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Estas empanadas vegan são um simples e delicioso sabor embalado com os dedos para festas, lanche, aperitivo, ou uma refeição leve. Elas têm uma casca de massa de farinha de milho crocante e um delicioso recheio vegetariano (personalizável). Além disso, esta receita usa massa empanada sem glúten e contém opções de cozimento empanada assada no forno, frita e fritada ao ar!
- What Are Empanadas?
- Os Ingredientes
- Instruções passo a passo
- Passo 1: Prepare o recheio da empanada vegetariana
- Passo 2: Prepare a massa de empanada vegan
- Passo 3: Cozinhe as empanadas vegan (3 métodos!)
- Como servir
- Como fazer com antecedência & Armazenar
- Notas de Receita Úteis & Variações
- Relacionadas Receitas
- Vegan Empanadas
- Ingredientes 1x2x3x
- Massa Empanada Iniciada:
- Envasadura Empanada de Vegan:
- Instruções
- Preenchimento:
- Pasta:
- Air-Fritadeira (meu método favorito)
- Forno Assado
- Método de fritura
- Notas
- SE VOCÊ UTILIZAR O PINTEREST, SEGUINTE LIVRE DE PINAR A SEGUINTE FOTO:
What Are Empanadas?
Se você passou muito tempo no meu blog, então você provavelmente já deve ter percebido que estou bastante obcecado com a cozinha latino-americana, particularmente com as receitas mexicanas, e em veganizá-las todas. Então, não é surpresa que aqui estou novamente com outra receita veganizada para vocês – desta vez, deliciosas empanadas veganas.
Se você nunca comeu uma antes – então eu a compararia a um volume de negócios/pastéis da Cornualha.
As pequenas empanadas à mão são recheadas com vários recheios (saborosos e doces), e são mais populares em Espanha, América Latina (especialmente Colômbia, Argentina, Venezuela, México), mas também nas Filipinas, e em muitos outros países.
O nome na verdade vem da palavra espanhola ‘empanar,’ que significa empanado de pão, embora normalmente sejam feitas com massa. As origens também são um pouco contestadas; alguns acreditam que os samosas indianos os influenciaram originalmente, outros os traçam de volta para a Espanha e imigrantes espanhóis para a América Latina.
Os Ingredientes
Embora tradicionalmente os bolinhos sejam feitos com carne (principalmente carne de vaca ou frango) e/ou recheios de queijo, há vários recheios de empanada vegetariana também, e o tipo de massa e as opções de recheio são diferentes por região. Esta receita usa uma massa de farinha de milho empanada colombiana, mas é 100% láctea, sem ovos e sem carne. Em vez disso, o recheio vegetariano é feito de batatas, lentilhas e vários vegetais.
Plus, enquanto os pastéis tradicionais são fritos, esta receita de empanada sem glúten contém métodos assados no forno e fritadeira ao ar também! Isto significa que você também pode fazer com pouca gordura! Portanto, se você está querendo uma empanada alternativa saudável ou uma empanada vegan take on the tradicional – eu tenho opções.
Aqui você pode ver os ingredientes do recheio da empanada:
Instruções passo a passo
Passo 1: Prepare o recheio da empanada vegetariana
Primeiro, descasque e pique as batatas e cozinhe em uma panela com água fervente salgada até ficar macia (cerca de 12-15 minutos). Escorra a água e triture as batatas com um puré de batata, depois reserve.
Oleo de aquecimento numa panela/skillet em fogo médio-alto e adicione a cebola picada e o pimentão. Salteie durante 3 minutos, mexendo frequentemente, depois adicione o alho picado, todas as especiarias e salteie durante mais um minuto.
Diminua o lume para médio e adicione as ervilhas e as lentilhas cozidas. Cozinhe por alguns minutos até que a cebola e a pimenta fiquem amolecidas. Desligue o lume.
Adicione o puré de batata e o queijo vegan (opcional) à panela e use um garfo para misturar tudo. Experimente e ajuste os temperos se necessário, depois reserve.
Passo 2: Prepare a massa de empanada vegan
Numa tigela grande, combine a farinha de milho pré-cozida com alho em pó e sal (ou caldo de legumes em pó). Mexa com uma colher.
Derrame ligeiramente em água quente, mexendo como você faz. Quando arrefecer um pouco, use as mãos para amassar durante 1-2 minutos. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de água, e se estiver muito molhado, adicione mais farinha (a marca da farinha, o clima e a umidade podem afetar tudo isso) até jogar a consistência da massa.
Dividir a massa em 14-16 porções e formar cada porção em uma bola à mão.
Colocar uma bola de massa entre duas folhas de plástico ou papel pergaminho levemente oleado e pressionar a massa com algo pesado (por exemplo, uma panela ou frigideira) para a ‘achatar’ até ter cerca de 10 cm de diâmetro. Não deve ser muito fina, cerca de 0,6 cm (1/4 polegadas).
Remover a folha superior de plástico/papel de amendoim e colocar cerca de 1/2 colher de sopa do recheio no centro do disco de massa.
Com a ajuda do plástico/papel de amendoim, dobrar a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Feche as bordas com os dedos ou com um garfo. Alternativamente, você pode colocar a borda de uma tigela ou caneca de tamanho médio nas bordas externas da massa e pressioná-la firmemente para selar as bordas (veja o próximo conjunto de fotos). Faça isso com a massa restante.
Passo 3: Cozinhe as empanadas vegan (3 métodos!)
Existem três opções para cozinhar estas empanadas vegan, incluindo:
Opção 1: Empanadas de Fritadeira a Ar (meu método favorito)
Brush the dumplings cuidadosamente em ambos os lados com óleo. Coloque cerca de 5-6 no cesto da fritadeira, a 390F/200 C, ajuste o temporizador para 15 minutos e, em seguida, pressione iniciar. Não é necessário virá-las, basta esperar 15 minutos, e elas ficarão crocantes com as bordas marrons. Se você preferir ainda mais crocantes e marrons, então ajuste o timer para 17 ou 18 minutos. Sirva as empanadas de fritadeira a ar quente!
Opção 2: Forno Assado
Aqueça o forno a 375F/190C e forre uma assadeira com papel pergaminho.
Escova os bolinhos cuidadosamente com óleo e transfira para uma assadeira levemente oleada. Asse por 35-40 minutos, virando a meio.
Chef’s note: Infelizmente, descobri que eles não vão estalar tanto no forno, e já experimentei alguns estouros/rachaduras em algumas ocasiões. Isto é provável porque são empanadas sem glúten.
Opção 3: Método de fritura
Este é o método mais rápido e provavelmente o mais delicioso; no entanto, não é exatamente empanadas saudáveis, se é isso que você está procurando.
Adicionar óleo suficiente a uma frigideira grande para que ela seja cerca de 2½ polegadas de profundidade. Aqueça-a a 360F/180C.
Adicione alguns bolinhos de cada vez (não sobreponha a frigideira) e frite durante cerca de 3-4 minutos, virando conforme necessário. Coloque os pastéis fritos em toalhas de papel para absorver o óleo em excesso e depois desfrute!
Para obter a lista completa de ingredientes, medidas dos ingredientes e informações nutricionais, leia a ficha de receitas abaixo.
Como servir
Estas empanadas veganas podem ser servidas como um lanche, aperitivo, comida para festas, parte de uma refeição principal, ou mesmo como um almoço leve. Também são perfeitas para as caixas de almoço da escola e do trabalho.
São deliciosas sozinhas, mas adoro servi-las ao lado de molhos como salsa de tomate, guacamole, ou o meu molho de queijo vegan preferido.
Como fazer com antecedência & Armazenar
Fazer com antecedência:
Pode fazer os recheios para estas empanadas veganas com 1-2 dias de antecedência (perfeito se os quiser como comida de festa). A massa também pode ser preparada com 1-2 dias de antecedência e guardada na geladeira (embrulhada em película aderente ou plástico). Basta deixá-la descansar à temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de completar a receita.
Você também pode congelar as empanadas pré-cozinhadas totalmente preparadas (por até 3 meses) e descongelar pequenas quantidades conforme e quando necessário. Podem ser cozidos congelados ou descongelados primeiro.
Para armazenar as sobras:
Pós cozidos, as sobras podem ser armazenadas num recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Elas também são amigas do congelador, embora a massa possa ser afectada.
Notas de Receita Úteis & Variações
- Farinha: É importante que utilize farinha de milho pré-cozida (masarepa), NÃO farinha de milho normal ou farinha de milho. A marca que eu uso é chamada “Donarepa”. No entanto, a masarepa de Goya também é óptima. P.A.N. é outra marca popular. Todas estas são farinhas de milho pré-cozidas, feitas de 100% milho. Elas podem ser usadas para tamales, pupusas, empanadas e tortilhas.
- Eu vi que algumas pessoas também usam masa harina de marcas como Maseca ou Bob’s Red Mill com sucesso. Para saber mais sobre as diferenças entre masa, masa harina, e masarepa, veja este artigo.
- Vegetais: Você pode usar diferentes vegetarianos de escolha nestas empanadas saudáveis. Espinafres e cogumelos, espinafres e queijo vegan, picado vegan com cenouras e ervilhas, batata e alho francês, ou os seus vegetais preferidos. Também é bom usar feijão frito em vez de lentilhas cozidas para estas empanadas vegetarianas.
- Faça empanadas de maçã: Adoro recheá-las com maçãs e canela, para uma versão doce, semelhante aos meus crepes de canela de maçã. Para esta versão, deixe de fora o sal e o alho em pó na massa.
- Como uma opção super rápida de massa empanada vegan ‘cheat’ – você pode usar massa folhada vegan pré-preparada ou massa quebradiça (embora possa ser difícil encontrar massa pré-preparada que seja vegan E sem glúten. Goya também vende várias conchas de massa folhada pré-preparadas. Elas, claro, não serão empanadas colombianas (empanadas Colombianas), mas servirão em uma pitada.
Relacionadas Receitas
- Torta de batata de início
- Bolo de batata alemão
- Enchiladas de lentilha de início
- Crepes de massa de salvados
- Forno…Fajitas de Vegetais Assadas
- Tacos de Grão-de-bico
- Tacos de Espinafres Assados no Forno
Se você experimentar esta receita de empanadas veganas, Eu adoraria um comentário e ★★★★★★ classificação de receitas abaixo. Além disso, não se esqueça de me marcar em recriações no Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan – Adoro ver suas recriações.
Vegan Empanadas
Ingredientes 1x2x3x
Massa Empanada Iniciada:
Envasadura Empanada de Vegan:
Instruções
Preenchimento:
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Picar e picar as batatas e cozinhar numa panela com água a ferver e sal até à forquilha, cerca de 12-15 minutos. Escorra a água e triture as batatas com um triturador de batatas. Reserve.
-
Oleo de aquecimento em uma panela/skillet em fogo médio-alto e adicione a cebola picada, e pimentão. Salteie por 3 minutos, mexendo frequentemente, depois adicione o alho picado, todas as especiarias e salteie por mais um minuto.
-
Diminua o calor para médio, adicione as ervilhas e as lentilhas cozidas. Cozinhe por alguns minutos até que a cebola e a pimenta sejam amolecidas. Desligue o fogo.
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Adicione o puré de batata e o queijo vegan (opcional) e use um garfo para misturar tudo. Prove-o e ajuste os temperos, se necessário. Reserve.
Pasta:
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Numa tigela grande, combine farinha de milho pré-cozida com alho em pó e sal (ou caldo de legumes em pó). Mexa com uma colher.
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Deite em água quente. Mexa a massa com uma colher, depois de arrefecer um pouco use as mãos para a amassar durante 1-2 minutos. Se estiver muito seca acrescente um pouco mais de água e se estiver muito molhada acrescente mais farinha. Dependendo da marca da farinha de milho pré-cozida (e do seu clima, ou seja, umidade) você vai precisar de mais ou menos água. Eu vivo nos trópicos com cerca de 90% de umidade e 1 1/2 xícara de água era perfeita. A massa deve ter a consistência de massa de jogo.
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Dividir a massa em 14-16 porções e formar cada porção em uma bola enrolando-a entre as mãos.
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Pôr uma bola de massa entre duas folhas de plástico (usei uma folha de papel pergaminho, levemente oleada). Pressione a bola de massa com algo pesado (por exemplo, um pote ou uma frigideira), até que ela tenha cerca de 10 cm de diâmetro. Não deve ser muito fina, cerca de 0,6 cm (1/4 polegadas).
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Remover a folha superior de plástico/papel de amendoim e colocar cerca de 1/2 colher de sopa do recheio no centro do disco de massa.
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Com a ajuda do plástico/pel de amendoim, dobrar a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Feche as bordas com os dedos ou com um garfo. Alternativamente, você pode colocar uma tigela ou caneca de tamanho médio nas bordas externas da empanada e pressioná-la firmemente para selar as bordas (veja as fotos passo a passo no poste acima). Faça isso com a massa restante. Agora você tem 3 opções para cozinhá-las:
Air-Fritadeira (meu método favorito)
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Brush as empanadas cuidadosamente de ambos os lados com óleo. Coloque cerca de 5-6 no cesto de fritadeira, escolha 390 graus Fahrenheit (200 graus Celsius) e defina o temporizador para 15 minutos, depois prima Start. Não há necessidade de virá-las, basta esperar 15 minutos, e elas ficarão crocantes com as bordas marrons. Se você preferir ainda mais crocantes e marrons, então ajuste o timer para 17 ou 18 minutos. Sirva quente!
Forno Assado
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Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius) e forre uma assadeira com papel pergaminho.
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Escova cuidadosamente todas as empanadas de ambos os lados com óleo. Transfira-as para a assadeira preparada e asse no forno por cerca de 35-40 minutos, virando após 20 minutos. Infelizmente, eles não vão estalar tanto e pode acontecer que rebentem.
Método de fritura
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Este é o método mais rápido e provavelmente mais delicioso, no entanto, não é o mais saudável. A uma frigideira grande ou panela adicione óleo suficiente (a uma profundidade de cerca de 2½ polegadas) e aqueça-a a 360 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Acrescente algumas empanadas (não sobreponha a frigideira) e frite durante cerca de 3-4 minutos, virando conforme necessário. Coloque as empanadas fritas em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
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Serve com salsa e desfrute!
Notas
- Farinha: É importante que você use farinha de milho pré-cozida (masarepa), NÃO farinha de milho normal, polenta, ou farinha de milho. A marca que eu uso é chamada “Donarepa”, no entanto, a Masarepa de Goya também é ótima. P.A.N. é outra marca popular. Observe (se você tem doença celíaca) que algumas marcas podem conter traços de glúten (se foram processadas em instalações que também processam trigo).
- Todas estas são farinhas de milho pré-cozidas, feitas de 100% milho. Eu vi que algumas pessoas também usam masa harina de marcas como Maseca ou Bob’s Red Mill com sucesso (embora eu não tenha experimentado isso).
- Vegetais: Podes usar diferentes vegetarianos de escolha. Também é bom usar feijão frito em vez de lentilhas cozidas.
- Para fazer a receita perfeitamente, por favor confira muitas fotos passo-a-passo no post acima.
A informação nutricional é uma estimativa e foi calculada automaticamente
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