Dessa friska kokosnötsmakroner är enkla och läckra! Sötade endast med honung, sedan använder vi quinoa och kombinerar det med kokosnöt för att få en kaka fylld med supermat.
Kokosmakronor har varit en av mina favoritkakor sedan jag gick över till att bli glutenfri. Jag är ett stort kokosnötsfan, men de är också en av de enda kakorna som nästan alltid är naturligt glutenfria.
Jag har försökt mig på att göra dem tidigare, och idag har jag mitt nya och förbättrade recept till dig. Ett recept som är lätt att göra, som har alla de klassiska smakerna och konsistensen av traditionella makroner, men med en hälsosam twist.
Du vet att jag är helt inne på att göra dubbletter som är bättre för dig, så jag är superglad för att du ska få prova dessa hälsosamma kokosnötsmakroner!
De 5 enkla ingredienserna du behöver
Traditionella kokosmakroner görs med sötad kondenserad mjölk. Jag ville hoppa över den delen eftersom a) jag inte tycker att dessa behöver mjölkprodukter och b) det gör dem för söta. Så istället höll jag sockret så naturligt som möjligt och höll ingredienslistan till bara 5 enkla saker:
- Ägg: Vi kommer att använda vispade äggviter för att hjälpa till att hålla ihop kakorna. Jag tror inte att det finns någon vegansk ersättning, tyvärr.
- Honung: Eftersom sötad kondenserad mjölk är ganska klibbig ville jag göra något sött och klibbigt. Det perfekta substitutet: honung.
- Strimlad kokosnöt: Huvudingrediensen i kokosmakroner är strimlad kokosnöt. Jag gillar osötad personligen!
- Kokt quinoa: inte en traditionell ingrediens, men en som ger en riktigt fin konsistens. Byt gärna ut den med mer kokos.
- Salt: och bara för att smaken ska komma fram lite mer, tillsätt en gnutta salt!
Vi kommer också att droppa på lite choklad på slutet, men det är valfritt. Dessa kakor är perfekta utan det!
Hur man gör hälsosamma kokosmakroner
Att göra dessa makroner är superenkelt. Det är bara några enkla steg:
STEG 1: Vispa
Det första vi behöver göra är att vispa äggvitorna. Lägg dem i en skål och vispa dem sedan med hjälp av en elektrisk mixer till styva toppar. Det bör ta ungefär 2 – 3 minuter.
STEG 2: Mixa
När du har fått dina äggviter vispade, ställ dem åt sidan. Blanda ihop resten av dina ingredienser i en skål, och vik sedan ner äggvitorna. Du vill vara försiktig så att äggvitorna inte blir för mycket urblåsta. Det hjälper till att hålla kakorna fina och lätta.
STEG 3: Baka
Nu när du har blandat ihop all din deg är det dags att baka dem. Jag gillar att använda en kakspade för att forma degen till små högar och sedan placera dem på min bakplåtspappersklädda plåt (eller använd en Silpat). Sedan gräddar du dem i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna!
Att lägga till quinoa i dina kakor
Du vet att jag älskar att lägga till quinoa i mina kakor.
Om du ännu inte har experimenterat med quinoa i dina bakverk, så rekommenderar jag starkt att du gör det. Det kommer att förändra din värld. Denna hälsosamma lilla pärla ger rik textur och fantastisk smak till dina godsaker. Dessutom tillför den näring som du normalt inte hittar i bakade godsaker. Allt från kakor, till våfflor, till pannkakor, till muffins, till kakor, till you-name-it, quinoa rockar allt.
En annan anledning till att det är roligt att baka med quinoa är att quinoa finns i en massa olika former som du kan leka med. Du har naturligtvis kokt quinoa (som vi använde till dessa quinoa macarons), du har quinoamjöl som är quinoa finmalet till ett mjöl, du har quinoaflingor som liknar havre OCH du har quinoakrispies som är quinoaformen av risgrynsgröt.
Varje gång du använder quinoa i dina bakverk vet jag att du kommer att gilla det.
Varför du kommer att älska de här hälsosamma makronerna
Det finns så mycket att älska med de här små bitarna av kokosnötsgodhet. De är inte bara lätta att göra, utan de är också:
glutenfria
mjölkfria
raffinerat sockerfria
högt proteininnehåll (2 g per kaka!)
fulla av nyttiga fetter
knapriga på utsidan, mjuka på insidan
påminnande om klassikerna, men bra för dig!
Och såklart smakar de också utsökt. Jag är så glad att du får prova det här receptet och kan inte vänta på att höra vad du tycker. Se till att tagga mig om du gör dem – @simplyquinoa på IG!
Mer hälsosamma Quinoa Cookies att prova:
- Zucchini Bread Quinoa Breakfast Cookies
- Toasted Coconut Quinoa Cookies
- The Best Quinoa Chocolate Chip Cookies
- No Bake Chocolate Quinoa Cookies
Hälsosamma kokosmakroner
Ingredienser
- 2 ägg, separerade
- 1/4 kopp honung rå är att föredra; agave eller lönnsirap skulle förmodligen vara lika bra
- 1 1/2 kopp osötad strimlad kokosnöt
- 1 kopp kokt quinoa
- Nypa salt
- 1/2 kopp chokladbitar , smält
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 325ºF och klä en bakplåtspappersklädd plåt med en non-stick bakmatta eller dubbelt pergamentpapper (bottnarna är känsliga och bränns lätt).
-
På en elektrisk mixer slår du äggvitorna till styva toppar, ca 2-3 minuter. Ställ åt sidan.
-
Mixa honung, kokos, quinoa och salt i en stor skål. Honungen kan vara lite seg att röra ihop, men fortsätt att röra så bör den bli ganska jämnt fördelad.
-
Hantera äggvitorna i skålen och vik ihop allting. Gör detta steg försiktigt så att äggvitorna inte blir helt urblåsta.
-
Med hjälp av en kakskopa (eller två skedar), skopa ut kokosmakrondegen på bakplåtspappret. Du behöver förmodligen forma kakorna till små runda halva kupoler med fingrarna.
-
Bak i mitten av en varm ugn i 20-25 minuter tills kakorna är fina och gyllenbruna.
-
Jag gillar att låta dem svalna i ugnen – med dörren uppslagen – i minst 30 minuter. Om det inte är möjligt, låt dem svalna i minst 10 minuter eller tills de är helt kylda.
-
Smält chokladbitarna i mikrovågsugnen. Ringla över makronerna. Njut!
