Průvodce čajovou etiketou

Etiketa tradičního podávání čaje.

Tradiční čas pro podávání odpoledního čaje je čtyři hodiny. Dnes se ve většině hotelů a čajoven v Severní Americe podává od tří do pěti hodin.

Společně s výběrem čajů se podávají tři odlišné chody:

nejprvesavones (malé sendviče),
poté koláčky a nakonec,
pečivo.

Odpolednímu čaji se také říkalo „nízký čaj“, protože se podával u nízkých stolků umístěných vedle křesel. (Nikdy se mu správně neříká „vysoký čaj“.)

pozvánky

Pozvánky mohou být podávány a přijímány telefonicky, osobně nebo zasílány poštou alespoň týden předem. Pozvánky mohou být neformální nebo ryté, psané ručně kaligraficky nebo kaligrafickým písmem.

Pozvěte jednoho nebo dva blízké přátele také jako „nalévače“ a stanovte si rozvrh, kdy bude každý z nich „ve službě“ při vydávání čaje. Nikdo by neměl nalévat déle než patnáct nebo dvacet minut. Je ctí být požádán o nalévání čaje. Nalévač je považován za strážce konvičky, což předpokládá vynikající společenskou grácii a hlubokou důvěru.

čas čaje

Tradiční čas čaje je ve čtyři hodiny, nicméně vhodný může být jakýkoli čas mezi druhou a pátou hodinou.

čestný host

Dejte svým hostům vědět, koho ctíte. Je-li přítomen čestný host, je tvou povinností jako hostitele stát s touto osobou u vchodu do místnosti a každého příchozího hosta čestnému hostu představit. Po skončení čaje odveďte čestného hosta zpět ke vchodu do místnosti, aby se s hosty rozloučil.

POZNÁMKA: Etiketa dříve přikazovala, aby nikdo neodcházel, dokud čestný host neodejde. Výjimkou bylo, když byl čestný host zároveň hostem v domácnosti. Dnes toto pravidlo prakticky neexistuje.

Etiketa, podle níž čestný host odchází jako první, se však stále praktikuje při diplomatických a oficiálních akcích. V Bílém domě odchází čestný host a teprve poté mohou odejít ostatní. Tato etiketa se praktikuje všeobecně na akcích, kterých se účastní světoví lídři.

Čajové vybavení

Pokud se nejedná o velký formální čaj, stříbrný podnos a čajový servis nejsou nutné.

Čajová souprava z porcelánu se skládá z:

čajové konvice,
smetánky na mléko,
cukřenky,
konvice na horkou vodu (pro ty, kdo dávají přednost slabému čaji) a
talířku na plátky citronu naaranžovaného na dřevěném nebo plechovém podnosu jsou v pořádku.

Čajový podnos a porcelánová čajová souprava se umístí na jeden konec stolu.

Na pravou stranu se rozloží potřebný počet šálků a podšálků a čajových lžiček.

Vlevo se položí talíře, příbory a čajové ubrousky.

Na talířích s občerstvením mohou být čajové sendviče v efektních tvarech, různé druhy ořechového pečiva, koláče, zákusky a sušenky.

ploché příbory

Ploché příbory jsou u čajů nezbytné v následujících situacích:

Při podávání dortů, které jsou velmi měkké a lepkavé nebo plněné krémem, musí být vidličky položeny na čajovém stole.
Pokud se má na koláčcích nebo chlebu jíst džem nebo smetana, musí být k dispozici nože nebo pomazánky na máslo.
Pokud se jedná o pokrmy s džemem a smetanou, kde si každý bere svou porci, měl by mít každý pokrm svou vlastní servírovací lžičku. Nikdy nepoužívejte vlastní příbory k namáčení do misky s džemem nebo smetanou.

Pokud sedíte u stolu v soukromém domě nebo v čajovně, mělo by být u každého prostírání:

nůž nebo roztírač másla na pravé straně talíře a
vidlička na levé straně.
Čajová lžička může být umístěna na podšálku, který drží šálek, nebo napravo od nože.

podšálky

jak držet šálky a podšálky

Podšálek držící šálek položte do dlaně levé ruky a posuňte jej dopředu tak, aby spočíval na čtyřech prstech, které jsou mírně roztažené od sebe.

Podšálek opřete palcem o okraj. Levák jednoduše obrátí postup.

Šálek s rukojetí se drží tak, že ukazováček prochází rukojetí, palec je těsně nad ní, aby podpíral úchop, a druhý prst je pod rukojetí pro větší jistotu.

Další dva prsty přirozeně kopírují křivku ostatních prstů. Je afektem zvednout malíček, byť jen nepatrně.

faux pas

Kolébání šálku v prstech, když má rukojeť.

Otočení tekutiny v šálku, jako by to bylo víno ve sklenici.

Gaiwan

Gaiwan (čínský přikrytý šálek) se drží, pokud se z něj nepije, velmi podobně jako se drží šálek a podšálek.

Chcete-li pít z gaiwanu, držte palcem a ukazováčkem levé ruky víčko za knoflík a ostatní tři prsty nechte sledovat oblouk gaiwanu. Víko mírně odklopte od rtů, aby sloužilo jako filtr zadržující listy při pití tekutiny. Šálek se nikdy nevyjímá z podšálku.

faux pas

Přibližování víčka k šálku.

míchání šálku čaje

Míchání šálku čaje se provádí jemně a bezhlučně pohybem čajové lžičky malým obloukem sem a tam ve středu šálku.

Nedovolte, aby se čajová lžička dotýkala stěn nebo okraje šálku.
Odstraňte lžičku a položte ji na podšálek za šálek tak, aby rukojeť lžičky směřovala stejným směrem jako rukojeť šálku.
Představit si ciferník hodin na podšálku a správně umístit rukojeť šálku a rukojeť lžičky na čtyři na hodinách.

faux pas

Ponechat lžičku v šálku ve svislé poloze.

Položit lžičku na podšálek před šálek.

Vydávání zbytečného hluku dotýkáním se lžičkou stěn šálku.

Pouštění lžičky po zamíchání čaje s cinknutím na podšálek.

Rozlitý čaj v podšálku

Rozlitý čaj lze napravit vyžádáním čistého podšálku. Ve velmi neformálním prostředí je přijatelné složit papírový ubrousek a vsunout jej pod šálek, aby nasákl tekutinu. Nevzhledný rozmočený ubrousek z podšálku odstraňte a položte jej na jiný talíř, je-li k dispozici.

Rozlití podšálku můžete zabránit tím, že šálek naplníte pouze do tří čtvrtin.

Ubrousky

Ubrousek se zvedá a rozkládá na klíně, nikoli nad úrovní stolu. Velký jídelní ubrousek se přeloží na polovinu záhybem směrem k tělu, zatímco obědový nebo čajový ubrousek se může rozevřít úplně. V luxusních restauracích může obsluha položit ubrousek na klín. Na chvíli se zastavte, abyste se ujistili, že po ubrousku nesaháte současně vy i obsluha.

Pokud potřebujete dočasně odejít od stolu, položte si ubrousek na židli, nikoli na stůl. Pokud je to vhodné, posuňte židli zpět pod stůl.

V luxusních restauracích obsluha ubrousek přeloží a položí jej na stůl po levé straně vašeho talíře nebo na opěradlo vaší židle. Po usazení ubrousek vraťte na klín.

Hostitel nebo hostitelka zvedne ubrousek na znamení ukončení čaje. Než tento krok učiní, ujistí se, že všichni hosté dojedli.

Na konci čaje se ubrousek znovu neskládá, ale zvedne se za střed a volně se položí vlevo od talíře.

faux pas

Před koncem jídla se použitý ubrousek položí zpět na stůl.

Nálevník/filtr na čaj, čajové sítko, lžička mote a lžička caddy

Nálevníky/filtry na čaj se používají k zadržení lístků a umožňují snadné odstranění použitých čajových lístků. Některé čajové konvice jsou vybaveny nálevovými koši, kterým se také říká filtry. Při použití nálevníků s drátěným pletivem z nerezové oceli, nazývaných „čajové koule“, nezapomeňte dát lístkům uvnitř prostor, aby se mohly ve vodě rozbalit. Při přípravě šesti šálků čaje použijte dvě čajové kuličky.

Čajové filtry fungují nejlépe, protože umožňují cirkulaci velkého množství vody, aniž by se lístky uvolnily do nálevu.

Čajová sítka jsou navržena tak, aby se držela nad šálkem nebo aby spočívala na něm a zachytávala lístky, které při nalévání čaje unikají z konvice.

Lžička na mote nebo mote skimmer je obvykle vyrobena ze stříbra s otvory v misce. Používá se k přenášení čajových lístků z kadičky do konvičky a také ke stírání zbloudilých lístků neboli „motes“, které mohly uniknout do šálku. Ostrý hrot na konci se používá k odblokování výlevky konvice, pokud se ucpe čajovými lístky.

Lžičky na čaj mají krátké rukojeti, aby se vešly do čajového košíčku. Používají se k přenášení čaje z čajové lžičky do konvice.

Čajová etiketa