Och även om New York håller på att värmas upp är det fortfarande en bra säsong för att omfamna ”hygge” – ett danskt och norskt ord som antyder en känsla eller stämning av mysighet och bekväm samvaro. Svenskarna har ett liknande koncept som kallas ”fika”. Det är en kaffepaus som handlar mer om att umgås än att bara dricka kaffe. Ta med dig lite mer värme inomhus genom att utforska dessa livsstilskoncept på ett av New Yorks många kaffehus, kaféer eller restauranger i skandinavisk stil. Här är några valmöjligheter.
Agern
Agern är en säsongsinspirerad restaurang och bar i Grand Central Terminal. Gunnar Gíslason, som kommer från Island, är kökschef på den eleganta lokalen. Den kulinariska talangen skapar rätter med smaker som har sina rötter i det nordiska köket. Han använder odlade och vilda ingredienser från New York State och använder sig av gamla tekniker för att skapa sina signaturrätter. 89 E. 42ndSt., 646-568-4018, agernrestaurant.com
Aquavit
Foto: Signe Brick.
Manhattan’s Aquavit är en modig nordisk restaurang vars historia går tillbaka till 1987. Vid rodret står köksmästare Emma Bengtsson, vars kulinariska talang har gett denna nordiska lokal två Michelinstjärnor. Andra utmärkelser inkluderar tre stjärnor från New York Times. Aquavit fokuserar på säsongsbetonade rätter som är starkt förankrade i traditionella nordiska smakprofiler, förutom skandinaviska klassiker som gravlax, sill och svenska köttbullar som erbjuds till lunch och i loungen. En rätt som man inte får missa är Bengtssons signaturrätt Arctic Bird’s Nest. Förra året lade Bengtsson till en City Harvest Lunch-meny (43 dollar per person) och för varje måltid donerar Aquavit 3 dollar till City Harvest och dess insatser för att stoppa hungern i New York. Aquavit serverar också ett brett urval av sin namngivna spritdryck, inklusive det egna varumärket, Aquavit New York White Cranberry, och flera husinblandade smaker som anis-karavan-fänkål och pepparrot. 65 E. 55th St., 212-307-7311, aquavit.org
Aska, Edda Bar
Aska, som är svenskt för ”aska”, är en tvåstjärnig Michelin-klassad restaurang i Brooklyn som inspirerats av naturen. Här smälter element från platsen – ingredienser som kommer från USA:s nordöstra region – samman med en svensk känsla. Vid rodret står kocken Fredrik Berselius, som är uppvuxen i Sverige. Hans filosofi har naturligtvis sina rötter i det nordiska köket och de nordiska smakerna. Aska erbjuder en mer formell matupplevelse och en flerrätters avsmakningsmeny samt en mer avslappnad upplevelse i den intima källarbaren. Här erbjuds vin, öl och cocktails tillsammans med en utvald meny med delbara rätter. Det finns även en kaviarservice. Det skandinaviska gömstället nära Williamsburg Bridge ligger i en cool restaurerad lagerlokal från 1860-talet. 47 S. 5thSt., Brooklyn, 929-337-6792, askanyc.com
FIKA
Sveriges traditioner och uppskattning av en kaffekoncentrerad livsstil inspirerade Lars Åkerlund, grundare och delägare av FIKA, att öppna sina dörrar 2006. Åkerlund föreställde sig FIKA som ett företag som föddes i Sverige och växte upp i New York – en kulturell ambassadör som presenterar skandinaviska traditioner med lite Manhattan-flair. Menyn är starkt inspirerad av svenskt arv och svenska smaker, men har en innovativ, modern twist. När det är möjligt samarbetar FIKA med lokala leverantörer. Allt görs i huset för hand. FIKA har flera ställen på Manhattan och är värd för en mängd olika evenemang och musikaliska framträdanden. 41 W. 58thSt., 212-832-0022, fikanyc.com
Smörgås Chef
Smörgås Chef tar Skandinavien och lite lantliv till Manhattan. Det luftiga, livliga kaféet erbjuder en meny med läckra rätter – ägg, kött och fisk – som bygger på principerna för det nya nordiska köket. Man använder sig av lokala, hållbara och helt naturliga ingredienser – många kommer från den 150 hektar stora gården i Catskills. Börja dagen med en norsk Benedict (gravlaks, dill carlsberg hollandaise) gjord på ägg från Smörgås Chef’s egen hönsgård. Låt dig unna dig en våfflor- och baconrätt som är droppad med Smörgås Chefs egentillverkade lönnsirap eller njut av en välsmakande rätt med svenska köttbullar. Högt i tak, en enorm björk och färgglada Arne Jacobsen-stolar inleder en skandinavisk estetik. 53 Park Ave, 212-847-9745, smorgas.com