Tzatziki är en traditionell grekisk maträtt med yoghurt som bas. Den serveras vanligtvis med bröd i början av en måltid eller används som krydda på smörgåsar eller gyros. Det här veganska tzatziki-receptet kan göras med antingen soja- eller kokosnötsyoghurt utan mjölkprodukter och mycket färsk hackad mynta för massor av fräsch smak. Detta enkla byte till en mjölkfri yoghurt innebär att du inte behöver ge upp denna traditionella favorit.
Om du odlar dina egna gurkor och mynta kan du använda dem till det här receptet och njuta av det som en del av din sommarträdgårds skörd. I det här receptet rekommenderas att man skalar gurkorna, vilket behövs om man köper dem i snabbköpet och de har vax på skalet. Men om så inte är fallet och du inte har problem med att smälta gurkor behöver du inte skala dem.
För att göra den färdiga tzatzikin mindre vattnig, se till att dränera så mycket saft som möjligt från gurkorna innan du blandar dem med de andra ingredienserna. Ge dem en rejäl klämning med händerna. En annan taktik är att salta dem, låta dem stå en stund och sedan pressa ut den extra vätskan.