Vegansk gräddostglasyr

Crämig och syrlig vegansk gräddostglasyr gjord med hemlagad vegansk gräddost! Slät och läcker och perfekt på veganska kakor eller cupcakes.

Jag har velat göra vegansk färskostfrosting i flera år nu!

Men jag hade problemet att jag antingen inte kunde hitta vegansk färskost eller, vid de sällsynta tillfällen jag hittade den, att jag inte gillade resultatet.

Låt mig dock vara tydlig med att jag inte har haft många alternativ för butiksköpt vegansk färskost under de senaste åren, så det här handlar inte om att kasta skugga på veganska färskostmärken, jag hade helt enkelt inte många alternativ.

Men nyligen gjorde jag en hemlagad vegansk färskost som vi bara älskade. Och jag började undra om jag kunde använda den till en färskostglasyr.

Den veganska färskosten vi gjorde har lite torkad dill rörd i den. Så jag försökte göra en sats av den och inte röra i den torkade dillen och försökte sedan med en färskostglasyr. Well….haha mitt första försök smakade lite…yuck.

Detta berodde på att jag utelämnade den torkade dillen men fortfarande använde mina ursprungliga veganska färskostaromer som lökpulver och vit vinäger. Detta fungerar SÅ bra för en smaklig färskost men är helt enkelt väldigt oförenligt med något sött!

Så då gjorde jag färskosten igen, den här gången genom att ändra receptet så att jag utelämnade lökpulvret helt och hållet och minskade den vita vinägern med tre fjärdedelar.

En liten mängd vit vinäger behövdes fortfarande för att skapa den där ostsmaken så att den fortfarande smakar som en färskostfrosting, och inte bara som en frosting med lite cashewnötter i!

Och då hade vi den – den mest perfekt smakande frosting.

Hur man gör vegansk cream cheese frosting

Så för det här receptet gör du cream cheese från grunden. Det behöver du inte, om du har en färdig version som du vill använda istället kan du göra det!

Men om du gör som vi gjorde så börjar du med att göra den veganska färskosten.

Du blötlägger råa cashewnötter i hett vatten i en timme och sedan dränerar du dem och lägger dem i en mixerburk tillsammans med lite citronsaft, kokosgrädde, salt och en liten bit (1/4 tsk) vit vinäger. Mixa tills det blir slätt.

Detta kommer att ge cirka 13 uns vegansk färskost. Du kommer bara att använda 8-ounces i glasyren.

Nej, frukta dock inte, jag ska visa dig hur du kan lägga till extra smakrika smaker till den överblivna färskosten så att du kommer att breda ut den på kex och bröd och bagels och älska det.

När du har gjort färskosten lägger du 226 g av den – väg den för noggrannhetens skull – i skålen på din stativblandare.

Häll i lite veganskt smör och florsocker och vaniljextrakt och börja sedan med långsam hastighet och öka hastigheten successivt tills du har en vackert slät glasyr.

Den bästa veganska färskostfrostingen

Själva florsockret till den här frostingen. Jag brukar inte sikta florsocker till frostingar och brukar lämna det till min mixer för att bli av med eventuella klumpar, men för den här frostingen fungerade det inte.

Jag hade små klumpar av florsocker som jag inte kunde bli av med. Så sikta florsockret först.

Väga ut dina ingredienser för att få en noggrannhet. Särskilt eftersom du inte bara använder all vegansk färskost som du gör i glasyren måste du vara mycket noggrann med den mängd du använder.

Däremot kan du vara lite flexibel när det gäller mängden florsocker. Om du vill ha en tjockare frosting kan du använda mer florsocker. Men var bara medveten om att…

Det tjocknar mycket i kylskåpet. Den här glasyren tjocknar mycket i kylskåpet. Till den grad att du måste låta den stå på bänken en stund innan den blir tillräckligt tunn för att vara bredbar.

Jag tyckte att den var perfekt att lägga på en tårta medan den fortfarande är ganska rinnande, men sedan sätta hela tårtan i kylskåpet för att glasyren ska hårdna och stelna. Och sedan efter det, om tårtan är i rumstemperatur blir den som du ser på de här bilderna. Ganska mjuk.

Men det är helt idealiskt för bakverk med färskostglasyr att förvaras (täckt) i kylskåpet.

Om du vill att den ska vara tjockare i rumstemperatur kan du använda mer florsocker, men problemet är att du spädar ut gräddostsmaken lite om ingrediensförhållandet lutar mer åt sötman i florsockret.

Du vill att den ska ha den där karakteristiska gräddostsmaken.

Använd ett märke av veganskt smör som är fastare. Om du helst kan få tag på ett veganskt stångsmör, som Earth Balance buttery sticks, kommer detta att fungera utmärkt. Alternativt om du har ett märke av veganskt margarin som kommer i ett hårt block så fungerar det också utmärkt.

Om allt du har tillgång till är veganskt smör i burkar, så om du har valmöjligheter, välj det som är mest fast. Om du inte har några valmöjligheter, oroa dig inte för mycket för det, det blir bra ändå!

Q&A

Kan jag pipa det? Det beror verkligen på vilken textur du får. Som jag nämnde ovan blev min fastare mycket i kylskåpet. Så jag räknar med att jag kunde ha spritat den, men då skulle det som hade den spritade glasyren på sig ha varit tvunget att stanna i kylskåpet. Vilket är bra också.

Hur länge håller den sig? Ungefär 5 dagar när den är i kylskåp.

Kan jag frysa in den? Ja.

Vad ska jag göra med de överblivna 5 uns färskost? Åh ja, så glad att du frågade!

Ta den överblivna färskosten (som kommer att vara ungefär 5-ounces) och tillsätt 1/4 tsk vit vinäger och 1/4 tsk lökpulver och 1/8 tsk torkad dill och rör i det! Det kommer att ta den från en vanlig färskost till en smaksensation färskost! Den håller ungefär 5 dagar i kylskåpet så njut av den spridd på kex eller bagels eller rostat bröd!

Du kommer att älska denna veganska färskostfrosting, den är:

• Creamy
• Tangy
• Fluffig
• Glatt
• Läckert på kakor!
• Gjord med hemlagad vegansk färskost

Håll den förvarad i kylskåp och förbrukas inom 5 dagar.

Vill du ha några veganska kakor till din frosting?

Ja, om du undrade över den läckra kakan som vi har presenterat på de här bilderna så kan jag inte vänta med att berätta! Det är vår veganska morotskaka. Och den här glasyren är definitivt gudomlig att breda ut ovanpå morotskakan.

Den skulle också vara supergod på våra veganska morotskakemuffins.

En vegansk red velvet-tårta eller veganska red velvet-cupcakes fungerar också utmärkt med en gräddostglasyr och jag tänker att den skulle vara ganska bra på vår veganska banantårta och veganska pumpakaka också.

Så låt oss veta i kommentarerna vad du tycker om det här veganska färskostreceptet och betygsätt gärna receptet också. Tack!

Skriv upp dig på vår e-postlista så får du veta först när nya recept läggs upp på bloggen. Vi skickar också en fantastisk (och gratis) receptbok med 10 läckra veganska middagsrecept till dig.

Utskrift