Vilken är den hälsosammaste snabbmatskedjan för hamburgare?

Om du är noga med vad du äter är du förmodligen inte van vid kedjor som McDonald’s eller Burger King, men vart går du när du vill ha en hamburgare? Det dyker upp flera högre stående och ”farm-to-table” hamburgerkedjor som marknadsför sina ”helt naturliga”, ”ekologiska” och ”gräsfödda” hamburgare. Så jag var tvungen att ta reda på om de verkligen är äkta? Serverar de GMO-ingredienser? Serverar de verkligen gräsfödda hamburgare? Eller är deras kött verkligen bara från en smutsig fabriksfarm med en snygg marknadsföringskampanj?

Vi kontaktade över ett dussin hamburgerkedjor för att hitta en bättre hamburgare… och blev chockade av våra upptäckter.

Efter att ha undersökt hur maten produceras och föds upp i det här landet var ett av de första åtagandena jag gjorde att sluta äta ”fabriksuppfött” kött. Därför väljer jag vanligtvis veggieburgare och veganska rätter när jag äter på restauranger, där nästan allt kött är ”konventionellt” odlat på en fabriksfarm. Oavsett om jag äter hemma, hos en vän eller på en restaurang – jag gör mitt bästa för att inte äta kött om jag inte vet att det inte har odlats i någon smutsig foderanläggning under hemska förhållanden.

Varför man ska undvika hamburgare gjorda på ”konventionellt” nötkött…

De flesta nötkreatur i det här landet lever hopträngda i omänskliga förhållanden (även kallade ”fabriksfarmer”), och får en diet av kemikaliebeladdade GMO-korn (i stället för gräs), vilket gör att de snabbt blir större för massproduktion och en tidig slakt. De göds ytterligare med tillsatta hormoner (kopplade till cancer), tillväxtstimulerande läkemedel och antibiotika – ett system som är behäftat med många miljö- och hälsoproblem.

När du äter konventionellt kött äter du förmodligen hormoner, antibiotika, resistenta bakterier, steroider och kemikalier som skapats av den rädsla och stress som djuret utsätts för under slakten.

Det är INTE så här vi ska föda upp djur för livsmedel. Dessa djur är inte friska. Och när vi äter djur som inte är friska – blir vi ohälsosamma. Om du vill förändra livsmedelsindustrin, din kropp och bli frisk måste du göra åtagandet att sluta äta konventionellt (fabriksuppfödt) kött.

Om du äter nötkött – välj bara 100 % gräsbete. Här är varför…

Att föda upp boskap på gräs tar för lång tid för den typiska fabriksfarmen. När korna föds upp på gräs äter de inte ”Roundup Ready” GMO-majs och godis som Skittles för att göda dem vansinnigt snabbt.

Kors matsmältningssystem är inte konstruerat för att lätt bearbeta stärkelserika livsmedel som majs och godis, och dessa kan göra konventionella kor sjuka. Det är en av anledningarna till att gräsbetade kor sällan får antibiotika. De löper mindre risk att bli sjuka eftersom de tillbringar mer tid utomhus och inte i en trång och smutsig foderanläggning. Hållbart uppfött gräsbeteskött är också mindre benäget att hysa dödliga bakterier som E. coli och S. aureus (en bakterie som producerar ett toxin som inte är lätt att förstöra genom tillagning).

100 % gräsbetade kor utfodras med gräs och foder som växer på betesmarken under växtsäsongen, och under vintern utfodras de med hö och komprimerat gräs. Detta har en stor inverkan på näringssammansättningen i deras kött. Dessa kor producerar kött med betydligt mer omega-3-fettsyror och nästan dubbelt så mycket CLA (en fettsyra som är bra för dig och som förknippas med fettförbränning). Det är också packat med mer vitamin A och E än konventionellt nötkött.

Med detta sagt… en del gräsbetat nötkött är ett bedrägeri.

Ibland flyttas ”gräsfödda kor” från betesmarken till en foderanläggning där de utfodras med genetiskt modifierade organismer och lever under samma hemska förhållanden som konventionella kor innan de slaktas. Kött från dessa kor kan fortfarande kallas ”gräsbetat” eftersom denna term inte är ordentligt definierad av USDA. Det är därför du i slutändan vill leta efter kött som är certifierat 100 % gräsbetat och färdigt.

Tyvärr serverar de flesta restauranger inte 100 % gräsbetade hamburgare och det pågår en hel del greenwashing – så du måste verkligen göra din hemläxa och leta upp dem.

Det finns några alternativ som låter bättre än den typiska hamburgerrestaurangen…

Det finns Shake Shacks ”100 % helt naturligt angusbiff”… Five Guys ”handgjorda” hamburgare… Red Robins ”gourmet”-burgare… Smashburgers ”färskt, aldrig fryst nötkött”…

Det låter trevligt, men tänk på att termer som 100 % rent nötkött, helt naturligt, Angus, gourmet, fritt uppfödd och handgjord inte säger så mycket.

Dessa termer betyder INTE…

• att det är gräsbetat.
• att det är ekologiskt.
• att det är GMO-fritt.
• att det är humant uppfött.
• Det har fötts upp utan antibiotika.
• Det har fötts upp utan tillväxtbefrämjande läkemedel.
• Det har fötts upp utan tillsatta hormoner.
• Att den aldrig har sett insidan av en fabriksfarm.

Ibland märks en hamburgare som ”naturlig” och betyder faktiskt en del av dessa saker, men ofta är det inte fallet.

Enligt USDA:s bestämmelser kan du kalla ditt kött ”Naturligt” om det är minimalt bearbetat och inte innehåller några konstgjorda ingredienser i själva köttet. Detta gäller för det mesta färska köttet, så det är därför som märkningen ”natural” inte betyder så mycket.

Vad gäller ”Certified Angus” är detta bara en nötkreatursras som har uppfyllt vissa kvalitetskrav, utan att det specificeras hur korna har fötts upp. När en hamburgare har ”100 % rent nötkött” betyder det helt enkelt att inget annat kött har lagts till i hamburgerbiffarna – det är bara nötkött.

I alla dessa fall kan detta nötkött vara (och är sannolikt) konventionellt. Gå inte på dessa marknadsföringstermer! Leta i stället efter hamburgare som är gjorda med ekologiska ingredienser och 100 % gräsbetat och slutbehandlat nötkött.

Här är vad vi upptäckte om dessa ”hälsosammare” hamburgerkedjor…

Shake Shack – De erkände för oss att ”vårt nötkött produceras inom den konventionella jordbruksindustrin och är inte GMO-fritt”. Även om de aldrig använder hormoner eller antibiotika är det fortfarande spannmålsbehandlat. De vägrade att tillhandahålla fullständiga ingrediensförteckningar för sina livsmedel, men bekräftade att ShackSauce innehåller rapsolja (högriskingrediens för GMO) som ”inte är listad som ”icke-GMO”. Något att notera: Jag vägrar alltid att äta på en anläggning som döljer sina ingredienser för konsumenterna.

Smashburger – Nötköttet på Smashburger är ”pasture-fed corn finished”. Det betyder att det inte är 100 % gräsbetat. Dessutom kan det ha fötts upp med hormoner och antibiotika. De berättade för oss: ”Det kan förekomma hormoner som används i tillväxten av nötkreaturen. Vi specificerar inte hormonfritt nötkött och vi har inte heller någon källa till hormonfritt nötkött. Antibiotika kan användas i både vårt köttfärs och kyckling som en försiktighetsåtgärd för att förebygga sjukdomar. De används inte som en del av en regelbunden eller rutinmässig process. Vi specificerar inte att någon av produkterna ska vara antibiotikafria.” Det de strör på hamburgarna är inte heller särskilt gott. Smashburgers hamburgerkrydda är packad med dolda MSG-tillsatser som hydrolyserade proteiner och jästextrakt, som gör att du äter mer än du borde och som är kopplade till hälsoproblem. De skickade oss ingredienserna i deras mat (märkligt nog listade i alfabetisk ordning), men du kan se att deras hamburgare är packade med kontroversiella tillsatser… (och se vad som finns i deras pommes frites här)…

Five Guys – Nötköttet är spannmålsfodrat. De berättade för oss via e-post att deras nötkött kommer från nötkreatur som ”huvudsakligen föds upp på majs” och ”en diet… som innehåller vitaminer, majs och så vidare”, som ”administreras med anabola steroider endast om djuret blir sjukt och behöver vårdas tillbaka till hälsan”. När Five Guys fick mer information om antibiotika svarade de att djuren kan få antibiotika om de är sjuka och inte ”utan goda skäl”. De gav endast en del av ingrediensförteckningen för sina bullar och hävdade att deras bröd är ”egenutvecklat”, men medgav att det ”inte är GMO-fritt” och innehåller soja.

Carl’s Jr. – Att kontakta Carl’s Jr. var som att prata med en tegelvägg. De svarade inte (alls) på flera undercover e-postmeddelanden och telefonsamtal. De vill tydligen inte diskutera sitt kött, vilket får mig att vilja springa långt bort från det här stället och aldrig se tillbaka. När vi ringde fick vi veta att de håller på att upphöra med sin ”All-Natural Burger” (som gjordes med gräsbetat nötkött utan hormoner, steroider eller antibiotika) – så nu kommer du bara att kunna köpa deras hamburgare gjorda med konventionellt nötkött. Nej tack. Titta bara på alla dessa otäcka tillsatser och majssirap med hög fruktos i deras burgare…

Red Robin – Enligt Red Robins webbplats är ”våra gourmetburgare gjorda av helt naturligt, inhemskt, statligt inspekterat nötkött”. Med andra ord – det är konventionellt. De berättade för oss: ”Vi ålägger inte våra leverantörer att använda GMO-fria livsmedel. Vi tillåter inte heller våra leverantörer att behandla sjuka djur med antibiotika”. Red Robins sesamfröbullar är fyllda med majssirap med hög fruktos och sojaolja.

The Habit Bar & Grill – Nötköttet är ”majsfött”, inte gräsfött och inte ekologiskt. De vägrade att uppge ingredienserna i sin hamburgare, men vi kunde bekräfta att den fröade bullen innehåller sojabönor och bomullsfröoljor (båda GMO-ingredienser med hög risk).

In-N-Out Burger – Köttet kommer från en av de största fabriksjordbruken. Jag lade upp en video om hur det ser ut på Instagram – kolla in den här. Kritiker kallar den för ”cowschwitz” eftersom man kan se tusentals kor trängas och gå i sin egen avföring. Efter vår undersökning och samarbete med konsumentskyddsgrupper berättade In-N-Out för media att de håller på att fasa ut rutinantibiotika – men det finns ingen tidsplan. De publicerar fortfarande inte sina ingredienser på nätet och döljer ingredienserna i sina hamburgare.

Culver’s – Jag frågade nyligen på Facebook var du gillar att få hamburgare, och det här stället var vinnaren. Jag är verkligen ledsen att behöva säga att Culver’s hamburgare kommer från kor som lever i en feedlot under de sista månaderna av sitt liv, där de får hormoner och äter majs/korndiet. De kan också få antibiotika om det anses nödvändigt. Culver’s bullar är också gjorda med majssirap med hög fruktoshalt, sojaolja och tillsatser som DATEM och konstgjorda aromer.

Umami Burger – Nötköttet är gräsbetat, men spannmålsavslutat. Umami sa att även om de har ”antibiotikafritt” kött tillgängligt från sin leverantör, begär de inte dessa och ”de flesta använder antibiotika”. Även om de inte använder MSG-tillsatser i sin mat ville de inte ge oss någon ingrediensförteckning.

Dessa kedjor serverar bättre hamburgare, men du kanske vill ha BYOB ”Bring Your Own Bun”…

Elevation Burger – De gör det rätta när det gäller köttet genom att köpa 100 % ekologiskt gräsbetat nötkött och ekologisk kyckling… men jag är ledsen att behöva säga att resten av ingredienserna i deras burgare är ganska hemska. Jag blev otroligt besviken när jag upptäckte att endast deras kött är ekologiskt och att deras bullar och toppings är fulla av tillsatser. Elevation’s bullar och såser är inte verifierade Non-GMO, så de kan innehålla GMO. De skulle verkligen kunna göra bättre ifrån sig genom att rensa upp bland ingredienserna, sluta använda sojaolja i praktiskt taget allt, få bort de konstgjorda färgämnena ur sin sås och servera ekologiska bullar. Elevation Burgers ”Veggie Patty” är inte heller ett bra alternativ eftersom den inte är ekologisk och innehåller ”autolyzed yeast extract”, en dold form av MSG. Ett bättre alternativ är deras ekologiska ”Vegan Patty”, men i slutändan, om jag åt på Elevation Burger, skulle jag hålla mig till deras Elevation Salad (utan deras dressing) istället för en hamburgare. Du skulle kunna toppa den med ekologiska grillade kycklingfiléer eller en ekologisk hamburgare utan bulle och tillbehör. Ett annat alternativ skulle vara en salladsinpackad burgare, utan Elevation Sauce.

BareBurger – Köttet är helt och hållet gräsbetat och färdigmatat och har inte fått antibiotika eller hormoner. Men där jag verkligen blir hängiven är på deras bullar. Koncernkontoret svarade inte på flera e-postmeddelanden där man frågade efter ingredienserna i deras bullar, om de är ekologiska och om de använder några GMO-ingredienser. En restaurang berättade för oss att bullarna INTE är ekologiska. En annan restaurang berättade att briochebullarna innehåller socker, margarin, sojaolja och rapsolja, som alla är GMO-ingredienser med hög risk. Jag skulle säga att det hälsosammaste alternativet är att linda in din hamburgare i ett näringsrikt ekologiskt kålblad (de har detta alternativ) och hoppa över brödet. Se upp för att de serverar ”Impossible Burger” som ett veganskt alternativ som är gjort med SLH (soja leghemoglobin), ett nytt protein som tillverkats i ett labb med GMO-jäst. Detta protein har aldrig funnits i vår mat tidigare och till och med FDA har ifrågasatt dess säkerhet.

Whole Foods Market (restaurang) – Nötköttsstandarderna tillåter inte antibiotika eller hormoner, men de tillåter att 1/3 av koens liv tillbringas utanför betesmarken. Vår lokala Whole Foods berättade för oss att de INTE använder gräsbetat nötkött till sina hamburgare. Det nötkött de använder är kött från Step 2 Global Animal Partnership som kommer från deras köttavdelning och som åtminstone delvis är ”vegetariskt utfodrat”. Det betyder att det troligen matats med spannmål. Hamburgarbullarna tillverkas lokalt och varierar från plats till plats. Här i Charlotte berättade de för oss att förpackningen inte anger om bullarna är GMO-fria och att de innehåller rapsolja och socker (båda GMO-ingredienser med hög risk). Ingredienserna och det specifika nötköttet som används varierar från plats till plats, så ställ definitivt frågor innan du beställer.

B.Bra – De är transparenta när det gäller sina leverantörer och använder (delvis) gräsbetat nötkött utan antibiotika eller hormoner. Med det sagt är de tyvärr inte ekologiska och deras nötkött är spannmålsavslutat. Deras bullar är inte heller ekologiska och innehåller GMO-socker. B.Good gör en del bra saker och är mycket bättre än de flesta kedjor, men jag skulle gärna se att de blev ekologiska och 100 % gräsbetade. Personligen älskar jag deras sallader och skålar.

BurgerFi – Köttet är gräsbetat och spannmålsavslutat och de använder aldrig antibiotika eller tillväxthormoner. Vi har kontaktat dem för ingredienser och kommer att uppdatera när vi får svar från dem.

Fråga om ingredienser i vegetariska hamburgare….

Next Level Burger – Det här vegetariska hamburgerstället använder sig av ekologiska bullar och toppings, men akta dig för att allt inte är ekologiskt. Deras ”hustillverkade” hamburgerpattor är ekologiska, men den ”köttiga pattan” är det inte. Jag vill älska det här stället, men de sa att deras ingredienser är ”konfidentiella och skyddade”, så vi har ingen aning om vilka tillsatser som kan ligga på lur där inne. (Vi försöker fortfarande få fram ingredienser (vi kontaktade ägaren) och kommer att uppdatera det här inlägget om de avslöjar något).

Amy’s Drive-Thru – Detta vegetariska, 100 % ekologiska snabbmatställe är ganska bra (men du måste reservera). De tillhandahåller ingredienslistor vid kassan, så att du kan se exakt vad du beställer. De är bra i nödfall, men akta dig för att deras hamburgare innehåller en del ohälsosamma ingredienser som hydrolyserat sojaprotein och sojabönolja.

När jag vill ha en burgare går jag hit…

Farm Burger – Nötköttet är 100 % gräsbetat och färdigmatat och har aldrig fått antibiotika eller tillväxthormoner. Deras bullar är inte ekologiska, men de bakas lokalt utan tillsatser. De har också fantastiska kycklingburgare! Jag hoppas att du har tur nog att ha en av dessa i ditt område, jag älskar det här stället.

True Food Kitchen – För sina nötköttsburgare använder de hållbart uppfödd 100 % gräsbetat nötkött och en exklusiv Dave’s Killer Bread-bulle. De berättade dock att brödet inte är ekologiskt och att de följer Dirty Dozen för sina produkter. När jag reser älskar jag att äta här. Personligen föredrar jag att äta deras kalkonburgare.

De bästa burgarna hittar man oftast inte på kedjor!

Seek out local farm-to-table restaurants in your area. Om det inte är ett alternativ är ditt bästa alternativ att köpa gräsbetat nötkött från lokala bönder eller Butcher Box (min partner) och göra hamburgare hemma. Butcher Box erbjuder en exklusiv rabatt på 10 dollar + 2 lbs gräsbetat nötkött gratis (under en begränsad tid för nya kunder).

Frågor att ställa till ditt lokala hamburgerställe…

• Är ditt nötkött 100 % gräsbetat och färdigt?

Om svaret är NEJ har det troligen fötts upp med någon form av spannmål eller GMO-foder. Du kan också fråga:

• Vad är er policy för antibiotika vid uppfödning av ert kött?
• Är ert nötkött uppfött med tillväxthormoner?
• Kan jag få se hela ingrediensförteckningen för er burgare?

Överväg att äta mindre kött och välj vegetariska hamburgare…

Vår efterfrågan på nötkött ökar okontrollerat och det enda sättet att övergå till mer hållbara jordbruksmetoder är att vi alla äter mindre kött.