Jak si vyrobit domácí želé brusinkovou omáčku

Hledáte, jak si vyrobit domácí želé brusinkovou omáčku v roce 2021? Sjeďte dolů na tuto stránku a následujte odkazy. A pokud si domů přinesete nějaké ovoce nebo zeleninu a budete chtít zavařovat, zmrazit, vyrobit džem, salsu nebo okurky, podívejte se na tuto stránku, kde najdete jednoduché, spolehlivé a názorné návody na zavařování, zmrazování nebo konzervování. Existuje spousta dalších souvisejících zdrojů, klikněte na rozbalovací nabídku zdrojů výše.

Pokud máte dotazy nebo připomínky, dejte mi prosím vědět! Na této stránce jsou partnerské odkazy. Přečtěte si naše zásady zveřejňování informací a dozvíte se více.

Jak si vyrobit domácí želé brusinkovou omáčku

Kliknutím zde získáte PDF verzi pro tisk

Už vás nebaví nevýrazná, hnusně vypadající želé brusinková omáčka z obchodu? Kterou byste podávali raději? Domácí, čerstvou a přírodní želé brusinkovou omáčku vlevo, obyčejnou nebo ve formě… nebo něco, co se šlehá z plechovky (viz níže vpravo)?

Nechcete si raději dát čerstvou domácí brusinkovou omáčku bez konzervantů? Její výroba je TAK snadná – od začátku do konce jen asi 15 minut. Skvěle se hodí ke kuřeti, krůtě, na Vánoce, Den díkůvzdání i v zimních měsících! Zářivá barva oživí každý stůl, děti ji milují a je plná vitaminu C a vlákniny. Můžete ji připravit s cukrem nebo medem.

Snadno ji připravíte k okamžité konzumaci, nebo ji můžete zavařit, pokud chcete mít něco na několik týdnů nebo měsíců později! Zde je návod, jak na to, kompletní návod ve snadných krocích a kompletně ilustrovaný.

Takto připravené sklenice mají trvanlivost 12 až 18 měsíců a nevyžadují žádnou zvláštní péči.

Další fakta o brusinkách? Jsou velmi bohaté na vitamin C a antioxidanty! Nejnovější výzkumy ukazují, že brusinky jsou účinnou prevencí UTI (infekce močových cest!). V Anglii je místní odrůda známá jako whortleberries, wortleberries nebo borůvky. Odkud pochází název „worthleberry“ nebo „whortleberry“, nevím; nízko rostoucí rostliny však najdete i ve Walesu!

Návod na přípravu želé brusinkové omáčky

Kliknutím sem získáte verzi pro tisk ve formátu PDF

Připraví se asi 1 čtvrtka želé brusinkové omáčky

Složení

• 2 sáčky (po 12 oz, ) brusinek
• 1 a 1/3 šálku vody NEBO místo vody použijte stejné množství brusinkového džusu a/nebo pomerančové šťávy (viz níže).
• 2 šálky cukru nebo medu; pokud použijete stévii nebo splendu, nemusí se vám dobře srazit nebo želírovat; viz pektin níže
• Volitelně: 1 šálek brusinkové šťávy (místo ní můžete použít vodu, ale ta přidá více chuti)
• Volitelně: 1 šálek brusinkové šťávy (můžete použít vodu, ale ta přidá více chuti)
• Volitelně: 1 šálek brusinkové šťávy (můžete použít vodu, ale ta přidá více chuti):
• Volitelně: 1 krabička pektinu (nejlépe se hodí pektin typu bez cukru; poznámka: 1 balení suchých pektinů se rovná 3 polévkovým lžícím pektinu. ) Pektin není potřeba, pokud jako sladidlo použijete cukr. Pokud použijete umělé sladidlo nebo med, budete pektin potřebovat, aby se vytvořila sraženina (želé). Pektin je přírodní produkt, který se vyrábí z jablek a je k dostání v obchodech s potravinami (sezóna – od jara do konce léta) a v místních „velkých“ obchodech. Obvykle se prodává asi za 2,00 až 2,50 USD za krabičku. více informací o tom, jak vybrat typ pektinu, který použijete, najdete zde.

Pokud plánujete zavařovat na později:

• Zvedák na zavařování (na vybírání horkých sklenic)
• Zvedák na víčka (má magnet na vybírání víček z vroucí vody, kde je dezinfikujete. (2 USD v obchodech s kuchyňskými potřebami v nákupních centrech a v místních „velkých“ obchodech, ale obvykle je levnější na internetu u našich poboček)t)
• Nálevka na sklenice (2 USD v obchodech s kuchyňskými potřebami v nákupních centrech a v místních „velkých“ obchodech, ale obvykle je levnější online u našich poboček)t)
• Nejméně 1 velký hrnec
• Velké lžíce a naběračky
• Vidové kulové sklenice (mají je Publix, Kroger, další obchody s potravinami a některé „big box“ obchody – asi 8 dolarů za tucet čtvrtlitrových sklenic včetně víček a kroužků). Můžete použít běžné zavařovací sklenice, ale široké můry usnadňují pozdější vyndání brusinkové omáčky v neporušeném stavu
• 1 zavařovací hrnec s vodní lázní (obrovský hrnec se zvedacím stojanem pro dezinfekci sklenic se zavařenou brusinkovou omáčkou po naplnění (asi 30 až 35 dolarů v obchodech s kuchyní v nákupních centrech a místních obchodech „big box“, ale obvykle je levnější online od našich partnerů) MŮŽETE místo toho použít velký hrnec, ale zavařovací hrnce jsou hlubší a mají horní stojan, který usnadňuje zvedání sklenic. Pokud plánujete zavařovat každý rok, vyplatí se do nich investovat.

Recept a návod

Krok 1 – Sežeňte si brusinky

Málo kde si můžete nasbírat vlastní, ale naštěstí se dobře skladují a přepravují, takže v tom asi není velký rozdíl. Většina obchodů s potravinami prodává 12uncové sáčky. Hledejte pevné bobule tmavé barvy.

Krok 2 – Pokud zavařujete: Pokud budete zavařovat brusinkovou omáčku, je nyní vhodná doba na přípravu sklenic, abyste později nespěchali. Pokud omáčku konzervovat nebudete, tento krok prostě přeskočte. Myčka nádobí je pro sklenice vhodná; zejména pokud má cyklus „dezinfekce“, zpracování ve vodní lázni je dezinfikuje stejně jako obsah! Pokud nemáte myčku s dezinfekčním cyklem, můžete nádoby umýt v horké mýdlové vodě a opláchnout, poté sklenice dezinfikovat desetiminutovým vařením a uchovávat je v horké vodě až do jejich použití. Nechte sklenice v myčce na „vyhřívání do sucha“, dokud je nebudete chtít použít. Udržování v horké vodě zabrání rozbití sklenic, když je naplníte horkou želé brusinkovou omáčkou.

Vložte víčka na 10 minut do hrnce s horkou, ale ne zcela vařící vodou (tak to doporučuje výrobce) a pomocí magnetické „hůlky na zvedání víček“ je vytáhněte.

Krok 2- Omyjte brusinky

Sypte je do velké mísy se studenou vodou a otáčejte jimi, vybírejte je prsty a při nabírání nahmatejte případné kašovité bobule. Všechny kašovité, měkké bobule vyhoďte.

Obrázek 4 bobulí vám ukazuje nezralé až zralé. Tu úplně vlevo bych vyhodila, ale ostatní 3 použila.

Krok 3 – Uvař brusinky

Do hrnce dej jen tolik brusinkové šťávy (nebo vody či jablečného džusu), půl hrnku pomerančové šťávy (nepovinně), ať se to vaří!

Krok 4 – Přidej brusinky

Přilij brusinky. Nechte je vařit asi 5 až 10 minut, jednou nebo dvakrát zamíchejte (uslyšíte praskání bobulí, jak se vaří – děti z toho budou mít radost). Jakmile polovina bobulí praskne a omáčka se zdá být kašovitá, je hotovo! Nemělo by to trvat déle než 10 minut vaření na mírném ohni.

Krok 4 – Rozdrťte a sceďte brusinky

Na to je ideální mlýnek Foley! Můžete použít i jiné typy cedníků, například KitchenAid nebo cedník Roma / Villaware. V krajním případě poslouží i sítko a dno zavařovací sklenice na kaši, ale ne tak snadno jako mlýnek na potraviny.

Chcete-li si prohlédnout větší výběr sítek jiných typů, velikostí a cen, klikněte sem!

Další trik? Celé uvařené bobule rozmixujte v mixéru na pyré; není tak hladké jako scezené, ale využijete celé bobule!

Krok 5 – Přidejte pektin (nepovinné)

Brusinky, pokud je nepřevaříte, obvykle ztuhnou samy. Brusinky mají přirozeně dostatek pektinu, aby ztuhly samy, ale je mnohem jistější přidat pektin a vědět, že ztuhne! Pokud vaříte džem, pravděpodobně máte nějaký pektin po ruce. Jeho přidání v polovičním balení zajistí dobré ztuhnutí. Opět to není nutné, takže nepanikařte, pokud ho nemáte!

Krok 6 – Zahřejte scezené brusinky

Přiveďte scezené brusinky s pektinem znovu k varu.

Krok 7 – Přidej cukr a přiveď k plnému varu na jednu minutu

Přidej 2 šálky cukru. Samozřejmě můžeš použít i jiná sladidla, například med (2 šálky) nebo i mraženou koncentrovanou ovocnou šťávu (například hroznovou).

Přiveď znovu k plnému varu a vař 1 minutu, pak odstav z ohně.

Krok 8 – Dokončení

K konzervování, uskladnění a pozdější konzumaci:

Pokud chceš konzervovat na později, přeskoč krok 8 a přejdi ke kroku 9.

K konzumaci nyní:

Pokud nemáš v plánu konzervovat, máš hotovo! Stačí nalít do formy nebo servírovací nádoby, pár hodin chladit v lednici a podávat!

Vlevo je obyčejná zapékací mísa Pyrex. Naplnila jsem ji, zchladila v lednici a pak obrátila na talíř!

TIP: aby se želé brusinková omáčka dostala z formy neporušená, zvláště pokud není dostatečně ztuhlá; strčím ji asi na hodinu do mrazáku. To ji zpevní natolik, že když vnější dno formy přejedeš horkou vodou a formu obrátíš, měla by snadno vyklouznout a zůstat neporušená.

Níže je silikonová forma na pečení; opět stačí naplnit, zchladit a obrátit! Tuto formu jsem koupila za 2,50 dolaru v obchodě Target. Měli tam také formy na sněhuláky.

Krok 9 – Naplňte sklenice a zpracujte je ve vodní lázni

Brusinkovou omáčku není třeba dále vařit; jen ji udržujte horkou, dokud jí neuděláte tolik, abyste naplnili sklenice, které budete dávat do zavařovacího hrnce (zavařovací hrnce pojmou sedm sklenic najednou, ať už jsou čtvrtlitrové nebo půllitrové). Naplňte sklenice (nejlépe sklenice se širokým hrdlem) do 1/2 palce od horního okraje, otřete případnou rozlitou brusinkovou omáčku z horního okraje, nasaďte víčka a utáhněte kolem nich kroužek. Vložte je do zavařovacího hrnce a udržujte je zakryté alespoň 1 palcem vody a vařící. pokud jste na úrovni moře (do 1 000 stop), vařte půllitrové sklenice 15 minut a čtvrtlitrové sklenice 20 minut. Pokud jste v nadmořské výšce 1 000 stop a více, podívejte se na tento košík:

Krok 10 -. Vyjměte a nechte sklenice vychladnout – hotovo

Sklenice vyjměte z vody a nechte je vychladnout, aniž byste se jich dotýkali nebo do nich naráželi, na místě bez průvanu (obvykle to trvá přes noc) Poté můžete odstranit kroužky, pokud chcete, ale pokud je necháte nasazené, alespoň je trochu uvolněte, aby na místě nezrezivěly kvůli zachycené vlhkosti. Jakmile sklenice vychladnou, můžete zkontrolovat, zda jsou uzavřené, a ověřit, zda je víčko přisáté. Stačí prstem jemně zatlačit do středu. Pokud vyskakuje nahoru a dolů (často vydává praskající zvuk), není uzavřeno. Pokud sklenici ihned vložíte do chladničky, můžete ji ještě použít. Někteří lidé víčko vymění a sklenici znovu zpracují, pak je to trochu nejisté. Pokud obsah znovu zahřejete, znovu uzavřete (s novým víčkem) a celou dobu zavařujete, je to obvykle v pořádku.

Další vybavení:

Zleva doprava: Kleště na zvedání sklenic ke zvedání horkých sklenic Zvedák víček – k vyjmutí víček z hrnce s vroucí vodou (sterilizace ) Víčka – jednorázová – můžete je použít pouze jednou Kroužek – drží víčka na sklenicích až do doby, než sklenice vychladnou – pak už je nepotřebujete Nálevka na zavařovací sklenice – k plnění sklenic

	Domácí zavařovací soupravy Další informace najdete na webových stránkách prodejce, funkce, ceny a recenze uživatelů! Jedná se o stejný typ standardního zavařovacího hrnce, který používala moje babička k výrobě všeho možného od brusinkové omáčky přes džemy a želé až po rajčatovou omáčku a omáčku na špagety. Tato kompletní sada obsahuje vše, co potřebujete: zavařovací hrnec, stojan na sklenice, kleště na zavařování, hůlku na zvedání víček, plastovou nálevku, etikety, bublinkovač a bibli zavařování, Ball Blue Book. Už nikdy nebudete potřebovat nic jiného než další sklenice a víčka!
	Victorio V250 Food Strainer (stejný jako srovnatelné modely Villaware a Roma) Podívejte se na webové stránky prodejce, kde najdete další informace, funkce, ceny a hodnocení uživatelů!
	Luxusní cedník na potraviny a omáčky Podívejte se na tuto stránku pro více informací, recenze, popis dalších cedníků a potřeb nebo pro objednání!

Víčka, kroužky, sklenice, směsi, pektin atd. Potřebujete víčka, kroužky a náhradní sklenice? Nebo pektin na výrobu džemu, omáčky na špagety nebo směsi na salsu či směsi na nakládání okurek? Vše seženete zde a obvykle za nižší ceny než v místním obchodě! Všechno seženete zde za nejlepší ceny na internetu!

.