Svenska kardemummabullar är som ett mellanting mellan en kanelbulle och ett pull apart-bröd. De är lätta, fulla av läcker smak och ett vackert tillägg till varje soffbord.
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, där vi tjänar på kvalificerade köp. Se mer information på policysidan.
Varje år gräver jag lite på traditionella kakor och bröd inför julhelgen. I allmänhet lyckas jag göra minst ett par stycken (som alfajores, kolache-kakor och panettone inn tidigare år).
Självklart har jag alltid några som jag inte riktigt hinner göra. Det ger mig åtminstone idéer för ett annat år, antar jag. Jag tror att dessa ganska söta rullar har gått in och ut ur min lista i åratal, och i år kom jag äntligen fram till att göra dem.
Att säga att jag önskar att jag hade gjort dem tidigare skulle vara ett understatement.
Jag har alltid varit ett fan av kardemumma (eller kardemumma som vi skulle skriva det i Storbritannien). Visst är kanel också underbart men kardemumma verkar ofta bortglömd i jämförelse. Ändå har den en sådan underbar, delikat krigssmak.
Tacksamt nog verkar den vara mer erkänd på vissa platser, som Finland och Sverige där saker som ”pulla”-bröd och dessa ”kardemummabullar” (kardemummabullar eller rullar) är populära godsaker.
Dessa söta små bullar är perfekta till morgonkaffet, och du kan tänka dig att ha din egen svenska Fika hemma. Jag tror också att de skulle vara perfekta att dela med gäster för något lite annorlunda men så lätt att gilla också.
- Variationer på svenska kardemummabullar
- Små bullar!
- Hur man vrider svenska kardemummabullar
- Prova dessa andra goda bakverk som passar perfekt till morgonkaffet:
- Verktyg för att göra dessa
- Svenska kardemummabullar
- Ingredienser
- För degen
- För fyllningen
- Till toppen
- Instruktioner
- Formning av deg & första jäsningen (40min)
- Blandning av fyllning och formning av bullar
- Sekunda jäsning (30min) och sedan gräddning
- Video
- Notiser
- Näring
Variationer på svenska kardemummabullar
Du hittar några små variationer i hur du gör dessa, men i huvudsak har de två kärnkomponenter:
- en kardemummininfluerad, smörberikad jästdeg;
- en fyllning av socker, smör och kardemumma.
Vissa ger dem en äggvätt och lägger ibland till lite mer socker ovanpå, medan andra glaserar dem efter gräddningen och lägger till kardemummsocker då. Oavsett vilket så är tanken att visa upp de vackra snurrorna i degen.
Små bullar!
De flesta recept jag har hittat gör en enorm mängd, vilket jag förstår till en viss punkt när man gör ett jästbröd, man vill ju få ut sin slant av den där väntetiden. Saken är bara den att dessa är definitivt bäst färska och vi behöver helt enkelt inte 20 stycken åt gången, och jag slår vad om att vi inte är ensamma om det.
Så jag har skapat ett recept som ger 6 kardemummabullar vilket för mig är perfekt för en liten grupp att avnjuta vid ett tillfälle. Om du behöver fler kan du multiplicera upp mängderna.
Om du har rester kan du förvara dem i en lufttät behållare och använda dem nästa dag. Jag rekommenderar att du värmer dem antingen försiktigt i ugnen, eller enkelt insvept i hushållspapper för en kort stund i mikrovågsugnen (jag tyckte att 15 sekunder på 90 % var bra). Du kan också frysa in dem och tina upp dem innan du värmer dem igen.
Hur man vrider svenska kardemummabullar
Men även om det är lite väntan på att dessa ska jäsa så är de inte svåra att göra. Om någon bit kan kallas knepig skulle det dock vara att forma dem till de vridna bullarna som du ser här. Jag hittade några olika metoder och lekte runt för att komma fram till det jag har gjort här som jag tror är ungefär det enklaste.
Du gör i princip två ”ben” som du vrider ihop, sedan stoppar du in den ena benändan i den bit där benen möts och vrider den andra över toppen och in i mitten av den knut som du har bildat.
Jag har demonstrerat det i videon, så ta gärna en titt! Ärligt talat är det ganska enkelt när man väl har kommit in i det.
Det är lätt att rulla ut degen – den ska inte vara klibbig, utan istället relativt torr vid beröring. Men smöret i den, i synnerhet, håller den fin och mjuk och tillför rikedom till smaken.
Den bit som gör vridningen knepig, om något, är att du får små bitar av sött, klibbigt smör som kommer ut på dina fingrar. Men tro mig, det är värt det.
Vi älskade alla dessa och jag kan definitivt se dem göra ett mer regelbundet framträdande. Med en läcker smak och konsistens är de definitivt en godbit du måste prova.
Prova dessa andra goda bakverk som passar perfekt till morgonkaffet:
- Surdegskanelbullar
- Kokosnöt-mango-scones
- Surgräddmockakakaka
- Eggnog kanelbullar
- På köpet får du fler snacksidéer, både söta och salta, och nordiska recept i arkivet.
Verktyg för att göra dessa
(affilierade länkar) Jag rekommenderar att du använder en halv bakplåt fodrad med en silikonbakmatta för att baka dessa.
Se några av mina favoritverktyg och ingredienser för matlagning i Caroline’s Cooking Amazonbutik.
Skriv ut receptet
Svenska kardemummabullar
SaveSaved!
Ingredienser
För degen
- ½ kopp mjölk 120ml
- 1 tsk snabbverkande jäst
- 2 msk osaltat smör 30g, mjukt
- 2 msk ljust brunt socker
- ½ tsk malen kardemumma
- 1 ½ kopp allt mjöl 210 g vanligt mjöl
- ⅛ tsk salt
För fyllningen
- 3 msk osaltat smör 42 g
- 3 msk ljust brunt socker
- 1 tsk malen kardemumma
Till toppen
- 1 ägg för äggvätskan – kommer inte att använda allt
- 1 tsk rörsocker ca – eller använd pärlsocker om du har
Instruktioner
Formning av deg & första jäsningen (40min)
-
Värma upp mjölken försiktigt tills den precis börjar bubbla, ta sedan bort den från värmen och ställ åt sidan för att svalna något. När den är ljummen, strö ut jästen på toppen och ställ åt sidan medan du förbereder de andra ingredienserna.
-
Mixa det mjuka smöret, sockret och kardemumman. Tillsätt saltet till mjölet. Blanda smörblandningen i jäst- och mjölkblandningen och tillsätt sedan gradvis mjölet. När allt är blandat, vänd ut den på ett lätt mjölat underlag och knåda i cirka 5 minuter. Observera att du också kan göra blandningen och knådningen i en stativblandare.
-
Placera degen i en ren, lätt oljad skål och täck den. Ställ den åt sidan på en varm plats i cirka 40 minuter för att fördubblas i storlek.
Blandning av fyllning och formning av bullar
-
När degen nästan är klar med sin första jäsning blandar du ihop smör, socker och kardemumma till fyllningen.
-
Rulla ut degen till en lång, tunn rektangel, ca 52×18 cm. Fördela fyllningen jämnt över toppen och vik sedan degen så att den blir tre lager tjock – vik först en tredjedel (den korta änden) över till halva resten av degen, vik sedan den andra sidan över toppen. Den lagrade degbiten blir ungefär kvadratisk.
-
Skär degen i 6 jämna remsor på tvären (så att de är sammanfogade på vardera sidan), klipp till något i vardera änden om det behövs. Dela sedan varje remsa på mitten nästan hela vägen, men låt den ena sidan vara sammanfogad (se bilderna ovan).
-
Ta en degbit och vrid ihop de två remsorna, stoppa in den ena änden mellan de två remsorna där de är sammanfogade och slinga den andra änden över och genom mitten av den slinga du har bildat. Upprepa med de andra degbitarna.
Sekunda jäsning (30min) och sedan gräddning
-
Sätt de formade bullarna på ett bakplåtspapper som är fodrat med en silikonmatta eller pergament, täck över och ställ dem åt sidan för att jäsa i cirka 30 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 425F/220C.
-
Pensla varje bulle lätt med äggtvätt, strö över lite socker och grädda i ca 12 minuter tills de är gyllenbruna på ovansidan. Låt dem svalna i några minuter innan de serveras (bäst varma).