Varför du inte bör frysa ner smält glass
juni 28, 2016
Om du någon gång har låtit glass stå ute på bänken ett tag eller om den har smält när strömmen gick har du kanske bestämt dig för att frysa ner den igen så att den inte skulle gå till spillo. Det är dock ingen bra idé eftersom återfrysning av smält glass kan påverka konsistensen och smaken och kan även vara farligt för din hälsa.
Hur glass tillverkas
Glass tillverkas av en blandning av fett, olja, socker, vatten, salt, stabiliseringsmedel, aromer och eventuellt godis eller frukt som kärnas och fryses. En glassmaskin rör om blandningen och sedan fryses den till en krämig konsistens. Genom att kärna skapas luftfickor som ger glassen dess mjuka konsistens.
Hur smältning och återfrysning påverkar glassens textur och smak
När glassen smälter förändras dess struktur. Cellväggarna går sönder och förlorar fukt, och fettet flyter ovanför vattnet. När glass återfryses har den inte samma struktur andra gången som den hade när den ursprungligen frystes. Den kan ha stora iskristaller och smakar förmodligen inte alls lika bra som den gjorde innan den smälte.
Varför återfrysning av glass kan vara farligt för din hälsa
Du kan också riskera din hälsa om du återfryser smält glass. Det är endast säkert att återfrysa glass om den är lätt smält och har förvarats kallt. Om den smält utanför frysen kan det vara farligt att frysa om den och äta den.
När glass smälter kan bakterier som Listeria växa. Listeriautbrott kan uppstå i frysar när glass som smält återfryses. Bakterierna kan orsaka allvarlig sjukdom. För att skydda din hälsa bör du vara försiktig och slänga glass som smält i stället för att frysa in den igen.
Var kan du köpa utsökt färsk glass
Om du vill prova utsökt, nygjord glass kan du ta med familjen till din lokala glassbutik Praline’s Ice Cream. Vi förbereder många traditionella och säsongsbetonade smaker med färska ingredienser. Vi kan servera din familj sundaes med ditt val av smaker och toppings. Besök din lokala Praline’s idag.