce i semínka. Skvělá je na nich nejen chuť, ale i křupavý prvek, který nabízí, s tmavou břečkou křupavých kousků, trochu jako kříženec chilli oleje a chilli pasty.
Níže v části Poznámky k receptu a tipy nabízím několik možných variant ingrediencí.
Nedávno jsem připravoval recept na chilli crisp s tradičnějšími asijskými ingrediencemi a salsa is macha je vlastně dost podobná vzhledem i přípravou, i když s docela jinou chutí. Obojí je vynikající.
Povíme si něco o tom, jak připravit salsu macha, ano?
Salsa macha Ingredience
- 2 velké papriky ancho
- 2 velké papriky guajillo
- 5-6 paprik chile de arbol
- 1/4 šálku arašídů
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce sezamových semínek
- 2 šálky olivového oleje
- 1 lžička jablečného octa
- Sůl podle chuti (používám 1/2 lžičky)
- 1/2 lžička mexického oregana
Z ančoviček odstraňte stonky a semínka, guajillos a chiles de arbol. Nasekejte je nebo nakrájejte na velmi malé kousky, asi 1/4 palce nebo menší. Prozatím je odložte stranou. Další papričky, které můžete použít, najdete v části poznámky k receptu.
Dále přidejte arašídy, česnek, sezamová semínka a olej do středně velkého hrnce nebo velké pánve. Hrnec zahřejte na středně vysokou teplotu a vařte 5 minut nebo vařte, dokud česnek nezačne křupat a semínka nezískají zlatohnědou barvu.
Sundejte z ohně a vmíchejte kousky chilli papriček. Nechte 10 minut vychladnout.
Vmíchejte ocet, sůl a mexické oregano.
Směs přelijte do mixéru nebo kuchyňského robotu a několikrát pulzujte, až se salsa pěkně spojí. Nepřeháněj to se zpracováním salsa macha, protože chceš mít pěkně křupavé kousky, ne pyré.
Podávej!
To je vše, přátelé! Doufám, že se vám salsa macha bude líbit! Je opravdu šíleně chutná. Dejte mi vědět, jak jste nakonec použili tu svou. Pošlete fotky!
Bum! Hotovo! Salsa macha se dělá docela snadno, že? Já tuhle věc miluju. Je plná chuti!
Tento recept dává asi 2,5 šálku, i když ho můžeš snadno zvýšit.
Poznámky k receptu & Tipy
- Chilli papričky. Pro tento recept používám chilli ancho, guajillos a chile de arbol, i když můžete použít i jiné sušené chilli. Vyzkoušejte to s papričkami morita, papričkami chipotle, papričkami pasilla, papričkami puya, papričkami mulato nebo jakýmikoli jinými sušenými mexickými papričkami. Všechny jsou dobré!
- Oříšky. K přípravě salsy macha se tradičně používají arašídy, i když recept je skvělý i s jinými ořechy. Zkuste ji třeba s pekanovými ořechy nebo mandlemi. Další přísady můžete do své salsy macha přidat pěkně podle vlastních chuťových preferencí. Mezi oblíbené možnosti patří kakaové kousky, dýňová semínka, slunečnicová semínka, šalotka nebo cibule a chilli, například chipotle prášek.
- Tepelný faktor. Mírný. Salsa macha není tradičně pálivá a ostrá salsa, ačkoli ji můžete zahřát pálivějšími papričkami a/nebo ostrými chilli vločkami. Míra pálivosti se liší v závislosti na výběru papriček.
- Uchovávání:
- Slaná salsa je vhodná pro všechny druhy papriček. Salsu macha můžete skladovat v chladničce v uzavřené nádobě. Vydrží 3 až 4 týdny.
Salsa macha se dá podávat mnoha skvělými způsoby. Česnek, olej a všechny ty aromatické křupavé kousky můžete použít k tomu, abyste dodali punc a šmrnc téměř čemukoli. Považujte ji za své nové zázračné koření.
Podávejte ji na křupavém chlebu jako přílohu k večeři nebo svačinu. Lžící ho můžete přelít všechny své oblíbené mexické pokrmy, jako jsou tacos nebo burritos, tortas, enchiladas, chorizo con huevos nebo huevos rancheros a mnoho dalších. Rád si jím pokapu pizzu. Je tak dobrá!
Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů
- Chile de Arbol Salsa
- Svěží Pico de Gallo
- Habanero Salsa
- Svěží Mango Salsa
- Pražené mango-.Habanero Salsa
- Salsa Roja
- Salsa Verde (tomatillo salsa)
- Salsa Ranchera
- Chilli Crisp
- Achiote Paste
Máte nějaké otázky? Ptejte se! Rád vám pomohu. Pokud se vám tento recept bude líbit, doufám, že zanecháte komentář s hvězdičkami. Také ho prosím sdílejte na sociálních sítích. Nezapomeňte nás označit #ChiliPepperMadness. Určitě budu sdílet! Díky! – Mike H.
Vytisknout recept
Recept na salsu macha
Složení
- 2 velké papriky ancho
- 2 velké papriky guajillo
- 56 papriček chile de arbol
- 1/4 šálku arašídů
- 4 nasekané stroužky česneku
- 1 lžíce sezamových semínek
- 2 šálky olivového oleje
- 1 lžička jablečného octa.
- Sůl podle chuti Já používám 1/2 čajové lžičky
- 1/2 čajové lžičky mexického oregana
-
Z ančoviček odstraňte stonky a semínka, guajillos a chiles de arbol. Nasekejte je nebo nakrájejte na velmi malé kousky, asi 1/4 palce nebo menší. Odlož je stranou.
-
Ve středně velkém hrnci přidej arašídy, česnek, sezamová semínka a olej. Zahřejte na střední teplotu a vařte 5 minut, nebo dokud česnek nezačne křupat a semínka nezískají zlatohnědou barvu.
-
Sundejte z ohně a vmíchejte kousky chilli papriček. Nechte 10 minut vychladnout.
-
Vmíchejte ocet, sůl a mexické oregano.
-
Směs přelijte do mixéru nebo kuchyňského robotu a několikrát pulzujte, až se salsa pěkně spojí. Salsa macha se nesmí příliš zpracovávat, protože chcete mít pěkné křupavé kousky, ne pyré.
-
Podávejte!
Poznámky
