Världens bästa belgiska våfflor!

”Världens bästa belgiska våfflor någonsin” ja jag vet att det är ett stort påstående där för en enkel våffla. Men du förstår inte, när det kommer från mig – kvinnan som egentligen inte bryr sig om våfflor, pannkakor, french toast eller crêpes, så är dessa saker helt fantastiska! Det är inte så att jag inte bryr mig om dem eftersom jag älskar smaken av den första eller andra tuggan, men efter det är det slut. De bara ”tar åt sig” och det är inte bacon eller ett ägg. Visst har jag lagt till bacon i våfflor eller toppat dem med ett ägg, men det är för mycket för mig.

Det har dock ändrats sedan jag skapade det här receptet. För att göra en lång historia kort hade jag beställt några matporr rekvisita från en onlinebutik och bokstavligen alla 5 gånger jag beställde något så kom det sönderslaget i en MILJARD bitar. Så jag ringde, skakade glaset och bad dem komma och hämta sina saker. De sa åt mig att slänga dem och krediterade mig tillbaka och gav mig ytterligare kredit. Så varför fortsätta två gånger till? Om jag inte beställer glasvaror kommer de perfekt. Men deras expeditionsavdelning känner tydligen ett behov av att INTE packa glasprylar i bubbelplast eller liknande. Hur som helst hade jag byggt upp en massa krediter hos dem som skulle upphöra att gälla. De hade en belgisk våffeltillverkare på rea SUPERbilligt. Den fick fantastiska recensioner så jag valde att ge den en chans. Den kom i ett stycke, tack och lov, och jag började göra våfflor.

Traditionella belgiska våfflor jästs och smeten vilar i kylskåpet över natten. Så jag valde dem till en början. Nästa morgon tog jag fram mitt helt nya våffeljärn och började laga dem. Jag gav Mr Fantabulous en och efter en tugga tittade han på mig och sa ”Um, kan jag få ägg istället eftersom de här är fruktansvärda”. Jag tog en tugga och ja, han hade rätt. Smeten hade en lös degkonsistens vilket jag tyckte var konstigt men tänkte att det var så jästdegssmet skulle vara. Jag stod inte ut med smaken så det är onödigt att säga att jag kastade hela smeten.

Så jag gick tillbaka till ritbordet och tittade på några av mina andra våffelrecept. Då slog det mig att min mamma brukade göra de här våfflorna när jag var riktigt liten. Efter att ha grävt igenom min gamla receptbok hittade jag hennes. Efter att ha studerat ingredienserna visste jag att jag var tvungen att finjustera det för att få det till en belgisk våffelsmak, utseende och tjocklek.

De här våfflorna påminner mer om Brysselvåfflor så de har bakpulver i stället för jäst som jästmedel. Precis som med pannkakssmet eller våffelsmet när du vispar ihop det (men inte övervispar det) låter du det stå i drygt 30 minuter för att låta jästmedlet verka. Eftersom jag är mig själv är jag en smet-tjej. I 99 % av fallen kan jag avgöra hur en maträtt kommer att bli bara genom hur smeten smakar. Därför gick smeten på en spatel och fingerskarvade den. Mmmm! En perfekt balans mellan vanilj och sötma. Jag visste att de här älsklingarna skulle bli grymma.

Då detta var en ny maskin för mig, min våffeltillverkare, var jag tvungen att räkna ut inställningarna. Den här gick från 0-8 på temperaturmätaren, men jag hade ingen aning om vad bakningstemperaturen var. Självklart var den första våfflan alldeles för mörk och rå i mitten och den andra var för ljus (och jag lade inte tillräckligt med smet på maskinen). Jag ÖNSKADE att den här maskinen skulle ha kommit med instruktioner om ”Häll X mängd på det heta järnet för att säkerställa en jämn bakning OCH för att undvika att den rinner över på sidorna, på din bänkskiva och överallt däremellan!”.

Ja… hon svämmade över.

… MYCKET men man lär sig.

Med den tredje våfflan hade jag fått ner det till en vetenskap – nästan en kopp smet med maskinen på #7. Men när du gör dessa måste du gå efter vad tillverkarens instruktioner säger. Som du kan se på bilderna blev de här ungefär 1″ tjocka med djupa sprickor för att rymma all lönnsirap eller toppings.

Vad toppar du dina med? Mr Fantabulous älskar ren lönnsirap (måste värmas). Ja, han är så bortskämd, men jag skyller på hans mamma för det. Jag fortsätter bara med det. LOL

I början gjorde jag bara en halv sats jag hade bara tillräckligt med smet för att göra 4. Eftersom de 2 första inte blev bra och Mr Fantabulous nappade på #3 hade jag bara en kvar. Så jag började göra den sista när jag hörde ”Wow baby, dessa är fantastiska! Finns det några fler????” De här sakerna är ganska stora. Som jag sa, en tum tjocka och 10″ runda. Jag blev ärligt talat förvånad över att han ville ha en till (okej, inte riktigt, men det förvånar mig fortfarande hur mycket han kan äta!) så jag gav upp min våffla.

En fantastisk sak med honom när han äter pannkakor eller våfflor är att han aldrig, ALDRIG, häller sirap över toppen. Han häller den framför våfflan och skär av en bit och doppar den i den. Tro mig, det driver mig till vansinne eftersom jag hela tiden säger till honom: ”Älskling, Gud satte de där sprickorna i våfflorna med flit så att de kunde fungera som en liten kopp för att hålla din sirap. Jesus gör dig en tjänst.” Ja, det fungerar inte. Men detta fungerar till min fördel. Nästan halvvägs genom denna massiva sak kunde jag se honom sakta ner och lägga ifrån sig gaffeln. Budda var mätt.

Vad detta innebär är att den återstående halvan av en våffla, som normalt skulle vara dränkt i sirap om den hade ätits av de flesta av befolkningen, var benhårt torr och perfekt; perfekt för mig alltså. Eftersom den hade svalnat slängde jag in den återstående halvan i brödrosten för att värma upp den igen och när den kom ut toppade jag den med lite mjukt smör och varm sirap. Jag ska vara ärlig, jag var lite trött på att äta hela den här halvan, för dels har jag stora planer på att äta upp en (men gör det aldrig), dels var den halvan fortfarande enorm. Eftersom jag är mig själv måste jag granska konsistensen, lukta på den, smaka på den i vanlig ordning och sedan smaka på den med tillbehören. Jag går liksom in i en zon när jag smaktestar mina recept. Se om jag behöver justera det för att få mer av det ena eller mindre av det andra. Jag är en perfektionist i de flesta saker jag gör, men i köket är jag fullständigt anal! Jag menar att jag måste vara det. Om jag tycker att något är dåligt, varför i Guds namn skulle jag någonsin servera det eller förvänta mig att någon ska laga ett av mina recept? Eller hur?

Men det här receptet lyckades jag med första gången med mina ändringar av mammas originalrecept. Den var lätt och luftig, konsistensen var perfekt. Det var inte tungt men det fyllde.

Nu som alla matbloggare, kockar, testar man, testar och testar om ett recept för konsistens. Du vill ha samma resultat varje gång med minimal variation i resultatet. Så senare på eftermiddagen satte jag igång och gjorde ytterligare två omgångar. Perfekt varje gång. Nu ska jag berätta att jag har tillräckligt med belgiska våfflor i frysen för ett bra tag, men jag har planer för dessa barn i framtida recept. Ni känner mig, jag kan inte bara hålla mig till normen. Jag måste våga mig utanför boxen och tänja på gränserna. Jag har redan en annan anpassning av det här receptet på gång (väntar bara på att jag ska redigera bilderna) och ytterligare 3 användningsområden för dessa. Åh ja, jag har planer baby!

Nödvändigt att säga att jag gick igenom många iterationer av det här receptet och äntligen kom på hemligheten (eller hemligheterna till den perfekta belgiska våfflan).

1. Separera dina ägg. Du vill att dina äggviter ska vispas till en styv topp. Genom att vika in äggvitorna ser du till att du får en lätt och luftig våffla istället för en som väger lika mycket som en tegelsten.
2. Majsstärkelse – ja, majsstärkelse. Majsstärkelsen binder ihop våfflan och hjälper den att skapa den där krispiga utsidan (när du har tillagat den helt enligt maskinens anvisningar).
3. Rörning av smeten – du måste låta smeten stelna för att låta surdegsmedlen verka.

Vet du vad jag tror att jag redan vet vad jag ska ha till lunch i morgon. Ett av mina recept på belgiska våfflor som jag håller på att göra om. Jag tror att det kommer att bli alldeles fantastiskt! Tills dess måste du ha dessa i ditt liv, din frys och viktigast av allt, i din mage!

***10/28/17 UPDATE***

Jag har fått många frågor om vilket belgiskt våffeljärn jag använder. Jag har 2 som jag absolut älskar.

♥Vad jag älskar med Oster CKSTWFBF21 1-1/2-Inch Thick Belgian Flip Waffle Maker är att den gör supertjocka våfflor. Det enda negativa är att plattorna inte går att ta ut för att tvätta så rengöringen, även om den är enkel, är fortfarande en plåga.

♥KUPS, 4-Slice Belgian Waffle Maker With Removable Plates är perfekt för tjocka, fyrkantiga belgiska våfflor. Dessutom har den avtagbara plattor. Det negativa, de är inte lika tjocka som den runda ovan. Båda är fantastiska och fungerar otroligt bra!

Skriv ut

Dela är att bry sig!