Kalium är ett mineral i det periodiska systemet som representeras av bokstaven K och en elektrolyt. Din kropp behöver elektrolyter för att kunna leda elektricitet. Kalium fungerar också tillsammans med natrium för att hjälpa din kropp att upprätthålla vattenbalansen. Att öka ditt kaliumintag kan bidra till att minska risken för högt blodtryck eftersom du utsöndrar mer natrium när kaliumhalten ökar. Kalium kan också minska risken för stroke, öka bentätheten och minska risken för njursten.
Vitamin K är å andra sidan ett näringsämne som din kropp lagrar i fettvävnad och levern. Dess primära funktion i din kropp är att upprätthålla blodkoagulationen. Genom att aktivera vissa proteiner i ditt blod hjälper K-vitaminet blodet att koagulera lättare. Växande forskning tyder också på att K-vitamin kan öka bentätheten och bidra till att förebygga osteoporos, särskilt hos kvinnor efter klimakteriet.
Kalium finns i frukt och grönsaker som bananer, potatis, plommon och russin. Medan K-vitamin finns i gröna bladgrönsaker som grönkål, mangold och broccoli.
Massagerad grönkålssallad
1 knippe ekologisk grönkål (röd eller grön)
1/2 citron
Organisk balsamvinäger
Organisk olivolja (kan ersättas med din ekologiska favoritolja, t.ex. kokosolja, avokadoolja etc.)
Rensa och grovhacka grönkålen, lägg den i en stor skål. Tillsätt en liten mängd olivolja och massera grönkålen för hand i 3 minuter. Tillsätt 1 vändning balsamvinäger, massera i 1 minut. Tillsätt salt och peppar efter smak. Ju mer du masserar grönkålen, desto bättre kommer den att smaka.
Njut!