Den första gången jag åt tostones var för ungefär tolv år sedan på en mycket populär kubansk restaurang som heter Cabana och ligger i Forest Hills i Queens, NY. Jag tyckte att det var det mest utsökta sättet att få gröna mjölbananer tillagade på. De var krispiga på utsidan och mustiga på insidan och dippsåsen var att dö för.
När jag rapporterade till många av mina latinamerikanska vänner om denna underbara aptitretare/snack som jag åt, kom jag snabbt att förstå att de inte är specifika för kubansk mat, utan är lika mycket en del av och erkänns av många andra latinamerikanska kök. Jag kunde inte förstå att min mamma eller pappa aldrig hade gjort dem när jag växte upp, de var trots allt ett unikt alternativ till plantainchips, som vi gjorde varje vecka. Efter att ha gjort dessa för första gången för många år sedan har de sedan dess blivit en vanlig aptitretare hemma hos mig när jag har gäster.
Plantainer är så populära på grund av hur mångsidiga de är. I det guyanska köket kokar vi dem, steker dem, mosar dem och bakar dem till och med. Jag har sett dem mest populärt serverade i soppa, stekta som chips och mosade för att göra plantain fufu. Plantainer är bra att ha i huset, det finns olika sätt att tillaga dem om de är gröna, men om de råkar bli mogna kan de också kokas, stekas och bakas. Om du vill lära dig mer om tostones eller plantains är du välkommen att besöka dessa webbplatser: Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains from about.com Min vän Nalini mejlade mig och frågade om jag någonsin hade ätit en ”flat plantain fritter” och om jag av en slump hade ett recept. Jag visste precis vad hon syftade på och ville också dela receptet med er, njut!
