Couscous är ett bra alternativ till ris och pasta, men visste du att den faktiskt är gjord av vete och innehåller gluten? Det är det många som inte gör. Jag vet att jag inte gjorde det! Tack och lov för alla som följer en glutenfri diet finns det glutenfri couscous som jag har testat för att se hur den står sig.
Jag upptäckte att couscous var gjord av vete första gången jag försökte gå på en glutenfri diet. Det var strax innan jag tog examen som dietist och jag ville kunna förstå precis hur det kändes för någon som nyligen fått diagnosen celiaki att helt ta bort gluten från sitt liv. Att säga att det var en ögonöppnare skulle vara en underdrift. Att gå genom stormarknaderna var en chock eftersom så många saker var avskrivna. Vid ett tillfälle fanns det lite couscous som provades inne i snabbköpet och eftersom jag var blint omedveten om vad couscous var gjort av, åt jag lite. Det var först när jag läste igenom förpackningen efteråt som jag insåg mitt misstag. Jag hade just blivit ”glutenad”.
Jag följer normalt inte en glutenfri diet (bortsett från provtagning och smaktestning) men eftersom många vänner och familjemedlemmar har celiaki är jag alltid på jakt efter nya glutenfria produkter som finns tillgängliga. Medan jag undersökte de GF-alternativ som fanns tillgängliga i min lokala Tesco under Coeliac Awareness Week lade jag märke till ett paket med glutenfri couscous gömt i ett hörn. Jag tog en för att prova och kollade sedan om det fanns glutenfri couscous på andra ställen – för tillfället bara på Tesco och ASDA.
Näringsinnehåll
De två varianterna av glutenfri couscous är praktiskt taget identiska när det gäller näringsinnehållet per 100 g i okokt tillstånd. Medan vanlig couscous bara är gjord av durumvetehalm är glutenfri couscous gjord av 100 % majs (majs). Det intressanta är att kolhydratinnehållet i den glutenfria versionen är nästan fyra gånger högre och nästan dubbelt så mycket protein – helt och hållet på grund av näringsmässiga skillnader mellan vete- och majskorn.
Kokning av glutenfri couscous
Förvånansvärt nog kokade den glutenfria couscousen lika bra som vanlig couscous. Tillsätt bara lika delar glutenfri couscous och kokande vatten och låt vattnet absorberas innan det fluffas upp med en gaffel. Texturen och konsistensen var också helt i nivå.
Smakprovet
Båda märkena av glutenfri couscous såg ut, luktade och smakade i stort sett identiskt med varandra. Doften skiljer sig visserligen något från vetecouscous, men det är inte särskilt märkbart och när du lägger till en huvudrätt, några örter eller kryddor kan du inte ens se skillnaden (bortsett från färgen). Den är ganska gul jämfört med vetecouscous, men låt inte detta avskräcka dig från att prova den. Föreställ dig bara att den har genomsyrats med saffran eller något!
Slutomdöme
Jag var ganska imponerad av den glutenfria couscousen. Ja, den är lite gul, men smaken är mild, konsistensen är perfekt och man kan koka den på några minuter genom att tillsätta kokande vatten – precis som den ”vanliga” versionen. Jag skulle definitivt rekommendera alla med celiaki eller som följer en glutenfri diet att prova den, särskilt om de gillade att äta couscous innan de fick sin diagnos.
Har du provat glutenfri couscous? Vad var dina tankar?
Gemma
Produkterna i denna recension är inköpta av mig själv. Jag marknadsför inte dessa mer än andra som jag inte har recenserat. Se min policy för offentliggörande av information för mer information.