Den perfekta krämiga, inte för söta White Chocolate Buttercream Frosting, perfekt för att täcka en tårta eller för att spruta på cupcakes! Receptet innehåller en video om hur man gör och några av mina favoritkakor och cupcakes att kombinera den med!
Jag ska vara ärlig, första gången jag gjorde vit chokladfrosting förväntade jag mig att den skulle vara mycket, mycket för söt. Vit choklad är redan så söt i sig själv och jag bryr mig sällan om den när det är riktig choklad i bilden (om den inte är tempererad med brynt smör, havssalt och nötter som i mina vita chokladmakadamianötkakor).
När jag började göra en vit chokladsmörkräm var jag fast besluten att den skulle ha en tydlig vit chokladsmak utan att vara tandlöst söt. Jag har minskat sockret, vispat i lite grädde (för en lätt och fluffig konsistens) och voila, här är en vit chokladfrosting som man faktiskt kan äta skedvis. Den kan till och med vara mindre söt än min klassiska smörkrämglasyr!
För att ge dig en uppfattning om hur inte alltför söt den är, är detta ofta den fyllning jag väljer när jag testar mitt macaronrecept (en vacker dag ska jag få det fulländat och publicerat, jag lovar!). Den är krämig, smidig och har en silkeslen känsla i munnen. Den är mjukare än min smörkräm eller färskostfrosting, närmare i konsistens hermelinfrosting, men som du kan se på bilden kan du ändå spruta upp den på cupcakes.
Ingredienser
- Vit choklad. Du kan använda vita chokladstänger (visas på bilden ovan) eller vita chokladchips så länge det är kvalitets-/premiumchips (jag har haft otur med generiska chips och rekommenderar Ghirardelli).
- Smör. Jag gillar att använda osaltat smör och sedan lägga till en nypa salt på slutet så att du har full kontroll över smaken i glasyren.
- Pulveriserat socker. Jag använder betydligt mindre florsocker i det här receptet än i några av mina andra. Chokladen hjälper till att ge den en fast konsistens när den har svalnat helt och att vispa i lite grädde på slutet hjälper till att ge den en fluffig konsistens också.
- Vaniljeextrakt
- Salt. Som nämnts ovan.
- Vispgrädde. Jag rekommenderar starkt att du vispar en skvätt grädde i din frosting på slutet. Det gör den fluffigare, silkeslenare och lätt.
Som alltid är detta bara en översikt över de ingredienser som jag använde. Bläddra ner till det utskrivbara receptet nedan för att se mängderna.
Kan jag färga vit chokladsmörkräm?
Ja, du kan lägga till matfärg i det här receptet. Rör om gel (att föredra) eller flytande eller till och med pulvermatfärg efter att du är klar med receptet. Tillsätt så mycket som behövs för att få önskad färg. Jag älskar att använda gelmatfärg när jag färgar smörkräm eftersom lite räcker långt och färgerna blir så levande.
Tips
- Smält alltid choklad långsamt! Om den värms upp för snabbt är den benägen att stelna och får ett grynigt utseende. Värm i korta stötar och rör om mycket väl däremellan.
- Det är viktigt att du låter chokladen svalna efter smältningen. Ställ den åt sidan och låt den svalna (rör om då och då) tills den inte längre känns varm vid beröring (men inte så kall att den stelnar igen!). Om den är varm kommer den att smälta smöret och lämna dig med en fet kladdig röra istället för en ljuvlig krämig frosting.
- Använd smör som är nära rumstemperatur, men varken smält/fet eller för kallt. Om smöret är kallt kommer det faktiskt att få en del av chokladen att stelna, vilket gör att du får små chokladklumpar.
- Jag rekommenderar att du vispar lite grädde i glasyren, men om du vispar den väldigt mycket kan du få en glasyr som nästan är för luftig och full av luftbubblor, vilket gör det svårt att sprida den smidigt över tårtan. Om det händer använder du bara en spatel för att försiktigt vika igenom glasyren, trycka den mot skålens sidor och i huvudsak avblåsa den överflödiga luften för att få en slät smörkräm.
Den här glasyren är fantastisk på nästan vilket tårtrecept som helst, men jag älskar den särskilt på min marmortårta, min vita tårta och ett superroligt tårtrecept som jag har på gång till er senare i veckan. Den är också god (om än mindre traditionell) på red velvet cupcakes!
Lagring
Jag rekommenderar generellt att man använder den här glasyren ganska snabbt efter att man gjort den. När den står och vilar tenderar härden att stelna lite, vilket ger frostinget en nästan fudge-liknande konsistens. Den kan dock göras i förväg och förvaras. Täck med en bit plastfolie direkt mot frostingens yta. Den håller sig i rumstemperatur i en dag eller i kylskåp i upp till en vecka. Du kommer troligen att behöva vispa om glasyren kortvarigt innan du använder den.
Vit chokladsmörkräm passar utmärkt till:
- Mörk chokladcupcakes
- Chokladtårta
- Vanillatårta
- Pumpkin cupcakes
Genjut!
Låt oss baka tillsammans! Se till att kolla in min video i receptet där jag visar dig exakt hur jag gör dessa i mitt eget kök!
Vit chokladsmörkräm
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 6 oz vit choklad¹ hackad i små bitar (170g)
- ▢ 1 kopp osaltat smör² mjukat till rumstemperatur (men inte så mjukt att det är smält/fett) (226g)
- ▢ 2 koppar florsocker 250g
- ▢ ½ tesked vaniljeextrakt
- ▢ ⅛ tesked salt
- ▢ 2 matskedar tjock grädde
Instruktioner
-
Lägg den vita chokladen i en liten, värmesäker skål och värm i 30 sekunder. Rör om ordentligt, sätt sedan tillbaka till mikrovågsugnen och värm i intervaller om 15 sekunder, rör om ordentligt däremellan, tills chokladen är helt slät och smält.
-
Sätt chokladen åt sidan för att svalna i minst 15 minuter och inte längre vara varm vid beröring (annars smälter den smöret och du får en fet kladdig röra).
-
Under tiden som chokladen svalnar, lägg det mjuka smöret i skålen på en stativmixer (eller så kan du använda en stor skål och en elektrisk handmixer) och vispa tills det är krämigt och väl vispat.
-
Med mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis den smälta, kylda chokladen och rör om ordentligt.
-
Sätt gradvis i pulveriserat socker , skrapa ner sidorna och botten av skålen med jämna mellanrum för att se till att alla ingredienser är väl blandade.
-
Sprid i salt och vaniljextrakt och rör om ordentligt.
-
Med mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis tung grädde till glasyren. Öka gradvis hastigheten till hög hastighet och vispa i 30-60 sekunder eller tills önskad konsistens är uppnådd (ska vara lätt, krämig, fluffig och något ökad volym). Om du slår för mycket luft i glasyren och vill ha en jämnare glasyr, använd en spatel för att skära igenom smeten och arbeta ut eventuella luftbubblor.
-
Pipa eller sprid ut glasyren på förberedda, kylda bakverk.
Notiser
Näringslära
