Med sin rökiga söta smak och lätt sjudande hetta är piquillopaprikor en familjevänlig favorit. De är vanligtvis enkla att få tag på (säljs i burk) i högre köpcentrum och specialbutiker, men om de inte finns tillgängliga, vad är då en bra piquillopaprikaersättning? Vad går snabbt att få tag på? Vad ger bäst totalsmak som är jämförbar? Det finns några alternativ som kan fungera, även om inget av dem ger samma djup i smaken som piquillos direkt från burken.
Din bästa och snabbaste lösning: En annan rostad röd paprika i burk
Även om din stormarknad inte har piquillos, kan de fortfarande ha en annan rostad röd paprika i burk. Ett populärt alternativ är rostad paprika, men du kan också upptäcka hetare alternativ om du är ute efter lite extra kryddighet. Dessa paprikor är ofta eldrostade, som piquillo, så det finns ett lager rökighet i smaken. Titta i både burk- och konserverade grönsaksavdelningar för att hitta källan. Det är den snabbaste och enklaste lösningen, men du kan förlora en del av den komplexa smaken som piquillos har på köpet.
Kökslösningen: Rostad paprika
Rostad paprika är säkert ett bra alternativ till piquillopaprika, men den egna paprikan har inte riktigt samma sötma som piquillopaprikan. Ändå är det mycket likt i kryddighet eftersom piquillos simmande (500 till 1 000 Scoville heat units) ligger närmare klockans nollvärme än de flesta andra på pepparskalan.
Rostning (särskilt eldrostning över en grill) av din egen paprika är en fantastisk lösning om du har tid. När paprikorna väl är grillade är de sedan enkla att ånga i en förseglad plastpåse och kan sedan lätt skalas. Tillsätt lite salt och peppar (eller fyll paprikorna som du vill) och du har ett utsökt (om än inte snabbt) alternativ.
Kökslösningen, del två – den här gången med kryddighet: Rosta din egen Fresno-peppar
Om du vill utforska peppar som ligger högre på Scoville-skalan kan du prova att eldrosta Fresno-peppar i stället. Även om de är mindre – som en jalapeño i storlek – är deras väggar tillräckligt tjocka för att de ska kunna skalas efter rostningen och de ger en poppis som är något hetare än din typiska jalapeño. Tänk högst på en mild serrano i den totala kryddigheten.
Fresno peppar har också en naturlig sötma och rökighet i sin smak som passar piquillos smakprofil mycket bättre än klockan. Om du klarar av hettan och inte har något emot förberedelsearbetet är det vårt favoritalternativ till piquillopaprika.