Veganska zucchini fritters

De här läckra veganska zucchini fritters är krispiga på utsidan och fuktiga på insidan med en perfekt smak. Snabb och enkel lätt måltid.

Veganska zucchini fritters är här.

Jag antar att jag inte ska agera som om jag är den första personen som någonsin gjort veganska zucchini fritters, det finns definitivt andra som kommit före, så jag kanske ska formulera om det. Min version av veganska zucchini fritters finns här!

Från början när jag testade det här receptet smakade dessa fritters fantastiskt. Mer än fantastiskt. Så mycket smak.

Perfekt krispiga veganska zucchini fritters

Men jag hade en liten utmaning med att de var lite för blöta på insidan, även utan att lägga till någon egentlig vätska i receptet. Zucchini är en ”mycket” våt ingrediens. Om du använder den i en tårta eller brownies skapar den en fantastisk fuktighet i konsistensen.

Men för dessa frityrer, där de bara steks lite på varje sida tills de är bruna, i stället för att bakas som kakor eller brownies, torkade de inte tillräckligt för att få rätt konsistens och var bara lite för blöta på insidan.

Så jag fick lite inspiration från Recipe Tin Eats som har en icke-vegansk version av zucchini fritters, och hon låter den rivna zucchininin ligga i en skål med lite salt i 10 minuter och pressar sedan ut överflödig fukt ur zucchinin.

Detta fungerade utmärkt!

Jag var dock tvungen att lägga till lite fukt igen i form av lite smält veganskt smör. Men det slutade med en riktigt bra konsistens. Krispig på utsidan, mjuk och fuktig på insidan, men inte blöt.

Och alltid med den där löjligt goda smaken!

Det andra receptet som gav inspiration till detta var våra veganska majsfritter (som är fantastiska!).

Tips för att göra dina veganska zucchini fritters

Låt den rivna zucchininin ligga i en skål med lite salt blandat i 10 minuter. Krama sedan ut den för hand och flytta den till en annan blandningsskål och låt allt överflödigt vatten ligga kvar.

Nu har jag inga starka händer, Jaye däremot har mycket starka händer! Han spelar gitarr och gör träningar som kräver rejäl greppstyrka, så när det gällde att pressa ut överflödigt vatten ur zucchinin var det han som gjorde det. Jag började göra det och ett par svaga klämningar senare var jag som:

Så, vem du än har i ditt hushåll som har starka händer, låt dem göra det.

Om du inte klämmer ut den överflödiga fukten tillräckligt bra, kompenserar du genom att använda lite mindre smält veganskt smör. Du behöver bara ha den här smeten så att den bara drar ihop sig, från att vara smulig, till en smet.

Om din zucchini var lite fuktigare kommer du att se att den kommer att blanda sig till en smet lättare så du kan då bara använda mindre smält veganskt smör.

Förbered på hög värme. Låt pannan bli ordentligt varm med lite olja innan du lägger i dina frityrer. Och låt dem sedan bli fint bruna på varje sida.

Använd en kakspade. Smeten är väldigt tjock, så det bästa sättet är att använda en kakspade, som är samma sak som en glassspade, för att skopa ut smeten, på så sätt får du också fritters som är ganska lika stora.

Du skopar smeten så att friterna har en bollform när de läggs i pannan, men sedan plattar du till dem med spateln när de steks.

Om du inte har en kakskopa kan du bara uppskatta det till ungefär 1/4 kopp smet per fritös.

Hålls varma i ugnen. Medan du tillagar din andra sats kan din första sats hålla sig varm och krispig i ugnen. Förvärm ugnen till 100 °C (210 °F) och klä en plåt, helst med ett grillgaller ovanpå som nedan, med pergamentpapper.

Placera de kokta friterna där i den varma ugnen medan du tillagar resten av din sats. Om du har något annat att göra när friterna är tillagade kan du göra det tryggt i vetskapen om att de håller sig varma och krispiga.

Väga dina hela zucchinis innan du river dem, för att få ungefär rätt mängd, och sedan igen efter att du har rivit dem för att säkerställa noggrannhet. Men väga den definitivt innan du har pressat bort överflödigt vatten. Vår vikt baseras på den rivna zucchinin innan någon pressning har skett.

Väga ditt mjöl för bästa noggrannhet eftersom mjölmått kan vara knepiga.

Servera med vegansk gräddfil. Tja, detta är helt frivilligt men lite vegansk gräddfil är riktigt gott till detta. Vanlig vegansk cashewgrädde skulle också vara utmärkt.

Vegan Zucchini Fritters FAQ

Kan detta göras glutenfritt? Jag har inte provat det ännu, men en glutenfri allroundmjölsblandning borde gå bra som ett direkt byte för det vanliga mjölet i dessa. Om din blandning är för torr (glutenfritt mjöl kan absorbera mer fukt) kan du lägga till lite mer veganskt smör.

Måste jag använda veganskt smör? Du kan förmodligen använda kokosolja (smält) i stället för veganskt smör. Eller så kan du använda ett hemlagat veganskt smör. Se våra anteckningar ovan om att du eventuellt kan använda mindre om du inte pressade ut lika mycket fukt ur zucchinin.

Jag gillar inte/är allergisk mot näringsjäst, vad kan jag använda istället? Jag använde näringsjäst eftersom den gav en underbar ostsmak åt dessa fritters. Smakbalansen är verkligen STOR på dessa.

Så om du inte använder näringsjäst skulle jag rekommendera att du kanske försöker använda samma mängd riven vegansk ost. Om det finns ett märke av vegansk ost som du gillar (en vegansk parmesan skulle vara fantastiskt) så riv upp den och använd den i samma mängd (1/4 kopp). Detta är oprövat men jag tror att det skulle kunna fungera här.

Vad är vårlök? Det är salladslök! De kallas även för grönlök eller scallions. Så de kanske inte heter vårlök där du är, men du borde kunna få tag på dem.

Jag tror att hackad gräslök också skulle vara gott i dessa zucchini fritters. Om du vill blanda upp det kan du prova dem också.

Hur man förvarar veganska zucchinifritters

De serveras bäst varma, krispiga och färska. Men om du har rester kan du förvara dem täckta i kylskåpet i upp till tre dagar och värma upp dem genom att ge dem en snabb ny stekning i en het stekpanna.

Mer veganska zucchinirecept

Zucchini är en så fantastisk ingrediens och du kommer att älska dem i alla dessa recept:

1. Veganska zucchinimuffins
2. Veganska zucchinibröd
3. Veganska chokladmuffins
4. Veganska zucchinibrownies
5. Zucchininudlar med tahinisås
6. Vegansk zucchinisoppa

Skriv ut