Vegansk blomkålssoppa med gräddfil

Vintern närmar sig och vi har gjort många soppor och grytor på sistone. Det här receptet är så lätt och enkelt och även om blomkål inte är en av våra favoritgrönsaker så njuter vi verkligen av den här fantastiska soppan. Om du inte gillar blomkål kan du lägga till en kraftfull krydda som curry och du kommer inte att märka smaken.

Jag gillar att ha mina soppor med några hälsosamma kolhydrater som brunt ris, hirs, quinoa eller sötpotatis och även med lite grönt. Jag har varit besatt av grönkål, särskilt med ett nytt superenkelt recept på grönkålssidan som jag verkligen älskar. Du behöver bara ångkoka din grönkål och lägga till lite hälsosamt fett som tahini eller olja, vitlökspulver och tamari eller sojasås. Det är bomben!

Tips:

• Använd vilken oraffinerad olja som helst.
• Häll i mer eller mindre vätska för att göra din soppa mer eller mindre krämig.
• Känn dig fri att lägga till eller ersätta någon grönsak eller ingrediens.
• Näringsjästen är valfri, men den ger soppan en ostig smak. Om du inte kan hitta den kan du använda lite öljäst i stället eller till och med lite öl.

Skriv ut

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolivolja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 hackad lök
• 1 blomkålshuvud, Skuren i buketter
• 2 koppar grönsaksbuljong (500 ml)
• 1 kopp osötad växtmjölk efter eget val (250 ml)
• 1/2 tsk havssalt
• En nypa jordnötter svartpeppar
• 4 msk näringsjäst (valfritt)

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stor gryta och tillsätt vitlök och lök.
2. Gör det på medelhög värme tills det är gyllenbrunt.
3. Häll i blomkålen, buljongen och mjölken och låt det koka upp. Koka sedan på medelhög värme i cirka 15 till 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk.
4. Häll i salt, svartpeppar och näringsjäst och mixa med hjälp av en stavmixer eller en vanlig mixer.
5. Servera med din favoritbeläggning. Vi lade till några ärtor, rostade mandelskivor, hackad gräslök och mer malen svartpeppar.

Näringsvärde

• Portionsstorlek: 1/4 av receptet
• Kalorier: 183
• Socker: 6,7 g
• Natrium: 334,1 mg
• Fett: 8,7 g
• Mättat fett: 1,2 g
• Kolhydrater: Fibrer: 7,4 g
• Protein: 13 g

Har du gjort det här receptet?