Veganska proteinpannkakor med blåbär (glutenfria)

Motto i livet: det finns inget som heter för många pannkakor. Ni har alla god matsmak, så jag är säker på att ni håller med mig. Låt oss sätta oss in i den här feta stapeln av veganska proteinpannkakor med blåbär, för jag vet att ni dreglar. 🍴

Vad är din favorittid på dagen? Är det när du tar din lunchpromenad, eller när du tar ett kaffe klockan tre på eftermiddagen och njuter av varje droppe, eller när du äntligen kryper ner i sängen klockan tio på kvällen? (eller midnatt som jag😅)

Jag måste säga att min favorittid på dagen på sistone är kl. 6.30-7.30. Jag vet att det låter galet, men lyssna på mig. När jag inte behöver skynda mig för att få läxor gjorda före lektionen är detta min tid för att bara slappna av. Mitt sinne är klart, ljuset lyser oklart genom fönstren, mina tofflor är på och allt är fridfullt. Jag kan sätta på min diffusor med eteriska oljor och läsa mina favoritbloggar med min varma matcha latte i handen.

Det är lugnet före stormen som är mitt liv på sistone. Så jag njuter av varje sekund av den timmen.

Jag skulle vilja ha en fridfull morgonrutin som jag är engagerad i varje dag, men jag verkar bara inte kunna få den att hålla. Ibland behöver jag avsluta några läxor eller göra lite bloggarbete, eller så råkar jag råka vakna 30 minuter för sent. Det här är #reallife, och jag har helt enkelt inte tid för en perfekt 1 timmes självvårdsrutin komplett med ansiktsmasker, elixir och meditation.

Och det är okej. Kanske kommer jag en dag att kunna få något att hålla, men den dagen är inte idag.

Men en del av min morgonrutin som måste ske är BREAKFAST. Den ultimata formen av självvård för mig är att ge mig själv närande mat och njuta av varje tugga, så jag lämnar aldrig huset utan en tillfredsställande frukost. Jag är inte en tjej som bara tar en granola-bar och går.

Enter: veganska proteinpannkakor med blåbär. Pannkakor 4 prez. 🇺🇸

Jag drömmer alltid om nya pannkakssmakskombinationer att dela med mig av till dig, för om du är som jag skulle du kunna äta pannkakor till varje måltid och aldrig tröttna på dem. Det är i princip som att äta tårta till frukost – jag tror att vi alla är nöjda med det, eller hur?

Alla de galna kombinationer jag har i huvudet är fantastiska och allt, men jag säger att klassiska blåbärspannkakor är några av de bästa. Särskilt just nu när blåbären är stora, söta & saftiga!

Ni älskar alla dessa Chocolate Banana Oatmeal Pancakes, så jag gjorde den här blåbärsversionen nästan exakt likadan – gjord helt och hållet i mixern! Mindre disk, mindre städning, mindre tid från panna -> gaffel -> mun.

Jag lade till en liten proteinkick till dessa klassiska blåbärspannkakor med hjälp av Bob’s Red Mill Vanilla Protein Nutritional Booster! Detta är HANDS DOWN något av det bästa växtbaserade proteinet jag någonsin provat. Det smakar verkligen som kakdeg! Det lägger till en aning sötma från munkfrukt till dessa pannkakor, så inget tillsatt socker behövs. Det är en utmärkt proteinkälla med 20 gram per skopa! Plus fiber, probiotika & prebiotisk fiber.

Jag vet att en del av er frågar om växtbaserade proteinpulver och vilka man ska prova/undvika, och Bob’s Red Mill Nutritional Boosters är på allvar också på toppen av min lista. De har också smakerna Chocolate och Chai, så jag ser fram emot att prova dem i några recept (chokladproteinpannkakor?!).

Och där har ni det, gott folk! Den vackraste, perfekta, fluffiga stapeln veganska proteinpannkakor som sprängs av saftiga blåbär i varje tugga. Den bästa formen av självvård på morgonen, enligt min mening. 👌🏼

Jag toppade mina med en blandning av jordnötssmör och lönnsirap (varning: det är beroendeframkallande), men du får gärna toppa med vad ditt pannkaksälskande hjärta än önskar!

Se till att klicka på den här länken för att få en kupong på 3 dollar på alla Bob’s Red Mill Nutritional Booster! (Jag använde också deras havregrynsgröt och linmjöl i det här receptet – märker du inte att jag älskar Bob?!)

Skriv ut