Barn i Warszawa, Polen, började bandledaren och frontmannen Lech Wierzynski spela blues och jazz som tonåring på jam sessions i Washington D.C. Efter att ha studerat trumpet med Marcus Belgrave startade Wierzynski sin egen karriär i Oakland. Efter att ha ackompanjerat artister som Maria Muldaur, Dan Hicks och Jackie Payne har Wierzynski blivit lika skicklig som trumpetare, sångare och gitarrist.
Rytmsektionen i The California Honeydrops består av den barrelhouse-stil som Oaklands pianoveteran Chris Burns har. Roterande mellan tubbas, jug, washboard och trummor är Nansamba Ssensalo och Ben Malament.
I oktober 2008 gav sig The California Honeydrops ut på sin första Europaturné för att spela på Rawa Blues Festival i Katowice, Polen samt spelningar i Polen, Tyskland och Nederländerna.
Ditt första album, Soul Tub!, med alla originallåtar släpptes i november 2008. Deras andra album, Spreadin’ Honey släpptes sommaren 2010. The California Honeydrops spelade en USA & Spanien-turné 2012 med bland annat framträdanden på Portland Waterfront Blues Festival. De släppte sitt album Like You Mean It den 19 april 2013. Bandet följde upp släppet med att ge sig ut på sin åttonde Europaturné, en västkustturné och ett framträdande på New Orleans Jazz Fest.
De släppte sitt femte album den 11 september 2015. Bandet sålde ut två nätter på The Fillmore i San Francisco som stöd för albumet och påbörjade sedan en USA-turné. De turnerade i Australien för första gången i november 2015 och återvände 2017 och 2018 för att spela tio spelningar på Byron Bay Bluesfest.
De öppnade för Bonnie Raitt under vår- och höstturneringen av hennes USA-turné 2016. De öppnade för henne igen på Hawaii och i Australien våren 2017.