- Share
De här citronmuffinsarna toppade med hallon-smaksatt smörkräm är den perfekta godiset för alla tillfällen, men särskilt passande för Alla hjärtans dag! Ett dussin rosor är en fin gest, men ett dussin rosencupcakes är en utsökt överraskning. 
- Hur sprutar man smörkrämrosor?
- Hur man gör Valentine Cupcakes
- Pro Tips för att göra Valentine’s Day Cupcakes
- Valentine Cupcakes
- Ingredienser
- För hallonreduktionen
- För cupcakes
- För den schweiziska smörkrämen
- Instruktioner
- För hallonreduktionen
- För cupcakes
- För den schweiziska smörkrämen
- För montering
- Video
- Anmärkningar
- Näringslära
Hur sprutar man smörkrämrosor?
- På sprutning av smörkrämrosor är faktiskt ganska enkelt när man väl har fått lite övning!
- Jag använde en 125-tip för kronbladen och såg till att börja med skapa en kägelliknande bas av smörkräm för att bygga upp blomman på.
- Att göra den där konen skapar höjd i mitten av blomman för ett mer realistiskt utseende.
- Start med en spiral i mitten och gör sedan små bågar för kronbladen som blir större allteftersom blomman blir färdig.
- Jag har en KOMPLETT hur man gör video och inlägg på bloggen för smörkrämblommor. Kolla in den om du har några frågor!
Hur man gör Valentine Cupcakes
1. För hallonreduktionen: Lägg hallon, socker och citronsaft i en medelstor kastrull och ställ den på medelvärme. Mosa hallonen och låt sjuda tills det bildas en sirap.
2. Sila sirapen i en skål med hjälp av en spatel för att hjälpa till att trycka igenom all saft. För över till kylskåpet för att kyla ner.
3. För cupcake-smeten: Förvärm ugnen till 350 grader. Klä din cupcakeform med papper och sikta alla torra ingredienser inklusive socker i en medelstor skål. Ge det en vispning och ställ det åt sidan.
4. Tillsätt gräddfilen, smöret, mjölken, vaniljen, äggvitorna, citronsaften och citronskalet i en separat skål och blanda tills allt är väl införlivat. Blanda i några droppar matfärg för att få en mjukt rosa färg.
5. Blanda de våta ingredienserna med de torra och vispa ihop tills de är homogena.
6. Använd en glassskopa för att fylla cupcakepappren 2/3 uppåt. Grädda i 12-15 minuter eller tills mitten är fjädrande vid beröring. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan för att svalna.
7. För den schweiziska smörkrämen: Separera äggvitorna i en ren skål. Du kan reservera äggulorna för en sats eller bakelsekräm eller fransk smörkräm.
8. Lägg äggvita, socker och salt i en glasskål.
9. Vispa sockret i äggvitorna.
10. För över skålen över en kastrull med sjudande vatten och se till att skålen inte rör vid vattnet.
11. Vispa kontinuerligt tills blandningen når en temperatur på 160 grader eller tills äggsockerblandningen känns varm och slät.
12. Överför blandningen till en stativblandare utrustad med ett vispredskap och och mixa på hög hastighet.
13. Kör mixern tills marängen når rumstemperatur. Jag packar ofta skålen med frysta ärtor för att påskynda nedkylningen.
14. Byt till ett paddeltillsats och tillsätt smör 1 matsked i taget medan mixern körs på medelhastighet. Tillsätt apelsinblomsvattnet efter smöret.
15. Vispa i hallonreduktionen en matsked i taget tills önskad färg och smak har uppnåtts. Överför glasyren till en spritspåse utrustad med en 125 spets eller en medelstor kronbladsspets.
16. För montering: Sprid ut en hög konisk klick smörkräm i botten av din cupcake. Spritsa en spiral i mitten av cupcaken och börja sedan spritsa små kronblad och gör dem större allteftersom. Du kan alltid öva först om du vill!
Pro Tips för att göra Valentine’s Day Cupcakes
- Jag gjorde en sats av cupcakes smaksatta med de 3 matskedarna av hallonreduktionen men de blir lila efter gräddning. Inte världens undergång men var inte den look jag var ute efter.
- Du kan byta ut helmjölksyoghurt mot gräddfilen om du vill, jag gör det hela tiden och kan egentligen inte se någon skillnad.
- Att göra hallonreduktionen tar en minut eller två så om du har bråttom prova att lägga i lite silad konserverad eller lite eller saften från frysta hallon i stället.
- Va inte försöka lägga till mindre smör till den schweiziska marängsmörkrämmen. Den behöver varje matsked!
Om du har provat dessa Valentines cupcakes så glöm inte att betygsätta receptet och låt mig veta hur det gick i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig!
Skriv ut
Valentine Cupcakes
Ingredienser
För hallonreduktionen
- ▢ 6 oz hallon 170g
- ▢ 1 msk strösocker 12g
- ▢ 1/2 citron saftig
För cupcakes
- ▢ 1 2/3 koppar mjöl 213g
- ▢ 1/4 tsk salt 1g upphappning
- ▢ 1/4 tsk bakpulver 1g, heaping
- ▢ 1 tsk bakpulver 4g
- ▢ 1 kopp strösocker 200g
- ▢ 3/4 kopp osaltat smör 170g, smält
- ▢ 1/2 kopp gräddfil 115g
- ▢ 1/2 kopp helmjölk 118mL
- ▢ 3 äggviter rumstempererade
- ▢ 1/2 msk vanilj extrakt 7mL
- ▢ citronskal
- ▢ 1/2 citron med saft
- ▢ rosa matfärg
För den schweiziska smörkrämen
- ▢ 5 ägg rumstempererat
- ▢ 1 1/2 kopp granulerat socker 300g
- ▢ nypa salt
- ▢ 2 koppar osaltat smör 454g
- ▢ 1 tsk apelsinblomvatten 5mL Valfritt
Instruktioner
För hallonreduktionen
-
Placera hallon, citronsaft och socker i en liten kastrull och placera den på medelvärme.
-
Bryt sönder hallonen med baksidan av en sked och låt sjuda tills de reducerats med ungefär en tredjedel.
-
Använd en spatel som hjälp för att sila över i en skål. Ställ in i kylskåpet för att kyla ner.
För cupcakes
-
Värma ugnen till 350 grader. Förbered din cupcakeform genom att fodra den med cupcakepapper.
-
Själva de torra ingredienserna inklusive socker i en medelstor skål. Ge den en vispning. Ställ åt sidan.
-
Häll alla våta ingredienser i en separat skål och vispa för att kombinera.
-
Häll den mjuka rosa matfärgen i den våta blandningen en droppe i taget. vispa och tillsätt mer om färgen inte är tillräckligt mättad.
-
Kombinera de våta med de torra ingredienserna. Vispa för att kombinera.
-
Häll smeten i en förberedd form. Grädda i 12 till 15 minuter eller tills mitten är fjädrande vid beröring.
-
Från ugnen och ställ åt sidan för att svalna.
För den schweiziska smörkrämen
-
Placera äggvita, socker och salt i en glasskål.
-
Förflytta skålen över en kastrull med sjudande vatten. Se till att skålen inte rör vattnet.
-
Växla kontinuerligt tills blandningen når en innertemperatur på 160 grader eller tills sockret har lösts upp.
-
Överför till en stativmixer och mixa på låg till hög effekt för att få mjuka peppar. Mixa tills blandningen når rumstemperatur.
-
Häll i smöret 1 matsked i taget. Vänta tills varje bit är inkorporerad innan du tillsätter nästa.
-
Häll i apelsinblomvatten eller vaniljextrakt.
-
Visk i en matsked av hallonreduktionen i taget tills önskad smak och färg är uppnådd.
För montering
-
Bred ut en klick smörkräm som bas på din cupcake.
-
Placera den mjuka rosa smörkrämen i en spritspåse försedd med en 125-spets eller en medium kronbladsspets.
-
Spruta en spiral i mitten av cupcaken. Börja spruta små kronblad. Gör dem större allteftersom.
Video
Anmärkningar
- Jag har gjort en omgång av muffinsen smaksatt med de 3 matskedar hallonreduktion, men de blir lila efter gräddning. Inte världens undergång men var inte den look jag var ute efter.
- Du kan byta ut helmjölksyoghurt mot gräddfilen om du vill, jag gör det hela tiden och kan egentligen inte se någon skillnad.
- Att göra hallonreduktionen tar en minut eller två så om du har bråttom kan du prova att lägga i lite silad konserverad eller lite eller saften från frysta hallon istället.
Näringslära
*Nutrition Disclaimer