Denna veganska paella är sprängfylld av smak. Spanskt ris kokas i grönsaksbuljong och vin och kombineras sedan med saffran, spanska kryddor och läckra grönsaker.
Jag har alltid älskat paella. Det är något utomordentligt tröstande med en stor skål med ris och kryddor som värmer magen!
Vi gjorde denna veganska paella för första gången till en påskbrunch och har serverat den vid speciella tillfällen sedan dess.
Paella har sitt ursprung i Valencia i östra Spanien. Valencia har varit en av de viktigaste risproducerande regionerna i Spanien under de senaste 1200 åren. Och här började paella som en typisk måltid för lantarbetare.
De kokade riset, lite kryddor och de grönsaker eller kött som de hade tillgång till på risfälten. Det åts traditionellt i familjestil, direkt från pannan som det kokats i!
Denna veganska paella är verkligen enkel att tillreda i stora mängder, vilket är anledningen till att det är ett av mina favoritrecept för familjesammankomster.
Och den är extremt mångsidig – du kan använda alla kombinationer av grönsaker som du föredrar och enkelt justera kryddorna efter din egen smak. Det har varit en stor succé hos både mina vegetariska och icke-vegetariska familjemedlemmar!
För fler enkla och läckra veganska recept kan du ta del av den här kostnadsfria utskriftsversionen med alla mina favoritrecept för veganska recept i en gryta!
Det första steget för att göra denna veganska paella är att välja rätt typ av stekpanna för tillagning. Du behöver något ganska stort, helst non-stick och ugnssäkert.
Traditionella paellapannor är uppenbarligen ett bra val. Dessa speciella stekpannor är gjorda bara för att laga paella.
De har vanligtvis ett gäng dykningar i botten, som är utformade för att fånga upp överflödig vätska och se till att rätten kokar jämnt. Det hjälper dig att få en fin skorpig botten, vilket är karakteristiskt för traditionell paella.
Om du gör en stor sats paella kan du behöva vara lite kreativ. De dagarna kokar jag riset och grönsakerna på spisen och kombinerar sedan allt i de här stora engångsbakformarna.
Det blir kanske inte riktigt lika skorpigt, men det har jag inget emot. Och den här metoden har den extra fördelen att den är lätt att städa upp – det är bara att slänga bort den smutsiga bakformen när du är klar!
Så låt oss gå vidare till att faktiskt laga den här veganska paellan.
Det första steget är att koka riset. Jag använder alltid samma Mahatma spanska ris. Jag har ätit det i hela mitt liv och det är perfekt för den här rätten.
Nu kommer här den viktigaste hemligheten till hela receptet. Koka inte riset i vatten! Koka det i grönsaksbuljong och vitt vin.
Du kommer inte ens att tro hur mycket smak detta tillför rätten. Du kan ändra vilken del som helst av det här receptet och det blir fortfarande fantastiskt, så länge du kokar riset i buljong och vin. Och titta hur vacker den färgen är!
Se till att du använder ett vin av hyfsad kvalitet till detta. Inget märkvärdigt – men om du inte är beredd att dricka det ska du inte laga mat med det heller.
Goda val för denna paella är Chardonnay eller Pinot Grigio. Undvik allt som är för sött (som Riesling) eller för starkt smaksatt (som Sauvignon Blanc). För grönsaksbuljongen kan du välja att göra din egen eller använda köksvaror.
En annan viktig del av denna veganska paella är saffranen!
Saffran är det som ger de flesta spanska risrätter sin distinkta aromatiska smak. Det är svårt att jämföra saffran med andra kryddor och det finns egentligen inget lämpligt alternativ.
Det är det som gör det till världens dyraste krydda. Ett uns saffran är dyrare än ett uns guld!
Men oroa dig inte – du behöver bara en liten nypa saffran till din paella. Du kan alltid utelämna det, men det skulle jag inte göra.
Personligen köper jag saffran till ett rimligt pris och förvarar det i mitt skafferi. Jag har aldrig sett ett recept som behöver mer än en nypa. Den här saffranen är den jag har köpt senast, och den lilla burken har räckt i över ett år och använts i dussintals recept!
Ovanpå det är receptet ganska okomplicerat. Det är bara att koka grönsakerna på spisen tillsammans med saffran och andra kryddor.
Du kan experimentera med en mängd olika grönsaker. Personligen gillar jag att använda shiitake-svamp, kronärtskockshjärtan, röd paprika, lök och kapris.
Andra bra veganvänliga alternativ att prova är sparris, aubergine och zucchini.
Vill du ha fler enkla veganska recept?
Prenumerera på nyhetsbrevet Delicious Everyday. Jag meddelar dig när vi har nya recept att laga! Och som tack för att du anmäler dig skickar jag dig också min GRATIS e-kokbok, med mina bästa veganska recept i en gryta.
Vegansk Paella
Skriv ut Pin Email
Ingredienser
- 6 koppar grönsaksbuljong
- 2 koppar vitt vin, t.ex. Chardonnay
- 16 oz Spanskt ris kan även kallas för gult ris eller saffransris
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- 1 röd paprika fräst och hackad
- 1 gul lök skalad och hackad
- 8 oz shiitake-svampar sköljda och hackade
- 14 oz kronärtskockshjärtan konserverade, 1/4 kopp piquillopaprika hackad
- 2 vitlöksklyftor skalade och hackade
- 2 msk kapris
- 1 nypa saffranstrådar
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 lime skuren i klyftor
.
Instruktioner
-
Värma ugnen till 375 grader.
-
I en stor buljonggryta blandar du 4 koppar grönsaksbuljong och 2 koppar vitt vin.
-
Börda upp till kokning och tillsätt riset. Täck och låt sjuda i 15 minuter.
-
I en paellapanna (eller djup ugnssäker stekpanna), värm en klick olivolja på medelvärme.
-
Tillägg paprika och lök och stek i 5 minuter.
-
Tillägg shiitake-svamp och koka i ytterligare 3 minuter.
-
Tillägg kronärtskockshjärtan, piquillopaprika, vitlök, kapris, saffran, paprikapulver och cayennepeppar. Rör om och koka i ytterligare 2 minuter.
-
Häll riset i paellapannan. Smaka av med salt och peppar och rör om för att kombinera.
-
Bakas i ugnen i 30 minuter. Kontrollera paellan var 10:e minut och tillsätt lite av den resterande grönsaksbuljongen varje gång så att paellan förblir saftig.
-
Från ugnen. Servera med limeklyftor.