Vad är salsa och är det hälsosamt?

Sist uppdaterad juni 18, 2019 av Michael Joseph

Salsa är en utsökt och välkänd mexikansk krydda.

Men matchar hälsofördelarna smaken?

Denna artikel tittar på näringsegenskaperna hos salsa och om det är ett hälsosamt val eller inte.

Därtill tittar vi på några av de bästa sätten att använda den på.

Vad är salsa?

Salsa är ett spanskt ord som enkelt kan översättas till ”sås” och har sitt ursprung i landet Mexiko.

Salsan används i allmänhet främst som dopp eller sås och är en av de mest populära kryddorna i världen.

Det finns många olika stilar av salsa och recepten varierar mellan traditionellt och modernt och skiljer sig åt på regional basis.

I den här artikeln kommer vi dock att fokusera på den mest populära och välkända av dem alla; Salsa roja.

Salsa roja är en tomatbaserad, röd och kryddig sås som vanligtvis innehåller följande ingredienser;

• Tomater
• Lök
• Lök
• Chilipeppar
• Kilantro
• Salt
• Paprika

Varianter

Den här typen av salsa finns också i tre olika varianter;

• Salsa adada: Ingredienserna rostas i en gjutjärnspanna och mals/blandas sedan.

• Salsa cruda: ingredienserna i denna salsa hackas och blandas och serveras sedan råa.

• Salsa cocida: alla ingredienser mals efter att ha kokats tillsammans på spisen.

Fördelar med salsa

På grund av ingrediensprofilen erbjuder salsa flera näringsmässiga fördelar.

1) Erbjuder en bra näringsprofil

Salsa är relativt kalorisnål, men den lyckas ändå erbjuda en bra blandning av vitaminer och mineraler.

Tabellerna nedan visar de fullständiga näringsvärdena för salsa, baserat på data från NCC Food and Nutrient Database.

Som vi kan se är salsa låg i kalorier, fett och protein. Den ger också en blygsam mängd kolhydrater.

2) Rikligt med C-vitamin

Som framgår av näringsvärdena är C-vitamin det mest koncentrerade näringsämne som salsa erbjuder.

På 100 gram salsa finns det 17,6 mg C-vitamin, vilket motsvarar 29.5 % av det dagliga värdet (rekommenderat intag).

Vitamin C är viktigt för kroppens förmåga att tillverka och reparera blodkärl, kollagen, hud, tänder med mera (1).

Vitaminet har dessutom antioxidativa egenskaper som kan bidra till att minska oxidativ stress och skador orsakade av fria radikaler (2).

3) Salsa är en av de bästa källorna till lykopen

Rödfläckiga livsmedel som grapefrukt och tomater innehåller en karotenoid (bioaktiv förening) som kallas lykopen. Bland dessa källor erbjuder tomater mer dietärt lykopen än någon annan typ av livsmedel (3).

Studier visar att lykopen har ett stort antal potentiella gynnsamma effekter på hälsan, och några av dessa är bland annat:

• Forskning visar att ett ökat lykopenintag kan förbättra den mänskliga hudens UV-resistens (4, 5).

• Systematiska översikter och metaanalyser tyder på att lykopen kan bidra till att minska risken för prostatacancer (6, 7).

• Fortsatta översikter av befintlig litteratur, inklusive systematiska översikter, tyder på att ett högre intag av lykopen kan minska risken för metabola syndromet och hjärt- och kärlsjukdomar (8, 9).

Noterligen är lykopen inte särskilt biotillgängligt i råa tomater. På denna punkt visar forskningsförsök att kokta/bearbetade tomater har en mycket större effekt på lycopennivåerna i blodet än vad färska tomater har (10, 11, 12).

Då salsa (vanligtvis) använder kokta tomater, gör detta den till ett utmärkt alternativ för dietärt lycopen.

4) Salsa är utsökt och ett av de hälsosammaste kryddorna

Med sin blandning av tomat, lök, örter, chilipeppar och salt smakar salsa utsökt.

Till skillnad från de flesta kryddor är traditionella salsarecept dessutom mycket baserade på oraffinerade livsmedel.

Med andra ord; salsa innehåller inte tillsatt socker eller stora mängder olja som de flesta kryddor gör.

Därför är salsa ett hälsosammare val än de flesta andra populära såser.

Möjliga nackdelar

Sedan salsa kan vara ganska hälsosam, men det är inte alla köpta produkter som har en idealisk näringsprofil.

Det finns också en del andra saker som kan vara ett problem.

1) Vissa salsaprodukter innehåller ohälsosamma ingredienser

Traditionell salsa får sin naturliga sötma från de närvarande tomaterna, men vissa butiksalternativ använder stora mängder tillsatt socker eller majssirap.

Den innehåller också vissa salsaprodukter onödigtvis vegetabiliska oljor.

Båda dessa ingredienser är bara billiga fyllmedel, och salsaprodukter som bryr sig om det traditionella receptet (och hälsan) kommer inte att innehålla dem.

Kort sagt; kontrollera ingrediensförteckningen innan du köper.

2) Hög salthalt (natrium)

Med mer än 330 mg natrium (eller 825 mg salt) per 100 gram är salsa inte ett av de bästa alternativen för dem som följer en saltsnål diet.

Det finns inget i sig som är fel med salt; natrium är ett viktigt mineral som har flera vitala funktioner i vår kropp (13).

Såväl kan stora mängder salt öka blodtrycket avsevärt hos ”saltkänsliga” personer (14, 15).

Det innebär att personer som är känsliga för salt kanske vill leta efter salsalösningar med ”låg salthalt”. Dessa produkter finns allmänt tillgängliga.

3) Salsas hälsofördelar beror på vad du äter den med

Som sådan är salsa någorlunda näringsrik, men det beror på vad vi äter den med.

Tortillachips är till exempel troligen det vanligaste salsaparadet, och de är inte ett av de hälsosammaste valen som finns.

Å andra sidan kan det vara både gott och hälsosamt att använda salsa som krydda till en huvudmåltid.

4) Livsmedelsförgiftning (rå salsa)

Generellt sett är salsa mycket säker att äta och orsakar sällan problem.

Det har dock förekommit en del fall av matförgiftning med den råa varianten av kryddan, salsa cruda (rå).

Centers for Disease Control and Prevention’s Foodborne Disease Outbreak Surveillance System (FDOSS) identifierade mer än 136 utbrott av livsmedelsburna sjukdomar mellan åren 1973 och 2008 som tillskrivs antingen salsa eller guacamole (16).

Dessa 136 utbrott var dessutom ansvariga för uppskattningsvis 5 658 sjukdomar.

Studier visar att salmonellabakterier kan överleva och växa i salsa när den inte förvaras och kyls på ett adekvat sätt (17, 18).

Olyckligtvis är tillagade och förpackade sallader ökända för att potentiellt hysa livsmedelsburna sjukdomar som salmonella. Korrekt hygien och förvaring under produktionen är avgörande (17).

Det är dock värt att notera att miljontals människor konsumerar salsa varje år utan problem, så dessa fall av matförgiftning är sällsynta.

Hälsosammare sätt att använda salsa

Söker du idéer om hur du kan använda salsa utan att behöva tortillachips?

På den positiva sidan finns det många sätt att äta salsa som är enkla att förbereda, näringsrika och välsmakande.

Som sås till köttbaserade rätter

Det finns ett stort antal olika matlagningssåser som är utformade för att komplettera köttbaserade rätter.

Vi kan dock använda salsa på samma sätt, och detta är förmodligen mycket hälsosammare än de vanligaste såsalternativen.

För att använda salsa på detta sätt behöver vi bara värma salsan på spisen och sedan hälla den över vår måltid.

Detta sätt att använda kryddan är mycket enkelt, och det kan tillföra mycket smak till vilken maträtt som helst.

Saladdressing

Istället för att använda en typisk oljebaserad salladsdressing kan salsa ge mycket smak till vilken sallad som helst.

Då de flesta köpta salladsdressingar är fulla av socker och vegetabilisk olja, kan man genom att använda salsa på detta sätt också förbättra de näringsmässiga egenskaperna hos en sallad.

Som dipp

Människor använder ofta salsa som dipp till tortillachips.

Det finns dock ingen gräns för antalet livsmedel som vi kan använda den tillsammans med.

Till exempel är här några matkombinationer som en salsadipp kan fungera bra med;

• Köttjerky
• Kokta ägg
• Kött
• Rostade rotfrukter/tubbar
• Grönsakschips

Också, salsa skulle kunna vara en sidobiträde tillsammans med nästan vilken måltid som helst – det kommer att lägga till en bra mängd smak till de flesta livsmedel.

Sluttliga tankar

Salsa är en ganska näringsrik krydda som kan förhöja smaken på många olika maträtter.

På grund av ingredienserna erbjuder den också vissa potentiella hälsofördelar.

Då denna världsberömda krydda också är kalorisnål, kolhydratsnål, fettsnål och vegansk kan den passa in i de flesta dieter.

Som bonus smakar den utsökt och passar bra till nästan alla maträtter.

För mer information om internationella kryddor, se den här djupgående guiden om kimchi.